第270章 专家团与野茶宴（1/2）

第二天早上七点，整个云雾村醒得比鸡还早。

李师兄的民宿院子里搭起了临时灶台，我和苏琪系着围裙，像两个即将上战场的士兵，清点着食材。鲜嫩的野茶芽、刚摘的时蔬、山里散养的土鸡、清泉里捞的小鱼……一切就绪，只等客人上门。

“薇姐，”苏琪突然扯了扯我的袖子，声音发虚，“我手抖。”

我转头看她——这丫头脸色发白，嘴唇紧抿，握着菜刀的手指关节都泛白了。

“出息。”我拍了下她的后脑勺，“昨天在村民大会上跟人呛声的劲儿呢？”

“那不一样！”苏琪哭丧着脸，“今天是省里的专家！还有电视台！万一我把菜做砸了，丢的可是全村的脸！”

陈默从屋里走出来，手里端着两碗刚熬好的小米粥：“先吃饭。空腹上灶，手更抖。”

他把粥递给我们，语气平静得像在说今天天气不错：“专家也是人，也要吃饭。你们做的菜，他们吃过就会明白。”

陆明也出来了，西装革履，头发梳得一丝不苟，手里拎着公文包。他今天要负责讲解法律和政策部分，看起来比我们还紧张。

“秦老师呢？”我问。

“在野茶坡。”陈默说，“她和小程一早去了，说要赶在专家团到之前再取些样本数据。”

静心师太和唐师傅坐在廊檐下喝茶。唐师傅还是那副悠闲模样，转着核桃，哼着不知名的小曲。师太闭目养神，手里的佛珠一颗颗捻过。

八点半，第一辆车开进村口。

是一辆黑色的公务车，下来三个人——两位穿着衬衫西裤的中年男人，一位戴眼镜的年轻女性。赵主任赶紧迎上去，这是林业局的先遣人员。

紧接着，第二辆、第三辆……小小的村口很快停满了车。有公务车，有电视台的采访车，甚至还有两辆省农科院的专车。专家们陆续下车，互相寒暄，场面顿时热闹起来。

我数了数，专家团一共来了十二个人，加上电视台的摄制组五人，还有几个随行工作人员，浩浩荡荡二十多号人。

赵主任额头又开始冒汗了。

九点整，考察正式开始。第一站就是野茶坡。

我们没跟着去。按计划，专家团先实地考察，中午回民宿用餐，下午开座谈会。所以我们要在接下来的三小时内，准备好一桌十六道菜的野茶宴。

“开始吧。”我深吸一口气，点火，热锅。

厨房里顿时忙成一团。苏琪负责冷盘和前菜：野茶香薰笋尖、茶芽拌山珍、酥炸茶叶小鱼。我主攻热菜：茶香焖土鸡、野茶红烧肉、清蒸茶汁鲜鱼。汤品是一道野茶菌菇汤，用十几种山菌慢炖而成，最后撒入新鲜茶芽。

陈默没进厨房，他在前厅布置场地——长条餐桌铺上蓝印花布，粗陶碗碟摆放整齐，每个座位前还放了一小包我们自制的野茶伴手礼。

十一点，第一批专家回来了。

走在前面的是一位头发花白、精神矍铄的老先生，顾老陪在他身边，两人边走边聊，不时发出笑声。后面跟着秦老师和小程，秦老师手里拿着记录本，正跟另一位专家激烈讨论着什么。

静心师太和唐师傅起身相迎。唐师傅一开口，就是一口流利的专业术语，什么“叶片角质层厚度”“茶多酚含量”，把几位专家听得连连点头。

我透过厨房窗户看着，心里稍微安定了一些——有自己人在场，真好。

十二点，最后一批专家也回来了。所有人聚集在民宿前院的凉棚下，长条餐桌坐得满满当当。

上菜。

苏琪打头阵，端着她的三道冷盘出去。这丫头经过一上午的忙碌，反而镇定了，走路稳稳当当，笑容得体大方。

我继续在厨房忙活热菜。一道接一道，火哥和李师兄媳妇帮忙传菜，院子里渐渐飘满了食物混合茶香的复杂香气。

等我把最后一道清蒸鱼端出去时，发现餐桌上异常安静。

所有人都低着头，专心吃饭。没有交谈，没有客套，只有筷子和碗碟碰撞的轻微声响。

我心跳有点快——这是好吃，还是不好吃？

静心师太对我微微点头，示意我坐下。我找了个角落的位置，刚坐下，就听见那位白发老先生开口了：

“这道茶香焖鸡——”他顿了顿，所有人的目光都投向他。

我心里一紧。

“用的是几年龄的茶树？”老先生问。

我赶紧站起来：“是、是今年的新梢嫩芽，混合了一点三年生的老叶提香。”

“比例？”

“七比三。嫩芽取鲜，老叶取醇。”

老先生点点头，又夹了一块鸡肉，细细咀嚼。半晌，他说：“茶香入肉，但不夺肉味。火候也好，鸡肉酥烂而不散。更难得的是——”他看向我，“你把茶叶的涩味转化成了回甘。怎么做到的？”

这个问题很专业。我老实回答：“焯水。茶叶先用八十度热水快速焯烫五秒，去掉大部分苦涩物质，再下锅和鸡肉同焖。这样茶香出来了，涩味留得很少。”

桌上几位懂行的专家交换了一下眼神。

另一位戴眼镜的女专家指着那盘野茶红烧肉：“这个呢？红烧肉通常味道浓重，你怎么想到用清淡的野茶搭配？”

苏琪抢答：“因为野茶能解腻！而且我们用的不是茶叶，是茶汤——用野茶熬的浓汁代替一部分水，这样茶香是融在肉汁里的，不是浮在表面的！”

女专家尝了一口，眼睛亮了：“确实。肥而不腻，还有股特殊的清香。有意思。”

接下来的二十分钟，成了我和苏琪的答辩会。专家们的问题一个接一个，从食材搭配到烹饪技法，从调味原理到营养搭配。有些问题我们答得上来，有些答不上来，就老实说“这是经验”“这是奶奶教的老法子”。

奇怪的是，越是我们答不上来的问题，专家们反而越满意。

那位白发老先生最后笑着说：“这就对了。厨艺这种事，本来就不是全能用科学解释的。有些东西，就是老祖宗传下来的智慧，是手的感觉，是舌头的记忆。”

饭吃到一半，电视台的摄像师开始拍摄。主持人是个三十多岁的干练女性，她没打扰大家用餐，而是先拍环境，拍食材，拍我们厨房里的忙碌场景。

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