第172章 鲶鱼面（2/2）

这次，他没有用破军刀剔骨，而是直接操起了贪狼刀。

只见他手腕一抖，刀光骤然变得绵密而迅疾，仿佛同时有数道刀影在鲶鱼身上闪烁。

“七星瞬断刀舞！”

观众席上的幸平创真差点喊出声，赶紧捂住嘴，这正是之前魏庄施展过的绝技。

此刻再次目睹，那种视觉依然冲击力无与伦比。

只见刀光缭乱之间，鲶鱼身上的肉被迅速剥离下来，仿佛不是被切下，而是被一种无形的力量卸下。

鱼皮、鱼骨、鱼肉，在短短十几秒内被完美分离，砧板上只剩下两堆纯净的鲶鱼肉和一堆完整的鱼骨鱼皮。

这神乎其技的刀工，不仅让新生们看得目瞪口呆，连那些正在忙碌的毕业生们也忍不住侧目，心中震撼不已。

这已经不是熟练可以形容，这是登峰造极的艺。

魏庄将取下的鲶鱼肉放入一个干净的木桩中。

然后，他拿起了那根沉重的面点钢棍，一分为二。

看到那根面点钢棍，面点专业的毕业生眼睛一亮。

看到这个动作，所有人都是一愣。

用面点棍处理鱼肉？他要做什么？

只见魏庄将钢棍的一头抵在鱼肉，另一头握在手中，开始以一种独特的节奏和力道，反复捶打、碾压木桩上的鲶鱼肉。

手法极其精妙，每一次捶打都蕴含着柔劲，确保鱼肉纤维被充分打断又不至于变成烂泥，同时将鱼肉中的胶质充分释放出来。

随着捶打，鲶鱼肉逐渐变成了一种细腻粘稠、富有弹性和光泽的肉浆。

在这个过程中，魏庄还分次加入了一些冰水、少量盐和淀粉，似乎是在调整口感和稠度。

“他在制作……鱼茸？还是鱼浆？如此细腻，几乎看不到纤维了。”

堂岛银低声说道。

制作好鲶鱼浆后，魏庄取过准备好的干鱿鱼。

他用廉贞刀将泡发好的干鱿鱼切成极细的细丝，均匀程度令人咋舌。

然后，他拿出了那个带有多层网架的奇特蒸汽设备，以及那些不同孔径的滤网和压模器。

他将一部分鲶鱼浆放入一个带有细长孔洞的压模器中，用力挤压，细长的鲶鱼肉条便从孔洞中被挤出，落入下方沸腾的鱼骨汤中稍微汆烫定型。

同时，他灵巧地用筷子，在肉条还未完全凝固时，将鱿鱼丝插入肉条中心。

“这是……模仿面条的形态？用鲶鱼浆做成面条？里面还加入了鱿鱼丝增加口感和鲜味？”

罗兰·夏佩尔看出了门道，眼中闪过惊讶。

用鱼肉制作面条并不算特别新奇，但将鱼肉处理到如此细腻有弹性，并且巧妙加入其他食材改善口感，这需要极高的控制力。

此刻，他的料理台上已经汇集了多种半成品，清澈鲜美的鲷鱼汤在锅中微滚，鲷鱼肉卷静静躺在冰盘上，鲶鱼面条汆烫后过冰水保持弹性，还有准备好的其他配料如嫩豆苗、炸香的蒜酥等。

魏庄开始进行最后的组合。

他取出几个预热过的深口碗，先将汆烫过的豆苗垫在碗底，然后放入粗的鲶鱼面条，再小心地摆上几个鲷鱼肉卷，最后，从始终用文火保持清澈的鲷鱼汤锅中，舀出滚烫的鱼汤，缓缓注入碗中。

滚烫的汤瞬间将薄薄的鲷鱼肉卷烫至刚刚熟透，呈现美丽的粉白色。

最后，撒上少许炸蒜酥、几丝新鲜紫苏叶，以及一丁点现磨的山椒粉。

顿时，一股极其诱人的香气爆发开来。

那是以鲷鱼汤的极致鲜甜为基底，混合了鲶鱼面条的弹滑质感带来的暗示，鲷鱼肉卷的细腻清甜，豆苗的清新，蒜酥的焦香，紫苏和山椒带来的点睛之笔……

香气层次丰富而和谐，光是闻到，就让人口舌生津，脑海中仿佛出现了大海的鲜味与柔滑的面条口感交织的画面。

而碗中的成品，更是视觉上的享受。

清澈见底的淡金色汤液中，乳白色半透明的面条交错，粉白精致的鲷鱼肉卷如同花瓣点缀其间，翠绿的豆苗和紫苏叶增添色彩，金黄的蒜酥浮在汤面。

整体看起来，就是一碗精致无比的……海鲜面？

但所有人都知道，那面条，并非面粉所制，而是鲶鱼肉浆所成。

那汤底，也非豚骨或鸡骨，而是纯粹的鲷鱼精华。

面？非面？

魏庄用自己的料理，给出了一个震撼的答案，看似是面，实则非面。

这正是《中华小当家》世界中，主角刘昴星在特级厨师考核中，以惊人创意和扎实基本功征服考官的代表作之一——面非面·鲶鱼面！

此刻，经由魏庄之手，在这远月的舞台上重现光华。

当魏庄将最后一碗料理摆放在料理台上，用洁白的布巾擦拭了一下手，平静地抬起眼时，整个观察区，陷入了前所未有的寂静。

只有那诱人的香气，如同实质般在空中流淌，无声地诉说着这道料理所蕴含的匠心与奇思。

无论是正在忙碌的其他挑战者，还是旁观的总帅、堂岛银、夏佩尔，亦或是那些满眼震撼的新生观众，所有人的目光，都死死地锁定在魏庄面前那几碗仿佛散发着光芒的面上，心中回荡着同一个念头。

这，就是他对面·非面的诠释吗？