第381章 科学做菜，本科起步（2/2）
说话间，吴斌又掏出一包烟，外加一个红包，不由分说的塞进了陈金平的衣服兜里，“这事儿千万拜託您嘞！”
陈金平这时就要赶紧把东西还给人家，却只看到吴斌跟个兔子似的溜出了房门，陈金平也不方便追出去当著那么多人面儿还东西。
捏了捏红包，“妈呀，这得有好几千了！”
刘秀珍也慌了，“做个饭这么挣钱哎妈呀，你先放好，还是等待会儿给了小默让他自己处理吧。”
陈金平点点头，吸著嘴里的华子，看向陈默的表情也有些复杂。
我儿子现在这么厉害了
哎不对，他这厉害的方向不对啊，咋没人夸他工作能力强，他不是在国企上班的吗
吴斌走了，陈金平继续看著外面。
不多时，又来一个女人。
“我儿子的满月酒可千万拜託您啦，一定要帮我跟陈默说说哈！”
然后...
“您也知道，我们家这个二胎，一大家子都宝贝的很，我要能办上这么一桌酒席，他爷爷奶奶肯定也开心，这事儿您一定要帮我跟陈默好好说道说道。”
没多久。
陈金平看著手里厚厚的一红包，人都要傻掉了，懵逼的盯著这些钱，“咱俩种地一年能挣这么多吗”
“不能。”
刘秀珍回答的倒是乾脆。
“这...”
陈金平又一次看向了忙碌中的陈默，虽然很自豪，但为什么觉得自豪的怪怪的呢
我儿子不应该是好好奋斗当公司领导的人才吗
陈默压根不知道，自己今天的大席已经征服了不少人，甚至有人直接找到他爸，把两年之后的大席都给预订了。
当然，陈金平一个人都没答应，只是回答说，这事儿还得陈默自己决定。
这道素菜確实繁琐，以至於即便是食材都提前备好了，但陈默依然费了不少心思，都开始有些烦躁了。
主要还是第一次做，熟练度不太够。
榆耳和黄耳切成一厘米的薄片在沸水中焯一分钟，放著备用！
雪耳桂耳从浸泡的水中捞出控水，备用！
菇和蘑菇从蒸笼中取出，已经蒸製了十分钟的两种菌类渗出许多汤汁，先放在一旁备用！
拉了十字刀的鲜菇蕾，焯水半分钟备用！
侯耀看的头皮发麻，回忆起自己初学这道菜的时候，光是需要用到的食材就记了好几天。
关於每种食材的处理方式，又特么记了好几天。
最后关於每种食材的烹飪方法和时间，又记了好几天。
结果等到真一上手的时候，瞬间全忘记！
而陈默，此刻有条不紊的做著，完全看不出一丁点儿的停顿。
切成三公分长度的竹笙，焯水后浸泡在凉水中，备用！
去掉莲心的莲子，焯水备用！
笋片，继续焯水备用！
做到这一步的时候，陈默便停止了其他食材的处理，转而起锅烧油，因为按照他的计划，这时候就得再给大傢伙儿出一道菜了。
只是宾客们吃饭速度確实有些超乎预料，导致原本的计划看著有些不搭调。
但没办法，菜品的製作顺序就是这么来的，总不能给大傢伙儿吃没熟的菜品。
而这次出现的菜品，也是提升今天宴席档次的重头戏。
陈默记得很清楚，自己刚刚参加工作的时候有一次跟著姜飞去外面吃饭，当时的乙方邀请他们在一家景州比较出名的大饭店来著。
那时候陈默还在实习期，一个月工资两千五。
晚餐的最后，乙方大佬说：也都吃的差不多了，给每人来一碗粥解解酒。
然后服务员就给他们每人上了一碗小黄米粥，这玩意儿陈默在家里最不爱喝了。
不过那天的粥，有点不同。
熬製浓稠的黄米粥表面，放著一条黑鸣鸣的东西，当时网络也不是特別发达，对於一直在北方读书的陈默来说，还真不认识那玩意儿。
后来才从姜飞口中得知，那东西叫海参，那天那一小碗粥，售价68..
这件事对陈默的衝击很大，在很长一段时间里，陈默对於高档菜的认知中，一定有海参这个食材。
当然，这种刻板印象，同样存在於景州的大部分人心中。
所以，这就是陈默准备的第六道热菜一一扒海参！
“既然都做海参了，为啥不做葱烧海参，那个不是更出名吗”
面对侯耀的疑惑，陈默倒也直白，“我感觉扒海参更好做一些。”
侯耀觉得这就是扯淡，扒海参用到的技术可比烧海参复杂多了。
殊不知，陈默在豫省的时候就做过扒羊肉，对於扒制还是很有心得的。
被划为两半的海参之前就在水里氽过，后来又用猪油炒红的色煸至四面见红，
而后再用深色酱油，外加料酒和昨夜熬製的清汤烧开。
纱布把海参包裹好放在砂锅里，纱布之外则是煸炒透的猪肉和鸡肉，外加清汤和酱油，足足放在微火之上煨了一个半小时！
此刻陈默將纱布从砂锅里提出来，解开后肉眼可见，海森基本上都已经要烂掉了。
把其中的汤汁控干之后，起锅烧油！
全部海参倒入左手边的铁锅里，油温这才刚刚升起，便烹入酱油和料酒，“上盘！”
八位帮厨各自端著方盘，大方盘里又摆著三四个小圆盘。
黑勺在手中无比灵活，陈默將煸炒后的海参小心翼翼捞入各个盘中，而后就在这口铁锅中直接倒入大量的清汤外加深色的酱油。
猛火迅速烧开。
“侯师傅，麻烦了。”
“不是，你...“”
侯耀看著陈默递给自己的黑色勺子，又他妈让我撇浮沫
陈默哪能顾得上侯耀的想法，取来淀粉盆抓紧时间调匀，见侯耀撇乾净了浮沫，拿著另一把勺子开始勾芡。
侯耀气的牙痒痒，心想这勾芡方法还是当初老夫教你的呢，现在你居然只让我帮我撇浮沫，
干！
锅中清汤眨眼间就勾成了浓稠的状態，这时陈默继续给汤中加入些许的料酒，还有味之素，再度搅拌均匀。
分別淋在每盘海参之上。
“出菜！”