第166章 稳住阵脚，陈扬品尝对手菜品后露出了不屑的笑容（2/2）

“沸腾鱼。”

这三个字一出，二虎挠了挠头：“哥，是水煮鱼吗？”

“不是水煮，是油泼。”陈扬纠正，“水煮鱼吃的是嫩滑，沸腾鱼吃的是那股子滚油激出来的鲜香。金钱豹不是爱用冻鱼吗？咱们就反其道而行之。”

陈扬转身指着大厅入口处原本用来养风水鱼的空缸：“把那个缸洗出来，灌满水，增氧泵开到最大。以后咱们所有的鱼，都养在大厅里。客人点哪条，二虎你就去捞哪条，当着客人的面摔晕送进后厨。”

“这……这也太血腥了吧？”苏小雅刚好拿着账本进来，听到这话有些迟疑。

“这不叫血腥，这叫信任背书。”陈扬语气笃定，“在这个被冻货伤透了心的节骨眼上，没什么比一条活蹦乱跳的鱼更有说服力。咱们就打一个口号——不是活鱼，分文不取！”

接下来的两个小时，映水芙蓉的后厨变成了炼狱。

陈扬亲自操刀调试辣椒配方。

单一的辣椒只有傻辣，没有回味。他选用了贵州的子弹头，取其烈；四川的二荆条，取其红；再加上福建的灯笼椒，取其香。三种干辣椒按4:3:3的比例剪成段，筛去辣椒籽。

花椒更是关键。必须用汉源的大红袍，麻味纯正，不苦不涩。

油温烧到八成热，陈扬将腌制好的草鱼片滑入锅中。鱼片在热水中只需汆烫十秒，断生即捞，铺在垫底的豆芽和黄瓜上。

重头戏来了。

铁锅烧热，倒入菜籽油和色拉油的混合油，烧至冒青烟。陈扬将满盆的辣椒花椒撒在鱼片上，紧接着一勺滚油当头泼下。

“滋啦——”

一声爆响，仿佛热油里炸开了无数个鞭炮。

那一瞬间，辣椒的焦香、花椒的麻香、鱼肉的鲜香，被高温强行融合在一起，化作一股肉眼可见的白色香雾，轰然升腾。

赵胖子站在旁边吸了一口，只觉得一股霸道的香气直冲天灵盖，口水瞬间分泌出来，止都止不住。

“这味儿……太横了！”赵胖子竖起大拇指。

当天晚上，映水芙蓉门口竖起了一块巨大的红底黄字海报：“拒绝冻货，只做活鲜！映水芙蓉首创沸腾鱼，不是活鱼不收钱！”

大厅正中央，巨大的玻璃鱼缸里，几十条草鱼游得正欢。

第一位点沸腾鱼的是个年轻小伙子，也是被金钱豹坑过的主。二虎穿着胶鞋，手持抄网，当着满大厅客人的面，“哗啦”一声捞起一条活鱼，鱼尾甩出的水珠溅在地上。

“三斤二两！现杀！”二虎这一嗓子吼得中气十足。

二十分钟后，服务员端着那个比脸盆还大的特制瓷盆走出后厨。

那盆还在“滋滋”作响的沸腾鱼就像是个移动的香气炸弹。所过之处，原本还在聊天的客人们纷纷停下话头，鼻子不由自主地跟着那股香味转动。

香气并没有止步于大厅。

映水芙蓉的大门敞开着，初秋的晚风将这股极具侵略性的麻辣鲜香卷出门外，横穿马路，直直地钻进了对面金钱豹冷清的大堂。

金钱豹门口那两个穿着旗袍的迎宾小姐，忍不住偷偷咽了口唾沫，眼神一个劲儿地往对面瞟。