第478章 别再用蛮力！做生意不是和面团打架！（2/2）

很快，肉馅剁好。江凡开始调味。

“葱姜水，去腥增香。生抽，提味。老抽，上色。盐、糖、白胡椒粉……最关键的一步，打水。”

他将分次少量加入的葱姜水，递给李老板：“顺着一个方向，用力搅，让肉馅吃饱水，蒸出来的包子才能鲜嫩多汁。搅！”

李老板接过盆，用尽全力搅动起来。很快，一盆色泽红润、散发着诱人香味的肉馅就调好了。

这时，面团也发酵完毕。

江凡揪下一块面，撕开，里面是漂亮的蜂窝状。

“发得很好。”

他将面团排气，搓成长条，切成一个个大小均匀的剂子。

“来，嫂子，你擀皮。李老板，你学着包。”

夫妻俩手忙脚乱地开始操作。女人擀的皮厚薄不均，男人包的包子歪歪扭扭，丑得各有千秋。

“没事，多练。”

江凡没有苛责，

“我们是早餐铺，不是米其林，味道比样子重要。今天丑，明天就要比今天好看一点，这就是进步。”

包子包好，放进蒸笼里，进行二次醒发。江凡又转身，处理第三样——豆浆。

“豆浆，比例，豆子和水一比八。打碎，然后，过滤。”

他拿起一块干净的纱布，铺在盆上，将打好的豆浆倒上去。

“嫂子，你来挤。要用力，把浆都挤出来。至少过滤两遍，口感才不会有渣。”

过滤好的豆浆倒进锅里，开火煮。

“煮豆浆，一定要彻底煮沸。它会‘假沸’，要等泡沫消下去，再煮三到五分钟，才算好。”

就在这时，旁边那锅粥，也传来了“咕嘟咕嘟”的声音。一股浓郁的米香，瞬间弥漫了整个后厨。

江凡揭开锅盖，锅里的粥已经变得黏稠顺滑，米粒几乎完全化开，表面浮着一层亮晶晶的“米油”。

他把提前切好的皮蛋丁和腌好的肉丝倒进去，搅散，滚了不到一分钟，立刻关火。撒上葱花，滴上几滴香油。

“好了。”

与此同时，蒸笼里的包子也好了，白白胖胖，喧软蓬松。豆浆也彻底煮沸，散发着纯粹的豆香。

三样早餐，整整齐齐地摆在了桌上。

李老板夫妻俩看着眼前这三样东西，闻着那股朴实却诱人的香气，眼圈又红了。

这明明是他们最熟悉的东西，此刻却又感觉无比陌生。

“尝尝吧。”江凡说，“尝尝你们自己做出来的东西。”

李老板颤抖着手，先盛了一碗粥。他吹了吹，小心翼翼地喝了一口。

下一秒，他整个人都僵住了。

顺滑、绵密、滚烫的粥，裹着米油的醇香，滑入喉咙。

肉丝嫩滑，皮蛋Q弹，最简单的盐和白胡椒，将所有食材的本味完美地融合在一起。

一股暖意，从胃里，一直升到天灵盖。

他猛地抬起头，看着江凡，嘴唇哆嗦，却一个字也说不出来。

他又拿起一个自己包的、丑丑的包子，咬了一大口。

松软的面皮，带着一丝老面般的微甜。紧接着，丰腴的肉汁在口腔里爆开，肉馅鲜嫩弹牙，葱姜的香味恰到好处。

好吃。

是他这辈子吃过最好吃的包子和粥。

而这，是出自他们自己的手。

女人也尝了一口，眼泪瞬间决堤，她没有哭出声，只是大颗大颗地往下掉，滴进碗里的粥里。

“扑通”一声，李老板这个四十多岁的关中汉子，突然双腿一软，对着桌子跪了下去，把脸深深埋进臂弯，肩膀剧烈地耸动，发出压抑了太久的的呜咽。

他不是在哭好吃，他是在哭自己过去几个月的愚蠢和固执，是在哭自己对妻子、对未来的亏欠，更是在哭，这碗粥里，那份他几乎已经抓不住的、名为“希望”的味道。

江凡没有理会他们的激动，自己也盛了碗粥，拿起一个包子，平静地吃了起来。

‘唔……’

‘暖暖的……’

‘肚肚……喜欢……’

饕餮幼崽发出满足的喟叹。

系统面板，悄然浮现。

【检测到菜品：家常早餐套餐（江凡指导版）】

【综合评定：75分（一份合格且充满诚意的质朴早餐）】

【食材评级：精品大米：良、猪前腿肉：良、优质黄豆：良……】

【烹饪评级：方法正确（中）、火候到位（中）、诚意十足（优）】

【获得能量：+90点真味能量】

【系统评价：没有惊才绝艳的技巧，但有对标准的严格遵守和对食材的尊重。它将最朴素的原料，转化为了最踏实的温暖。真味，在标准中得以重生。】

75分。一个不算高，但绝对不低的分数。它代表着“合格”，代表着“可以出售”，代表着“活下去的资格”。

江凡放下碗，看着已经哭成泪人，却又互相搀扶着站起来的夫妻俩。

“记住这个味道。”

“从明天开始，你们卖出去的每一碗粥，每一个包子，都不能比这个味道差。”

他站起身，重新穿上外套。

“明天早上五点，我会过来。”

夫妻俩猛地抬头看他。

江凡的脸上，没有任何表情，眼神却锐利如鹰。

“不是帮你们。”

“是监督你们。”