第406章 顛覆认知的过桥米线（2/2）

“是啊，所以说为什么要用大米现做呢，这就是最大的区別。你平时在超市里买的时候根本闻不到这个味道的。”

顿了顿，陈默又道，“其实这个过桥米线，我个人有个建议。”

“您说。”

此刻程秀丽真的有种被陈默彻底折服的感觉，主要是陈默对於美食製作的一丝不苟，

这种精神她从未在別人身上看到过。

不说別的，以前吧就这个过桥米线，一份不管卖多少钱都会给人一种暴利的感觉。

因为大家都知道，就那些食材，放在超市里全都加起来充其量也就三五块钱。

经过製作者简单的加工后摇身一变，就要卖到二三十，这不是暴利是什么

“我的建议是，如果条件允许的话，售卖米线的摊位最好得是两个人。”

“您说的对，光是这些准备工作量就不是一个人能完成的。”

要熬汤，要提前处理这么多食材，还要现做米线，一个人的话真得累死了。

“我不是这意思，我是说，要条件充许的话最好让在卖米线的时候，其中一个人在现场就那么做米线。”

“啊”程秀丽微微错，不过她很快就明白了陈默什么意思，“您是说在现场製作米线，以此来吸引顾客消费”

陈默点了点头，不再多说。

程秀丽则是设身处地的去想像，试想，如果自己路过一个摊位卖的是过桥米线，那自已未必会吃。

可如果要是看到这家老板正在亲手製作米线，而自己吃的米线就是他现场製作好的。

这，高低得吃上一份尝尝怎么回事儿了，跟超市里买的到底有啥区別

这也是现在很多饭店都採用明厨的原因。

顾客坐在那里吃饭，就能看到厨房里在忙活什么，不管会不会认真的看，起码给人一种“他家敢当著顾客面儿做菜，绝对是卫生又乾净的”这种感觉。

蒸好的米浆黏糊糊的，陈默取出后要揉很久，之后揉成圆筒状，塞入之前自己买来的那种手持麵条机里。

这玩意儿在景州是用来做餄烙面的，没想到这时候也能派上用场，充电设备用著还是方便。

按下按钮，麵条机自动压缩，內部的米浆被压成细条状出来，而且是直接压入沸水锅中！

“您说的还真对，我光是看著这个，就很想吃了。”

陈默笑而不语。

这是当然的，如果单论米线的话，估计很少人见过现场製作。

这种工艺简直太良心了，正儿八经的大米做出来的米线。

当然，煮过的米线还要捞出来过一遍凉水。

“其实还有一种蛋面的做法，不过既然吃米线，就不要吃加了鸡蛋的，我总觉得不够纯粹。”

程秀丽没有说话只是一味的点头赞同，现在陈默说啥就是啥。

“而且这种麵条机的配件片有粗孔有细孔，顾客也可以根据自己喜欢的口感来选择米线的粗细。”

细米线吃起来会更沾调料，粗米线则是口感更为爽嫩，这都是看个人爱好的。

“陈老板，您这个难道不是用砂锅煮好高汤然后把米线和配菜直接煮一锅吗”

“当然不是！”

陈默异看著程秀丽，“你是真没吃过最正宗的过桥米线”

程秀丽有些尷尬，摇了摇头。

亏自己先前还说公司里也有经营过桥米线这个项目呢，此时看来，自家的那个过桥米线跟陈老板的比起来，纯纯的就跟超市里的包装米线没啥区別了.：：

陈默搬了张桌子放在餐车前面，顺手打开餐车橱柜上方的遮阳伞。

然后把切好的拼盘菜，还有醋碟，酱油碟，芝麻油这些佐料也一起放在桌上。

隨即，开始调配汤底！

陈默对著空碗想了想，如果是寻常过桥米线的话是要用鸡鸭油来打底的，但是自己在熬製奶汤的时候並没有多余的鸡鸭油。

而且奶汤的味道足够香醇了已经，总感觉再加上油脂的话，多少会有些的慌。

於是，便在空碗中加入味精，胡椒粉，隨即將一直保持著高温的奶汤留一大勺加入碗里！

程秀丽注意到了一个小细节。

“陈老板，所以做过桥米线的话不能用一次性餐盒吗”

“也行，这个等我晚上的时候再做改良吧，咱们现在是自己吃的。”

其实这也是陈默最比较担心的步骤。

此刻所用的餐具就是普通的陶瓷碗，但在使用之前是一只放在橱柜里保温保存的，取出来之后加入高温的奶汤，汤底可以在碗中依然长时间保持高温。

略微搅拌后，便开始把拼盘菜倒入汤碗之中，用筷子缓慢搅拌，防止这些荤菜片儿会黏连在一起。

约莫一分钟左右的时间，本就四成熟的食材基本上可以烫到全熟，这也是为什么当时要切到薄的近乎透明的原因，否则的话这么点时间根本烫不熟。

荤菜烫熟，接著就是烫素菜。

同样把之前备好的素菜全部倒入大碗中，隨即再將煮熟的米线也加入碗里，筷子略微搅动，陈默端著两碗米线放在桌上。

“吶，就这样的。尝尝。”

程秀丽把一碗米饭端到自己跟前仔细打量。

不同，完全不同！

以前吃的过桥米线，该说不说，老板还会问你要辣椒吗

但现在这碗过桥米线。

根本没有一点点的辣椒。

没辣椒不说，就连调味品也少的可怜，光是在碗里加了味精和胡椒粉，就连盐巴都没加！

这，到底是什么味道呢。

程秀丽带著疑惑，夹起一大筷子米线。

仅仅如此，她的瞳孔，又开始了剧烈地震！