第113章 绝望下重拾信心（2/2）

“这份临危不乱的心理素质，快速寻找解决方案的思维敏捷度，以及敢于打破常规的决断力，才是一位优秀的厨师，真正应当具备着的品质……”

“看来，这场考核或许不会像我想象的那么乏味和令人失望了。”

幸平创真看着仿佛脱胎换骨般的田所惠，脸上露出了毫不掩饰的“好厉害！”的惊讶表情。

随即也来了精神，不再吊儿郎当，主动凑上前，开始认真地帮田所惠打下手，处理那些珍珠洋葱和蘑菇，嘴里还念叨着。

“哦！要换打法了吗？小惠，需要我做什么尽管说！”

田所惠知道，时间是她最大的敌人。

传统勃艮第红酒炖牛肉动辄需要3-4小时的慢炖，但现代厨具和一些特殊技巧可以大大缩短时间。

她必须争分夺秒。

她首先将那些幸存的牛肉块快速再次用厨房纸吸干。

然后，她没有选择重新用大量红酒腌制，而是采用了快速按摩入味的方式，将少量红酒、一点点刚才煎肉留下的油脂，以及……最关键的……小勺她从调味盒里取出的蜂蜜，均匀地涂抹在每一块牛肉上，轻轻揉按，让蜂蜜和红酒快速渗透。

接着，她起一个小锅，将之前煎制牛肉和蔬菜的精华油脂利用起来，加入新的蔬菜丁（胡萝卜、洋葱、芹菜）和培根丁翻炒出香气。

然后，将她精心按摩过的牛肉块放入，快速煎炒上色。

这一次，因为蜂蜜的存在，牛肉表面更快地形成了漂亮而浓郁的焦糖化色泽，香气也更加复杂。

然后，她将所有这些食材转移到一个小号的厚底炖锅中。

倒入适量的勃艮第红酒，加入香草束，两瓣轻轻拍碎的大蒜，以及——她再次加入了大约两茶匙的蜂蜜。

这一次，是为了融入汤汁整体，平衡因为之前损失部分牛肉而可能显得过于突出的酒酸味，并利用蜂蜜的特性来加速肉质软化。

她没有选择传统的灶火慢炖，而是采用了受热更均匀的烤箱烘焙法。

将炖锅盖紧，放入已经预热到160摄氏度的烤箱中，进行低温慢烤。

她计算过，这种方式比明火炖煮更能锁住水分和风味，并且热力从四面八方均匀渗透，能在大大缩短的时间内达到理想的效果。

在牛肉于烤箱中经历着热力与时间的魔法时，田所惠没有丝毫停歇。

她必须让这份缩水的料理在内容和呈现上不显得单薄。

她更加精细地处理配菜，将珍珠洋葱用黄油和一小勺糖单独煎炒至表面焦糖化，呈现出诱人的琥珀色。

蘑菇则用高温快速煎炒，锁住汁水，表面呈现金黄的烙痕。

这些配菜将在最后阶段才加入，以保持其最佳的口感和鲜甜度，为整体风味增添明亮的层次。

整个过程中，她的动作迅捷、精准、有条不紊，与之前那个慌乱无助的女孩判若两人。

幸平创真在一旁看得啧啧称奇，充分发挥了他街头餐馆练就的效率，帮忙处理各种杂事，确保了田所惠能够完全专注于核心的烹饪。

当时钟的指针逼近12点，教室里弥漫着各种炖肉的香气，也弥漫着越来越浓的紧张气氛时，田所惠小心翼翼地从烤箱中取出了她的炖锅。

打开锅盖的瞬间，一股混合着红酒深沉果香、蜂蜜温润甜香、牛肉丰腴肉香以及香料复杂草木香的复合香气，如同被禁锢已久的精灵，猛地爆发出来，瞬间席卷了周围一片区域，甚至盖过了其他许多小组的料理香气。

她迅速将之前煎得恰到好处的珍珠洋葱和蘑菇加入锅中，稍微烩煮片刻，让它们吸收汤汁的精华。

然后，进行最后的调味，她极其谨慎地尝了一点点汤汁，确认咸度是否在蜂蜜的中和下达到了完美的平衡。

结果让她惊喜，咸味恰到好处，衬托出肉香和酒香，蜂蜜的甜味若有若无，完美地融入背景，提升了整体的圆润感和层次感，完全没有抢戏。

装盘时，她将酥烂的牛肉、晶莹的洋葱、饱满的蘑菇精心地摆放在预热过的深盘中央，然后将那色泽深邃如红宝石般的红酒汤汁，用勺子浇在牛肉和配菜上，最后撒上少许新鲜切碎的欧芹碎，增添一抹清新的香气。

如此，一道经历了恶意破坏，却又凭借智慧和来自东方的烹饪智慧浴火重生的勃艮第红酒炖牛肉，终于赶在时限的最后一刻，彻底完成了。

当田所惠和幸平创真将这份凝聚了非凡努力的料理端到评审台前时，许多还在忙碌或者已经完成的学生都投来了目光，其中不乏好奇和审视。