第394章 致死量的麻辣（2/2）

“有点浪费啊。”陈默看著满满一大勺的辣椒渣，“打包起来，回头在路上有新认识朋友的话可以拿来当礼物。”

陈默又找了好些罐头瓶，把那些辣椒渣留入瓶中，再加上一点点红油保持湿润。

这玩意儿光是看著都很香，要是吃麵条的时候来上一勺，味道立马就能提升好几个档次！

足足装了二十多瓶这才结束。

陈默活动了一下身体，又想到一件事。

“对了，这个麻辣兔头你们谁负责学来著”

包帅举起手来，“我学。”

“那你俩反正閒著也是閒著，就学学另一道小吃唄”

刘荣和张鹏闻言立马精神了起来，“行啊小老板，可您不是还准备一道峨眉豆腐脑吗”

陈默指著一箩筐鸡蛋，“就学这个茶叶蛋唄，你们程总也是相中了这个茶叶蛋才跟我谈生意的。”

茶叶蛋

如果不是程秀丽提前打过招呼，这二人真的很想笑。

毕竟也是在厨房里待过十几年的人，浸淫厨艺多年的人都会总结出一个道理：食材固定的情况下，就算厨师技术再高，不管怎么製作，也终究无法突破这道食材本身的上限。

换句话说，鸡蛋这玩意儿天花板就在那里，想凭藉技艺来提升鸡蛋的味道和口感已经是很不切实际的事情了。

但程秀丽之前说过这事儿，所以这两人只是满口答应下来。

刘荣问，“陈老板，需要我们做些什么”

陈默从餐车里搬出两箩筐的鸡蛋，起码有六百多个。

“你看，这样。”

邦邦邦！

陈默手中筷子轻快的敲打在鸡蛋表面，蛋壳肉眼可见的出现了裂纹但却没有被破坏掉刘荣和张鹏吸了口气，都觉得有些新奇。

“这是要先把鸡蛋敲碎然后再煮这样做的话的確可以更加入味。”

张鹏不这么认为，“如果这样做的话火候就比较难掌握，稍微大点儿蛋液很容易爆出来。”

二人已经在思考如何控制火候，还有如何搭配调料的事情了。

哪知.：

陈默不知道从什么地方隨手就掏出一柄镊子，然后嗖嗖嗖的扯著几片蛋壳撕扯下来丟掉，原本好端端的鸡蛋，此刻看著有种破碎感。

“这！”

“不是.””

陈默把处理好的一颗鸡蛋捏在指尖，“吶，做到这种程度就可以了。那这些鸡蛋就交给你们了哈！”

张鹏：

刘荣：凸（皿#）

“我现在怀疑，我不是来学技术，我是来当苦力的。”

刘荣也有这种感觉，可又觉得哪里不对劲，“但如果学不会这一招，咱们就谈不上学到了技术。哎可是这真的有可能吗”

他掌起一根筷子邦邦邦的敲打上去。

好吧，第一颗鸡蛋就直接被敲碎了，虽然没有流出蛋液来，但蛋壳明显被敲打到凹陷下去，已经不適合拿来剥蛋壳了。

“嘿有点意思。”刘荣立马觉得这件事，不是那么简单。

张鹏也连续敲打了几个，破坏了好些鸡蛋之后这才掌握了具体的力道。

但依然不是那么容易。

稳住一次好说，两次也好说，要想像陈默那样不眨眼嘎嘎就是敲，还真不是那么容易的。

二人这回有的干了，坐在小凳子上就是敲鸡蛋，路过有来开车的人看到还有人问这这是木鱼吗

惹得张鹏跟刘荣人都快要傻掉了，甚至一度怀疑这样弄出来的鸡蛋，真的可以拿来煮吗

二人无数次的幻想，当鸡蛋锅里的水沸腾之后，这些千疮百孔的鸡蛋挨个爆炸，那时候可就变成笑话啦！

包帅著笑意，继续观看和记录陈默的做法。

刚才的红油熬製成功后，陈默从他的橱柜里取出二十个兔头来。

包帅问道，“老板，可以给我看一眼吗”

“给。”

包帅拿来一颗看著白白净净的兔头仔细打量，“血水都浸泡到乾乾净净。嗯，气管也都处理掉了，老板，您处理的很好，就算是我以前的厨房，也未必能做到这种程度。”

陈默心说那肯定乾净的啊，自己的橱柜自带清洁功能，何止乾净，这都是乾净到了极致好吧

乾净兔头下入冷水锅中进行焯水，起锅，烧油！

餐车系统版本的兔头结合了多种做法，第一步就是油炸！

油炸之后再卤。

寻常小吃店一般来说只会做到这一步，如有顾客来点餐，便直接从卤锅中捞出兔头，

不仅浸泡时间长足够入味，而且色泽好看，还带有温度。

这版不同，除了油炸和卤之外，还新增了一个步骤一一烧。

烧制可以让调味品更加入味，这种方法与浸泡入味完全不同，入味的同时能为兔头表面的油炸层富裕新的口感。

二十个焯水后的兔头齐齐倒入八成热的油锅中，油锅瞬间就好似要爆炸开来一般！

翻滚的热油夹带著迎面扑来的热浪，刚还白白净净的兔头瞬间开始变成浅黄色，隨著时间流逝逐渐开始变成金黄色！

所有的兔头表面都变成统一色泽，看著还有些微微的焦黄，陈默这便把兔头捞出来。

包帅速度很快的在本子上记录著：炸至金黄色后捞出。

二十个兔头整整齐齐摆放在菜板上，陈默这次不等对方提问，便说道，“看著金黄，

实际上里边儿还生著呢。”

“嗯，是这样的。”

见包师没有多问，陈默也就懒得多说。

只觉得这中年男子，烹飪造诣还不如自己这个愣头青呢哇。