第257章 员工餐的谈话！（2/2）

厨房团队以前就是这样的，尤其是临时组建的团队，基本上都会藏技术，怕别的厨师偷学。

这个问题直到时尚餐厅的出现才解决这个问题，原因很简单，因为，有专门的菜品研发团队，解决了门户问题。

尤其是这个时代，厨师甚至还会分帮派。

虽说不像是黑社会那样的犯罪团伙，但是厨师团队派系也是分得很分明的。

湘菜，里面由众多地方菜组成。

省城的热炒，衡南的小炒，德市的干锅火锅，湘西的腊味，浏城的蒸菜，岳市的湖鲜，.........

“问题还不大，何师傅，现在我想把后厨打造成为一个快速的后厨体系，高质量高速度完成每一个菜品！

这些菜，我都满意，但是对于出餐时间，我觉得太长了！

正常来说，一顿饭的时间，绝对不会超过一个小时！当然，宴请喝酒例外！

不过，如果菜上的晚了，一是顾客已经吃饱了，再上就有些浪费，因为顾客一是吃不完，二是他们会觉得这个钱花的不值！.........”

林志强看向何长友，把出餐时间，这个问题说了出来。

“林老板，这个时间，我能想办法减少一点！你觉得多久时间合适？”

何长友对林志强说的问题比较认可，上菜时间久了确实造成这个情况。

“上菜的时间控制在二十到三十分钟是最合适的！越快，越好，不过还得保证好质量才行！”

林志强想了想，对何长友说道。

“二十到三十分钟？这......林老板，恐怕有些做不到啊......”

何长友想着，如果速度加快点的话，能节约点时间出来。

但是二十到三十分钟的时间出菜，怎么可以做得到！？

“呵呵，何师傅，我有个方法，能够让后厨做到在这个时间内把菜上齐！等会吃完饭，我跟你们去后厨，咱们现场操作！”

林志强没有解释太多，有些东西你说一万遍别人不一定知道怎么做，后厨不光是时间把控，而且还有菜品制作的灶台师傅调配也需要解决的。

大家都吃得很舒服，毕竟这一桌菜真要是算钱的话也是在一百多块钱一桌，在湘南来说，这桌菜绝对算硬菜。

不过林志强觉得菜品还不够，档次还能拉高一些。

“收银员和服务员这一块，我给你们一些常用话术，大家上午和下午各抽一个小时时间来训练，从下午四点开始！.........”

林志强将服务话术给几个服务员传了一遍，并且用笔写了出来交到收银员唐晓露的手上。

对于林志强说的这些术语，服务员们都有些不理解，没想到这个年轻的老板要求这么多。

但是回过头来想，现在工资比别的地方高出来将近二十块钱一个月，也就能够想得通。

这一顿饭吃将近一个小时，才结束，林志强将所有的问题都点了出来，接下来就该看大家的变化。

“志强，真没有想到你对开饭店这么精通！我觉得这里该由你来负责才行，我还想着去后厨颠勺子......”

李旭成跟林志强处的时间越久，就越觉得他看不透。

“李哥，酒楼这边你别想着靠我，你不懂的，我可以教你，要我固定在这里，肯定是不行的，等着我去做的事太多了！”

林志强笑了笑，看得出来李旭成的用心，所以他也相信李旭成能够把酒楼打理好。

李旭成缺的是经验，而对林志强来说，他最不缺的就是经验！