扣蹄膀糯米饭、马蹄爽（1/2）

扣蹄膀糯米饭、马蹄爽

从营销层面来说, 这简直是送上门来的热点，不用白不用。

沈昭昭这时想起了以前在同学谢师宴上吃过的一道吉祥菜，扣蹄膀糯米饭。

因为“熟蹄”谐音“熟题”, 据说以前一客栈店主为了犒劳舟车劳顿赶来科考的考生，会在考试前夜煮猪蹄给他们吃，祝愿他们在考试时能遇到“熟题”。

而且“蹄膀”谐音“提榜”，给这道菜又增加了一道美好的寓意。

沈昭昭觉得还不够，她又想到了一道跟中榜有关的东西, 荸荠, 又叫马蹄, 现下这个时候正好吃它, 又脆又甜, 清新爽口。

所谓“春风得意马蹄疾，一日看尽长安花”，谁不想要这种成功登第的快意疏放，直抒胸臆酣畅淋漓的快乐呢？

一道菜三重寓意, 简直是吉上加吉再加吉！

糯米洗净后加酱油和白糖，再往里面丢入一颗切开的香菇, 继续倒水没过糯米，放在一边浸泡一个时辰左右。

蹄膀她让肉食贩子已经提前去骨了，蹄膀洗净泡水一会儿这时血水也被泡出来了，再加入姜片、黄酒焯下水, 这时腥味也就去除得差不多了。

为了能让肉更入味, 避开蹄膀皮, 在蹄膀肉上戳上几个小洞, 再拿自制煮好的料汁腌制蹄膀半个时辰。

锅里倒油，油热后下锅煎蹄膀, 煎到两面焦黄，经过微炸后蹄膀肉跟猪皮这时更显紧实。

煎好后，再将蹄膀切片，煎过的蹄膀已经很香了，肥美的气味漂浮在厨房里，一刀切下去刀背上沾着满满肥硕的油脂，一眼看过去，厨刀背上都是肉质的亮泽感。

将切好的蹄膀肉铺在碗底t，再铺一层泡好的糯米，糯米里塞入几颗已经去皮切块的荸荠，慢慢淋上一层酱红色的料汁。

最后一整碗上锅煨焖，然后慢慢等着就行了。

汤圆和皎皎进厨房的时候，沈昭昭正在给荸荠去皮，荸荠她买了一篮子，这玩意儿放得住，买多一点也无妨。

“沈姐姐，我帮你。”汤圆见沈昭昭在忙，殷勤地拿起边上的削皮刀，从一堆红红黑黑的，码在篮子里像座小山似的荸荠里捡了一颗来削。

现在正是孩子们考完试的放松时间，毕竟前段时间学狠了，可以好好休息一下，然后没多少日子就要去上学了。

不过汤圆没有完全松懈下来，那本《千字文》的后半部分还在继续读下去，字也每天练着，学累了就到厨房来帮她们干干活儿。

皎皎是真的想玩，见汤圆在屋里读书，就没去打扰他，找街上的邻居孩子们一起玩了，但才刚开始踢毽子呢，就被汤圆给抓回来跟他一起读书了。

当下皎皎撅着嘴闷闷的，一副不是很开心的样子。

汤圆很快速地将一颗荸荠削了皮，荸荠露出里面洁白的肉质，又拿清水冲了冲，递给了边上不开心好久了的皎皎，

“尝尝，可甜了。”

皎皎纸吃过拿来做菜的荸荠，但还从未生吃过，她疑惑地问：“这东西可以直接吃吗？”

“当然可以，荸荠可以生吃，也可以做菜，而且我觉得生吃比较好吃。”

他把手里削好的荸荠塞到她手里，又拿起一颗继续削，洗净后“咔嚓”一口咬下去，满口都是清甜的汁水。

皎皎也学着汤圆的样子，慢慢将荸荠凑到跟前，脱掉红黑亮色外衣后的荸荠果肉白白净净的，如玉一般，果实形状是像小坛子一样扁扁圆圆的，看着有点敦实可爱。

凑近闻还透着股清香，她张嘴，一口咬下，口感又脆又嫩，清脆爽口，一股清甜滋润的汁液在舌尖流淌，带着丝丝润凉，只觉得满口清香，满嗓子眼的脆甜。

“好甜好好吃！”皎皎眼睛都亮了，她眯着眼笑，像发现新大陆一般兴奋。

汤圆见皎皎终于笑了，心下也舒了一口气，正准备再削一颗给她。

沈昭昭见这俩孩子生吃荸荠的时候，心下就有点担心了，见他们吃得开心，也就没说话，但眼看他们还要再吃，这下到底可忍不住了。

“这东西长在水里，洗干净了可能还会有小虫子，少吃点啊。”沈昭昭这时开口道。

荸荠是水生物，寄生虫也多，虽然拿清水洗过了但也不能确保就安全了，还是有点危险的。

汤圆听了后当下愣在那儿，他小时候大人就教他这样吃，也没说这东西有小虫子啊，不过沈姐姐的话他总是会听的。

皎皎更是一副可惜加遗憾的表情，“可是好好吃哦，凉丝丝甜津津的，姐姐，真的会有小虫子么？”

沈昭昭见自己好像有点扫孩子们的兴，决定弥补他们一下。

她站起身，将已经削好皮的一部分荸荠拢在一起，莞尔一笑，

“姐姐给你们做一道荸荠煮熟了也好吃的甜品。”

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