第93章 生焗脆肠，独特的烹饪方式征服了全场味蕾（1/2）

刘胖子先伸了筷子，目标自然是李天霸那盘堆得像小山似的火爆腰花。

盘子边沿甚至还烫手，麦穗花刀切得极细，红油亮芡裹得严严实实。刘胖子夹起一片，放进嘴里还没嚼两下，眉毛就舒展开来，冲着李天霸竖起大拇指。

“嫩！这火候绝了，跟豆腐似的，入口即化。”

旁边几个评委也跟着附和，甚至有人还没咽下去就开始填分表。唯独坐在最边上的那位省里来的观察员，姓周，是个头发花白的老头。他慢条斯理地夹了一块，嚼得很细，眉头渐渐拧成个疙瘩。

周老放下筷子，端起茶杯漱了漱口，声音不大，却透着股冷意：“嫩是嫩了，但这腰骚味还在嗓子眼挂着呢。为了追求极致的嫩度，起锅太早，里面还带着血丝。这是比赛，不是茹毛饮血。”

李天霸脸上的笑僵了一半，想反驳又不敢，只能狠狠瞪了一眼那个“不懂事”的老头。

轮到陈扬那口砂锅。

即便端上来好一会儿了，那沉闷的“滋滋”声依旧没停，锅盖缝隙里钻出来的白烟带着股霸道的蒜香和酒气，硬生生把旁边腰花的味儿给压了下去。

刘胖子有些不情愿地揭开盖子。

热浪扑脸。锅底铺着的姜葱蒜已经被高温逼成了焦黄色，上面码着一圈圈酱红色的生肠，每一块都卷曲成怒放的菊花状，还在沸腾的酱汁里微微颤动，看着就弹牙。

“这是……生肠？”刘胖子愣了一下。这玩意儿平时都是喂狗或者做饲料的，居然能上席面？

他试探性地夹起一块，还未入口，那股混杂着焦香、酒香和肉香的味道就直冲天灵盖。没有半点腥臊，只有那种经过高温洗礼后的醇厚。

入口。

“咔嚓。”

清脆的咀嚼声在评委席上显得格外清晰。

刘胖子眼睛猛地瞪圆了。这口感太奇特了，不像腰花那样软烂，也不像肥肠那样绵软，而是一种极致的脆爽，牙齿切断肠壁的瞬间，能感觉到一种类似嚼海蜇般的快感。紧接着，吸饱了酱汁的味道在舌尖炸开，麻辣鲜香，回味悠长。

他不信邪地又夹了一块，这次吃得更急，烫得直吸气，却舍不得吐出来。

“好一个生焗！”周老猛地拍了一下桌子，眼神里透着惊喜，“把‘爆炒’改成‘生焗’，利用砂锅的聚热性弥补火力不足，再用高度白酒瞬间的高温去腥增香。这不仅是变通，这是对食材特性的极致掌控！”

周老转头看向陈扬，目光灼灼：“小伙子，这灶台火力不足是你故意的吧？只有这种文火慢烧，才能把砂锅预热到这种程度。”

陈扬站在台下，把手里的湿毛巾叠好，没解释那是被人阴了，只是淡淡一笑：“火有火的脾气，锅有锅的性格。既然不能硬攻，那就智取。这道菜叫‘生焗脆肠’，吃的就是这股子镬气。”

李天霸站在一旁，指甲深深掐进掌心，脸色铁青得像吞了只苍蝇。

他费尽心机让人调低了燃气压，本想让陈扬炒出一锅夹生饭，没成想反而逼出了这小子的急智，成全了这道独一无二的生焗菜。这简直就是搬起石头砸自己的脚，还砸得生疼。

评分板亮起。

李天霸：9.6分。

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