第332章 三丁包，改改改！（2/2）
那么问题来了。
薛平问道，“老板，这么多肉馅您咋上劲儿能和的动吗”
陈默正在调料水，风轻云淡的问道，“为什么要上劲儿”
薛平：
合著我问啥都不对是吧
薛安这时就想替哥哥打抱不平，没等开口，薛平给他使了个眼色。
那眼神分明就是让他別说话了，好好看著，现在正是偷师的好机会！
於是。
五分钟后。
“哥，老板为啥没上劲儿”
八分钟后。
“哥，就这么搅巴搅巴就完了”
十分钟后。
“哥，不能吧，他这做的还能叫狮子头吗，这水一煮不得散了”
薛平此刻是一句话也说不出来，回想起电话里周宇跟自己介绍陈老板时眉飞色舞的那种口吻，他好像终於明白了些什么。
陈默搞定第一波肉馅儿，便开始第二波。
剁肉馅儿，拌肉馅儿的工作足足重复六次，这才得到了六大盆软乎乎的五肉馅儿。
“来，把这些都搬出去。”
“就这”弟弟薛安问道。
“对，就这。接下来就要看你俩的了。”
薛安的眼神中闪过一丝喜悦，之前对陈老板的怀疑荡然无存，这是要教自己怎么做了呀！
陈老板做的狮子头那么好吃，真要把这一手学会了。呵呵，以后陈老板总归是要离开扬州的吧，总不能就摆摊摆一辈子吧
等他走了，这扬州摆摊界的狮子头还不是他薛安兄弟俩的天下
想想都激动。
薛安卖力的和哥哥把拌好的肉馅儿全部都搬出来拿到另一边的操作台上，只看陈默端看两大碗的水淀粉也跟看出来。
“吶，我就做一次，你们好好看著，现在就是要把这所谓的没上劲儿的肉馅儿全部都团成狮子头。”
只见陈默戴著一次性手套只是从盆中抓出一团肉馅儿，左右手来回倒腾几下，顺手还抓著水淀粉给肉团表面拍打上去，仅仅几秒钟，一颗毛茸茸的狮子头就搞定了。
薛平和薛安有种世界观都被顛覆的感觉。
这还是我们熟悉的狮子头吗
如果这么简单的手法做出来的狮子头都比正宗狮子头好吃，那我们以前辛辛苦苦几个小时才能做出来的算什么
“老板，就这么简单”
“对，就这么简单。”陈默看出了兄弟二人的懵逼，“怎么，不信”
薛平沉思一番后说道，“我是觉得这样做的话待会儿水煮的时候会不会散开。”
“待会儿你们就知道了。”
陈默见二人还是呆呆地站在那里没动作，心里也知道这兄弟俩估计是被打击到了。
於是说道，“你们觉得什么才是真正的烹飪”
薛安有点没明白这话什么意思，没有做声。
薛平试探性的说道，“就是用独特的技艺做出好吃的美味吧”
陈默点点头，“一块上等的雪牛肉，只需要简单的煎制后撒点盐就很好吃了，这是食材的优越性。但有些食材，它们本身並不是那么好吃，將这些本身一般般的食材做的特別好吃，我认为这才叫烹飪。”
说罢，陈默又补充了一句，“中餐不就是这样么，化腐朽为神奇。所以我说啊，待会儿你们就知道了，时候不早了，我预感今天会有不少人流量，抓紧时间吧。”
兄弟俩对视一眼，齐齐戴上手套开始忙碌起来。
有著厨房基本功的二人做这种简单的工作並没有多费劲，略微尝试了几次后，两人的速度便逐渐快了起来。
陈默满意的点点头，转身回去了餐车。
毕竟，这道狮子头真正的难度就在於斩肉和火候的控制，其他步骤並没有特別难。
对於他来说，今天真正的挑战，是高浩口中的那位黄主厨！
来到杨洲后陈默並没有先去各大餐厅吃饭，所以对方做的到底怎么样现在还不清楚。
“但只要全力以赴的话，就足够了吧。
第一步，熬鸡汤！
第二步，用鸡汤煲饭，然后再晾饭！
餐车的空间已经不足以让陈默製作如此大量的米饭，所以三米长的操作台便派上了用场。
薛平和薛安一边做狮子头，一边闻著空气中瀰漫的鸡肉米饭香味，两人都是忍不住的吞咽口水。
“哥！”
“咋了”
“虽然咱俩是免费打工不错，但好岁得管顿饭吧”
“啊这..：”薛平歪头看了看，见那边的陈默老板又在和面，也不知道是要做什么，“等忙活完吧，我看陈老板这人不错，管顿饭应该没啥问题。
3
心里却是想著，这炒饭一份就卖188元，要是能吃上两份的话，还要啥工资
谁家饭店的帮厨能一天给四百块钱的工资啊...
有著之前在景州卖包子的经验，和面发麵这样的工作对陈默来说並没有任何的难度。
和好面后，接下来就是包子馅儿了。
陈默將猪肋条肉整个放入黑锅里大火煮著，鸡肉在煲鸡汤的时候就煮熟了，再就是笋看著肋条肉在锅里咕咚咚的被煮的顏色逐渐变化，陈默忽的想到一件事儿。
“对啊，谁说三丁包就不能做灌汤包了”
刚才还想著做皮冻的猪皮，这不就派上用场了
当然，先前在停车场尝试的时候陈默只是做了最普通的三丁包，在a级麵粉的加持下已经很好吃了。
但当时陈默也觉得这三丁包虽然好吃，却总是感觉哪里不大对劲。
现在有了新的想法，忽然一切就明了了。
“三丁包的肉馅儿太散了，包子开各种丁都会散开，口感吃上去也是鬆散的。”
“味道虽然不错，但总归吃起来感觉肉香是肉香，笋香是笋香，说到底缺了汤啊！”
“如果有汤的话就能將这些食材的味道完美的融合起来，吃的时候口感也不会太过鬆散。”
喷光是想想，陈默都觉得自己这个想法没毛病。
忙碌的时候时间总是过的很快，陈默看了眼手机，这会儿已经是下午的五点钟了！
距离跟黄波的约定还有一个小时。
不过这也无所谓，反正刷新后的营业时间要到晚上八点才开始，只要在八点之前自己能搞定就不算晚。
一种对未知美食的兴奋感促使著陈默不想继续犹豫。
既然如此。
说干就干！