酱菜与文旅的深度融合（1/1）

小念联合当地文旅局，打造“沈记非遗文旅专线”：游客先到合作社体验农耕，再去老宅学腌酱菜，最后到非遗文化园看展览，全程沉浸式感受酱菜文化。专线开通后，带动周边民宿、农家乐增收，沈记也成了当地文旅的“金字招牌”。

小念敲定“沈记非遗文旅专线”方案那天，握着和文旅局签下的合作协议，指尖都带着几分发烫。她心里清楚，这不是简单开一条旅游线路，是要把沈家传了五代的酱菜手艺，从巷子里的小铺子，变成能让四方游客驻足的文化符号。文旅局早看中沈记酱菜的非遗底蕴和烟火气，一拍即合下，不仅划拨了专项扶持资金，还帮着打通了农耕合作社、沈家老宅与非遗文化园的动线，连沿途的指示牌、讲解词都一并打磨周全。

专线敲定三月初开通，开春的风带着泥土香，小念带着沈记的老伙计们忙得脚不沾地。先对接村里的农耕合作社，把二十亩良田规整出来，分成一块块小农耕体验区，地里种上萝卜、青菜、豆角这些腌酱菜的常用作物，还添置了锄头、镰刀、小竹篮这些农具，每块地边都插着牌子，写着作物品种和生长周期，方便游客辨识。又回沈家老宅翻新后院，原本腌酱菜的老作坊收拾得干净亮堂，保留着百年老陶坛、实木晾架、青石碾子这些老物件，墙上挂满沈家五代人做酱菜的老照片和非遗传承证书，连当年念念外婆用过的铜制坛盖，都摆在玻璃展柜里供人参观。非遗文化园那边，文旅局帮忙打造了专属展区，从酱菜起源、古法工艺到非遗传承故事，图文并茂配上实物陈列，还有沉浸式投影，还原老底子腌酱菜的场景。

出发前三天，小念带着专线讲解员一遍遍走流程，从农耕合作社的春耕体验，到老宅酱菜制作教学，再到文化园的非遗展览，每个环节的讲解词都要贴合游客喜好，既要讲得透彻，又要透着烟火气。“游客来体验农耕，不光是干活，得让他们知道，好酱菜先要好食材，沈家腌菜的青菜，得是霜降后收的，脆嫩无筋；萝卜要带缨子现拔，水分才足。”小念站在合作社的田埂上，给讲解员示范拔萝卜的手法，“拔的时候要顺着根轻轻拽，别把萝卜拔断，带着点泥土才新鲜。”

专线开通当天，村口的停车场停满了大巴车和私家车，游客们背着双肩包，拿着相机，跟着讲解员浩浩荡荡往农耕合作社走。春日的田野绿油油一片，青菜长势喜人，萝卜缨子透着嫩黄，游客们跃跃欲试，纷纷拿起小锄头、小铲子，跟着合作社的老农学耕地、拔菜。城里来的小朋友第一次下地，踩着松软的泥土，小心翼翼地拔起一根萝卜，举着沾着泥的萝卜欢呼：“妈妈你看！好大的萝卜！”家长们笑着帮孩子擦掉泥土，跟着老农学分辨青菜好坏，“原来腌酱菜的青菜要选紧实的，松散的腌出来容易烂”“霜降后的青菜糖分高，腌出来更清甜”，一句句念叨里，都是对古法食材的敬畏。

体验完农耕，游客们拎着亲手拔的新鲜青菜、萝卜，跟着队伍往沈家老宅走。老宅门口挂着红灯笼，“沈记非遗酱菜作坊”的木匾格外醒目，小念和老伙计们早已在院里等候，每张木桌上都摆好了腌菜用料：粗盐、米酒、花椒、辣椒面，还有一排排小巧的陶土坛子，供游客亲手腌制。“咱们沈家腌酱菜，讲究‘三晒三腌，七分盐三分情’，”小念站在院子中央，拿着话筒讲解，“先把青菜晒到半干，去掉多余水分，再用粗盐揉搓出水，反复三次，才能入坛加料，封口后要放在阴凉处发酵，少则三天，多则半月，滋味才够醇厚。”

