第407章 现做米线，绝了（1/2）
第407章 现做米线，绝了
为什么地震
因为离谱。
太离谱了，被压到比较粗的米线缓缓夹起，经过氽烫之后，碗里的各种原材料黏连在米线表面，虽说只是夹了一筷子米线，但各种食材附著在表面。
这跟以前吃的过桥米线完全不同！
程秀丽再也不能忍了，她撩起一边头髮微微侧脸，对著米线吹了吹，这才开口去吃。
有些意外的是，米线並不烫。
要知道，平时在店里吃的过桥米线几乎都是用砂锅製作，吃的时候从开始到最后都非常的烫嘴。
但陈默製作的不一样，第一口吃的时候就不怎么烫。
仔细想想，其实最开始陈默把沸腾的高汤留到碗里之后，前后又经歷了氽烫拼盘菜和米线的步骤，现在碗里米线的温度不高也是正常的。
正因为如此，米线吃起来温度非常適宜，程秀丽这下再也不用担心了，乾脆直接大口吃了起来。
越是咀嚼，程秀丽的眼神越是变得异。
现场製作的粗米线入口爽滑而且极具弹嫩感，表面又吸附著高汤和食材的汁水，咀嚼时能明显感受到米浆特有的细腻与柔韧。
这是她之前吃米线时从未有过的口感！
“难怪陈老板要现做现煮，果然跟直接从超市买来的米线不太一样。”
程秀丽这时还有时间为自己拙劣的想法感到愧疚。
刚开始的时候看到陈默在那里现做米线，而且还要求她的公司以后也要这么干，当时程秀丽只觉得陈老板不仅是厨艺高手，还是个营销高手。
现做米线，这不就是个街边头吗
甚至当时程秀丽还有个想法，这种模式完全可以分出一个人来假装现做，实际上用来煮的米线全部都是提前浸泡好的，从超市买来的那种米线。
但此刻吃到嘴里，她终於明白了，根本就不是那么回事儿。
而附著在米线上的那些荤素配菜，每一种配菜都有自己特殊的口感。
它们结合在一起，形成了丰富的层次感，有脆口的，有绵密口感的，还有嫩滑爽口的。
每种配菜又有著自己特別的味道，混合在一起却並不觉得突兀，只觉得越吃，越香！
“怎么样，好吃吗”陈默还没开动，却只看到程秀丽那一碗都快要吃没了。
当然，这话也问的纯属多余。
程秀丽头也不抬就那么点了点，端著碗吨吨吨喝了两大口汤。
“呼.”
炎炎夏日，喝上这么一口热汤。
该说不说，虽然身体內部舒服的很，但额头还是不自觉的开始冒汗。
鲁菜的顶级奶汤，以醇厚香气为主导，混合了胡椒粉的辛香。
虽然没有辣椒和盐，但鲜香浓郁的程度確实令人感到意外。
面对陈默的问话，程秀丽也试著简单评价了一番，“乌鱼片很鲜甜，鸡胗吃起来是弹脆的，这个汤底厉害啊，喝著感觉特別的醇厚，但又丝毫没有影响食材本味。陈老板，您是这个！”
见到程秀丽竖起来的大拇指，陈默会心一笑。
来自系统的过桥米线，不可能不好吃。
而且，这道米线还是经过了改良的，將传统製作中使用的鸡鸭油摒弃掉，换成奶汤来製作，陈默自认为这样做在吃的时候会更加凸显清鲜口感，少了很多油腻感。
“程总，您要知道在那种很高档的传统鲁菜饭店里，后厨一般来说都会备著奶汤，还有清汤。”
有了兔头製作的经验，程秀丽知道陈默说的清汤是什么。
“这种饭店有个规矩，无汤不成菜。只要做菜肯定要用到高汤的，如果后厨的汤用没了，那饭店今天也就可以打烊了。”
程秀丽边喝汤，边听陈默说这些。
心中颇有感慨。
“陈老板，我確实很佩服您。”
“哈”
“您是真的把每一样美食都当做是工艺品来製作的。”
陈默有些不懂程秀丽的意思。
只听对方慢慢说道，“放眼夜市街，不...应该说，放眼全国，就现在这个时代，有几个厨师能做到您这种程度呢大家不都是为了赚钱，怎么降低成本，怎么用更便宜的食材代替原先食材，怎么能多点利润，这才是大家考虑的问题呢。”
原来是在说这个。
陈默笑道，“其实之前我上班的时候，那会儿还没有做餐饮嘛。站在消费者的角度我一直都有个疑惑。”
“您说说。”
“就是，如果我可以確定一家餐厅的美食，的確是厨师用心製作出来的，也確实是使用了真材实料，那么我是愿意付出相对来说比较高昂的价格去品尝的。但为什么...就这么一个餐厅，也很难找得到呢”
程秀丽哑然失笑。
这问题，她也有。
年轻的时候总爱下馆子，不是烤肉就是火锅，要么就是烧烤大锅燉一类的饭店。
隨著年纪上来了，对於这些味道逐渐开始有些免疫了，开始追求食材本身的味道，这时候就会偏爱吃粤菜一类的菜系。
但其实，在外面吃多了就发现，大部分餐厅就那么回事儿。
吃来吃去，还不如自己在家里隨便弄几个小炒好吃呢，外面吃最多就图个省事儿罢了。
“要不说，您这样的態度和品格，確实令人钦佩。”程秀丽把空著的碗筷收好，“话说回来，米线的定价是”
“可能有些贵。”陈默说道。
程秀丽点头表示理解，静静等看价格公布。
“就刚才你吃的这碗，我觉得卖25元是比较合適的。”
“哈”程秀丽微微摇头，“那也不贵啊，其实真的还好。”
如果是普通的米线店，25块钱这么一碗过桥米线，那根本不会有生意，因为太贵了。
但这个不一样！
根据程秀丽多年的餐饮经验，她对定价的事情太清楚了。
如果说一份过桥米线，还是街边摆摊的这种，顾客的心理价位在10到15元这个区间。
那么，这个米线是顾客亲眼所见在现场製作米线的话，这件事可以加价5元。
那可是现做现卖的米线啊喂！
其次，就这些肉眼可见的配菜。
有鸡肉，有鱼肉，有猪肉，还有好几种蔬菜。虽然每种食材的量都不多，但加起来的话，这份拼盘菜的份量也不算少，几乎要和米线达到一比一的比例了。
就这么货真价实的配菜，再加5元，这绝对是顾客可以接受的一个范围。
最后就是，碗里的奶汤。
熬製到奶白的高汤，仅仅是看著就有种非常鲜香醇厚的感觉，给人的视觉反馈非常舒服。
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