第256章 酒楼员工会，细致看问题！（1/2）

给酒楼员工明确了工作分工细致，加上一些奖励制度的安排，第一次开会的时间前后还没花一个小时。

酒楼的生意好坏，首先取决于的还是前台服务人员的服务质量。

因为客人先是进店，看服务，然后才能吃到饭菜。

服务好，饭菜是否可口，是否有特色才是最后的能否留住客的关键点。

所以林志强在开完会后，还需要看服务员的服务意识，以及给顾客服务的一些肢体动作，以及介绍菜品的细节。

还不到十二点，店里已经进来了两桌客人。

一桌有七个人，另外一桌是四个。

酒楼这边离火车站近，离省军区也很近，而且烈士公园也离得不远，所以相对来说这边的流动人群比较多。

目前来说，省城的烈士公园虽然还没有扩建，但是来这边散步或者祭奠烈士的人还是有不少。

总体来说，湘水人家酒楼的位置不错，不缺流动性的顾客。

两桌客人进门，就有服务员上前接待对接。

不过虽然服务员比较热情，但是在专业性上还是有不少问题。

从服务语言，再到倒水的动作，再到跟顾客介绍菜单菜品的时候，都差了不少。

“李哥，你看看服务员的表现怎么样？”

林志强和李旭成两人坐了门口位置的卡座，看着服务员的全程服务过程。

“总体来说还好吧？！这几天我跟他们开过会，要求了很多......”

李旭成被林志强的话问得有些发愣，他不明白是什么意思。

“李哥，咱们现在是开酒楼，不是开小饭店了！服务员如果服务不好顾客，很有可能会让顾客流失！

另外，试营业期间，咱们的价格也得适当调整一下才行！没有吸引人的地方，谁愿意来吃饭呢？”

林志强想了想，说道。

试营业，从十一点半进客，到快一点，只进来五桌客人。

现在消费不高，均价一桌也就是六七十块钱的样子。

这样的试营业活动的场景，林志强是不满意的。

锁客这个环节没有，也没有吸引顾客的地方，这个酒楼如果要是开下去，也必然会不瘟不火。

要破局，其实并不难，一是搞活动，第二是搞优惠。

省城消费，比县城自然要高，所以林志强心里已经想到了一套活动方案。

“李哥，等会中午，让老何把我们的特色菜和主打的菜品做一大桌！我要尝尝！两点开始准备，后厨必须用最快的速度把菜上上来！”

何长友的技术，林志强信得过。现在他要尝菜的原因，一个是看看菜品搭配的合理性，其次就是上菜的时间。

一桌菜的上菜时间最好是在10-15分钟以内，有些干锅火锅类的菜品需要提前准备的。

所以说，后厨必须要要精细化管理。这一点，在广市做过湘菜厨师的林志强还是比较清楚的。

每个师傅负责做几个菜，一是时间好掌控，上菜能更快。

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