游客们围着桌子坐定，老伙计们手把手教学，有人跟着揉搓青菜，力道不够揉不出水，老伙计就笑着帮忙：“姑娘，力气得用匀，顺着菜身揉，把涩水揉出来，腌菜才脆。”有人往坛子里加盐，拿捏不准分量，小念就上前指点：“一斤菜配二两盐，多了齁咸，少了容易坏，咱老祖宗传的规矩，半点错不得。”小朋友们踮着脚尖，学着大人的样子往坛子里撒花椒，还不忘跟身边的家长分享：“妈妈，我放了花椒，腌出来肯定很香！”老宅里满是欢声笑语，夹杂着青菜的清香、米酒的醇香，格外有烟火气。不少游客一边腌菜，一边跟小念打听沈家的传承故事，听着五代人守着酱菜手艺的过往，都忍不住感慨：“原来一口酱菜里，藏着这么多讲究和坚守。”

腌好的酱菜坛子，游客可以现场带走，也可以托付沈记代为发酵，等入味后快递到家，不少人都选了后者，想着等半月后尝到亲手腌的酱菜，也算留个念想。离开老宅前，小念还会给每位游客送上一小罐沈记秘制酱菜，让大家先尝尝正宗滋味，不少人尝过之后都赞不绝口，立马下单好几罐，说要带回家给家人尝尝。

从老宅出来，步行十分钟就到了非遗文化园。沈记酱菜的专属展区前挤满了人，沉浸式投影里，沈家祖辈腌酱菜的场景徐徐展开：清末民初，沈家第一代传人背着酱菜坛子漂洋过海，在异乡撑起铺子；民国年间，第二代传人守着老作坊，用酱菜慰藉华人乡愁；到了念念外婆这一代，坚守“文化+美食”，让酱菜走出唐人街；如今到小念手里，又把酱菜做成文旅专线，让非遗文化活起来。投影旁的玻璃展柜里，陈列着沈家历代的腌菜坛、晾菜架，还有泛黄的账本、老照片，每一件物件都藏着故事。

讲解员指着一只斑驳的陶坛说：“这是沈家第一代传人的腌菜坛，跟着主人漂洋过海，坛身的裂痕是当年渡海时磕碰的，却依旧用了几十年，腌出的酱菜滋味不减，这坛子里装的，不仅是酱菜，更是华人的乡愁与坚守。”游客们听得入神，纷纷拿出相机拍照，有人在留言簿上写下：“一口酱菜，非遗传承，烟火气里见匠心。”展区尽头还设了品鉴区，摆着沈记的十几种酱菜：脆萝卜、酸豆角、桂花酱、雪里蕻，游客们可以免费品尝，配着刚蒸好的白馒头，一口下去，咸香酸甜交织，满口都是地道的家乡味。

专线开通后，人气一天比一天旺，周末和节假日更是一票难求，不少旅行社都把“沈记非遗文旅专线”纳入当地必游线路。游客多了，周边的民宿和农家乐也跟着火了起来。村口的“望田居”民宿，以前淡季时常常空房，现在每到周末都满客，老板笑着说：“游客来体验酱菜专线，都愿意住下来，看看乡村夜景，尝尝农家菜，咱这民宿生意，比以前好太多了，收入翻了三倍都不止。”

农家乐更是忙得不亦乐乎，老板们学着用沈记酱菜做特色菜，酱菜炒腊肉、酸豆角拌面、桂花酱糯米藕，成了每桌必点的招牌菜。有游客吃完农家菜，特意问老板酱菜在哪买，老板就笑着推荐沈记，还顺带帮着代销，一来二去，也多了一笔收入。村里的大姐们还做起了农家小吃，腌菜包子、酱菜团子，摆在村口售卖，游客们返程时都会买上一些，生意格外红火。就连村里的小卖部，都多了不少沈记酱菜的备货，来往游客随手就能买上几罐，成了最抢手的伴手礼。

小念看着周边乡亲们的日子越来越好，心里格外踏实。她没忘了初心，特意跟文旅局商量，让村里的贫困户参与到专线中来：农耕合作社优先雇佣贫困户务工，老宅腌菜体验区请贫困户帮忙打下手，文化园展区的保洁、引导也优先录用贫困户，让大家靠着文旅专线增收致富。村里的张婶以前日子过得紧巴，现在在农耕合作社帮忙教游客拔菜、耕地，每个月都有稳定收入，她逢人就说：“多亏了小念的酱菜专线，咱在家门口就能挣钱，日子越来越有盼头了！”

