第295章 周宇试菜，狮子头和文思豆腐（2/2）

陈默的刀工他是清楚的，那叫一个稀烂。

也不能说稀烂，只能说是没有经过时间的沉淀，该有的都有，但距离精妙还差的很远。

如果是平时普通切菜，那速度慢点也能切的七七八八。

可一旦要是需要用到技巧，陈默就差了点意思。

“不能怪人家呀，这刀工可是淮扬菜里头极为考究的东西，別的菜我不敢说，文思豆腐要能做好，在景州绝对能打成招牌菜。”

景州人不爱做汤，但又爱喝汤。

饭店里多半是做些烂糊白菜汤，紫菜蛋花汤一类的简单汤品。

陈默撇撇嘴，暗暗下定决定，从今天开始老子也要练刀工！

只看周宇將那块完整豆腐又修了下边角，使其变成四四方方的豆腐块儿，然后菜刀平推，从侧面二分之一的位置分成两块儿。

可以。

陈默暗暗点头，从这个平推就能看出来，不仅刀的方向稳，而且握刀的手更稳！

殊不知，周宇也是鬆了口气。

多年没有锤链厨艺的他还担心自己做毗了，可真正下手的时候还是发现，刀工这种东西一旦练成，基本上也就形成了肌肉记忆。

然后就是切丝儿。

周宇给菜刀上撩了些许的清水，左手轻轻按著豆腐块儿，几乎没用力。

右手握刀，刀身完全垂直於菜板。

砰砰砰砰砰.：：

周宇手中的刀垂直向上再向下，看上去好像是一直都切在同一个地方，但刀身侧面逐渐累积起来的豆腐说明他是有在向內切的。

嫩豆腐被切成极薄的片状，因为实在是太嫩了，看上去就好像被剁成了一堆豆腐泥一般，丝毫没有片的质感。

刀撞击在菜板上的声音逐渐加快，周宇手中的动作越来越快。

当切到最后约莫三厘米的位置时，周宇用刀把豆腐撇掉一旁不用，留上清水缓慢冲洗一下，豆腐片夹杂的豆腐泥被冲洗乾净。

隨即再用菜刀竖著將豆腐片前面的几厘米切掉不用。

左手伸出大拇指抵著菜刀。

砰砰砰..

继续开始像刚才一样动作起来。

这刀工。』

哪怕陈默细细观看，也只觉得这好像就是在乱剁一般，根本没有是在切菜的感觉。

隨著刀越来越靠后，被切过的嫩豆腐也的確看著就好像是被剁成了豆腐泥一般。

如同刚才第一步，周宇切刀最后撇掉两三厘米，將切好的豆腐丝小心翼翼的用刀盛起，放入清水盆中。

“呼..”周宇鬆了口气。

他知道，这一手露出来，自己的两万八绝对有著落了！

不说別的，就说这位突然杀出来跟自己竞爭的对手，以对方的年纪，绝不可能锤链出这个水平的刀工！

甚至周宇有些担心这几位面试官搞不清楚这个刀工意味著什么。

他用手从清水盆中捻出一根豆腐丝，然后扭头问食堂的大师傅，“您这儿有线吗”

“工程线可以”

周宇点点头，“还有其他线吗”

“再就是我缝衣服的细线。”

“麻烦您都拿来一下。”

大师傅有点摸不著头脑，但还是照做。

周宇用菜刀直接切了一条工程线，和一条缝衣服用的细线，抬头衝著方志忠，“您请看。”

桌面上，摆著三根线。

工程线，细线。

还有...

堪比细线的，细线！