扣蹄膀糯米饭、马蹄爽（2/2）

他俩听沈昭昭要给他们做吃的，一扫刚刚略微失落的情绪，高兴地眼睛都眯在了一起，要知道沈姐姐可是做什么都好吃的！

皎皎立马兴奋地喊：“好耶！”

沈昭昭将荸荠肉先清洗一遍后，用刀背拍扁荸荠肉再切粒，不用切得太稀碎和平整，到能吃到脆脆的荸荠肉的程度，她觉得口感正好。

同时小炉子上用黄糖、冰糖煮水，再将切碎了的荸荠肉倒进去，随着荸荠肉的受热慢慢由脆爽变得软糯，还散发出淡淡的清香。

等水煮沸后加藕粉勾芡，这个步骤很关键，火候也要调整，藕粉不能一下子放太多，慢慢倒入藕粉的同时慢慢搅拌均匀，防止起面疙瘩，确保它能充分融入到荸荠水中。

等荸荠水变得逐渐浓稠且透明时，就可以关火了。

将糖水倒入碗中，最后撒上一把桂花。

院子里的桂花树这个时节已经香得太过分，沈昭昭让阿满摘了不少桂花下来晒干存好，这个时候用桂花来增香刚刚好。

黄澄澄的糖水表面飘着粒粒金黄的桂花，点缀其间，好吃又好看，瞧着别有一番风味。

俩孩子一直围在炉子边上，见沈昭昭三下五除二就做好了这东西，俩人面前一人一碗，看着有点浓稠倒是很像一碗甜羹。

“这叫什么啊？”皎皎凑近瞧着，又转头问沈昭昭。

“这啊，桂花马蹄爽，热的也可以喝，等完全放凉了味道更加好哦。”沈昭昭笑着回。

俩小孩对视了一下，听着有点奇怪的名字。

皎皎凑近闻了闻，嗯～一股清新的桂花香味。

汤圆也盯着看，碗里热气还在冒着，甚至连着热气也觉得甜丝丝的。

鲜艳的透明的黄色的糖水看着尤其让人有食欲，皎皎拿着勺子绕圈搅拌了下，这糖水滑滑润润的，里面还能看到混在里面白色的荸荠的小颗粒。

虽然听姐姐说完全放凉了更好喝，但她实在等不及放凉，像个馋猫似的将勺子里的马蹄爽吹了几下略冷了之后，就入了口。

哇，又香又甜又滑又爽！但感觉还没怎么品尝就一下子滑到喉咙里了。

她又尝了一口，清甜的味道，浓稠滑润的口感，鲜甜中还有着马蹄的爽脆，这种脆脆的颗粒感加上桂花淡淡的清香，让马蹄爽的口感一整个非常丰富。

“汤圆哥哥你快喝，鲜甜可口，真的好好喝！”皎皎尝完立马通知边上的汤圆，不过汤圆还是没动。

既然沈姐姐说了放凉了味道更好的话，他决定还是等凉了再喝。

不过也能预想的是，最后皎皎将自己的那一碗马蹄爽喝完，汤圆那份放凉之后大半碗还是进了皎皎的肚子里。

沈昭昭的糯米扣蹄膀慢慢煨的也差不多了，揭开锅盖，她拿湿了的布巾衬在碗底将一整碗倒扣盘中，这时糯米跟蹄膀一整个掉了个个儿，圆盘状的糯米在盘底，上面铺着慢慢一层蹄膀肉。

再撒上一把香葱，就大功告成了。

蹄膀的皮色跟糯米在料汁的浸润下这时都是深深的酱红色，肉香气四溢，在文火慢煨下，两者已经完全融为一体了。

每一寸都被浸透味道，蹄膀肉烂皮糯，早已经酥烂入味，哪怕是肥厚的筋皮用筷子就可以割开。

蹄膀本身的油脂已经完全被炖了出来，连同底下的糯米饭都色泽红亮，闪耀着诱人的光泽，口感是如同软糯绵软的丝绒，甜咸相宜，滋味无穷。

糯米饭里面还能吃到脆爽的马蹄，马蹄能清热去火，在这道菜里它就像肠道洁工一样，清爽又去腻，减少油脂的腻感，令口感更佳。

沈记的这道扣蹄膀糯米饭的吉祥菜一经推出就受到了欢迎，更是卖出了两百文的高价，要知道一斤猪肉也就几十文而已，这价格简直令人咋舌。

沈昭昭当然做的不是这些普通食客的生意。

像其他食店也有什么状元糕、状元饼、定胜糕这些讨好彩头的吃食，但沈记可是有着两位考入本地名校孩子的加持，跟别人家的自然不同，可信度可是大大的增加。

等别人再问沈昭昭育儿经验的时候，她就掩嘴羞涩一笑，

“也没什么，可能是因为考试前做了道吉祥菜给他们，正好踩中了运道吧。”

要知道这些家长们对“状元及第”有多渴望，对于好彩头的追求就有多“疯狂”，毕竟谁能拒绝高中的诱惑啊！

加上这个月不少考生要季考，正逢“考试季”，于是这道扣蹄膀糯米饭卖得更火了，而且大多是来店里直接预定到家中的外卖。

回头客也多，一是寓意好，二是真的好吃味道好啊，自家孩子吃了一次后点名还要。

还有跟扣蹄膀糯米饭配着一起的那道叫桂花马蹄爽的饮子，喝着清新爽口，甘甜滋润，连秋冬的燥火，都能瞬间平顺。

名字取得也好，喝着是真爽快！