沈记也借着专线彻底打响了名气，成了当地文旅的“金字招牌”。不少外地游客专门冲着沈记来，有人自驾几百公里，就为了亲手腌一坛酱菜，尝一口非遗滋味。沈记的酱菜销量翻了好几番，不仅线下铺子供不应求，线上订单也源源不断，小念干脆开通了电商直播间，带着老伙计们直播腌酱菜、讲非遗故时，直播间里人气爆棚，每次开播都能卖出上千罐酱菜。

为了让专线更有吸引力，小念还跟着文旅局不断优化升级。春耕时加开“播种体验”，让游客亲手种下腌菜作物，秋收时再来体验收割；端午节开“酱菜粽子”专场，教游客用酱菜做馅料包粽子；中秋推出“桂花酱月饼”体验，把酱菜文化和传统节日结合起来。她还特意邀请了村里的老艺人，在专线沿途增设剪纸、扎染体验，让游客既能感受酱菜文化，又能体验当地民俗，沉浸式感受乡村非遗的魅力。

这年秋天，当地举办非遗文旅节，沈记非遗文旅专线被评为“最佳特色文旅线路”，小念捧着奖状上台发言，脸上满是笑意：“沈记的酱菜，传了五代，守的是手艺，是匠心；沈记的文旅专线，连的是乡村，是民心。往后，我们会继续把酱菜文化做深做实，让非遗活在烟火里，让乡村文旅火起来，让更多人记住这口家乡味，爱上这片乡土情。”

台下掌声雷动，念念外婆也来了，坐在人群里，看着孙女的模样，嘴角噙着欣慰的笑。她手里握着那枚磨得发亮的铜制坛盖，就像当年把沈记交给小念时一样，心里清楚，沈家的酱菜手艺，不仅守住了，更活了，成了能滋养一方水土、温暖一方人的文化力量。

文旅节过后，沈记非遗文旅专线的名气传到了更远的地方，甚至有国外游客慕名而来。有一对美国夫妇跟着专线体验完农耕、腌菜，看完非遗展览后，竖起大拇指用不太流利的中文说：“酱菜好吃，文化很棒，中国人的匠心，太了不起了！”小念笑着给他们打包了几罐酱菜，说：“这是中国的非遗味道，希望你们把这份烟火气带回家。”

冬日的乡村，寒意渐浓，可沈记非遗文旅专线依旧热闹。游客们裹着厚外套，在农耕合作社里体验挖冬萝卜，到老宅里学腌腊味酱菜，到文化园里看非遗展览，暖意融融。周边的民宿里，炉火正旺，农家乐的餐桌上，酱菜炖土鸡、酸豆角炒腊肉冒着热气，香气飘满整个村落。

小念站在沈家老宅的院子里，看着游客们围着老陶坛忙碌的身影，看着墙上五代人的传承照片，心里满是感慨。从祖辈漂洋过海守着一口酱菜，到如今把酱菜做成文旅专线，让非遗文化走向四方，让乡村日子越来越红火，这一口家乡味里，藏着的不仅是五代人的坚守，更是乡村振兴的希望。

她抬头望向远处的田野，冬萝卜长得正旺，等开春再种下新的青菜，又会有新的游客来体验农耕、学腌酱菜。沈记的故事还在继续，这趟非遗文旅专线，会带着沈家的酱菜香，带着乡村的烟火气，走向更远的地方，让更多人知道，非遗从不是束之高阁的展品，而是藏在烟火里、活在生活中，代代相传的温暖与力量。

开春后，小念又有了新计划，她要联合周边村落，把酱菜专线延伸开来，串联起更多非遗手艺和乡村美景，打造“非遗乡村文旅圈”。她说：“一人富不算富，一村旺不算旺，要让更多乡村借着非遗文旅火起来，让更多乡亲靠着家乡味过上好日子，这才是沈记真正的初心，也是非遗传承最好的模样。”

老伙计们都笑着附和，念念外婆也点头称赞，阳光洒在老宅的青瓦上，落在院中的老陶坛上，折射出温暖的光。不远处的农耕合作社里，新种下的青菜冒出嫩芽，迎着春风茁壮成长，就像这蒸蒸日上的日子，就像这生生不息的非遗传承，在这片乡土上，育发繁茂，愈发鲜亮。