第92章 复赛刁难（1/2）

复赛现场的气氛比昨天冷得多。五十个灶台撤了一半，剩下的二十五个孤零零立在场馆中央，像是一座座等待厮杀的孤岛。

陈扬按照号码牌走到最角落的位置。刚站定，一股穿堂风就顺着半开的侧门灌进来，吹得灶台上的桌布呼啦作响。这位置正对着通风口，别说炒菜，站着都嫌风大。

他伸手去拧燃气阀门。“噗”的一声轻响，火苗颤颤巍巍地探出头，只有豆粒大小，被风一吹，更是忽明忽暗，随时要灭。

陈扬眉头拧成个疙瘩，把阀门拧到底。火苗没变大，反而因为气压不足，变成了有气无力的黄火。这种火，连水都烧不开，更别提爆炒。

“裁判。”陈扬举起手。

主裁判刘胖子正捧着茶杯跟旁边的评委谈笑风生，听见声音，慢吞吞地转过头，眼皮都没抬一下。

“怎么了？”

“气压不够，阀门有问题。”陈扬指着那随时会熄灭的火苗，“还没家里煤油炉子劲大，换个灶。”

刘胖子撇了撇嘴，甚至没起身检查，隔着老远摆摆手：“设备都是统一调试过的，怎么别人都没事，就你事多？那是为了安全考虑，统一调控。能比就比，不能比弃权。”

看台上离得近的观众看不过眼，有人嚷嚷起来：“那火还没烟头亮，炒个屁啊！这不是欺负人吗？”

“就是，你看那个001号，火都窜起半米高了！”

李天霸站在001号灶台前，手里把玩着一把铮亮的片刀，听到动静，扭头冲陈扬咧嘴一笑，露出一口白牙：“哟，陈大厨，是不是安溪那地方还在钻木取火，用不惯这高级货？要不我借你个打火机凑合凑合？”

周围几个跟着聚丰园混的厨子哄笑起来。

陈扬盯着那微弱的火苗看了两秒，放下手。跟这帮人讲道理，那是浪费口水。

“题目公布！”刘胖子不想这事闹大，赶紧拿起话筒，“复赛题目——爆炒内脏！腰花、肥肠、猪肚任选。要求无异味，口感脆嫩。限时二十分钟！”

“爆炒”两个字被他咬得极重。

全场哗然。谁都知道，爆炒最讲究火力。猛火快攻，要在十几秒内把食材烫熟锁水，火小一点，那就是一锅夹生或者一锅老皮。

李天霸得意洋洋地掀开面前的保鲜盒，里面整整齐齐码着几十片处理好的极品猪腰，色泽红润，厚薄均匀。他猛地拧开阀门，“轰”的一声，蓝色的火柱冲天而起，映得他满脸红光。

陈扬这边，只有那个黑塑料袋。他解开袋子，把昨晚切好花刀的生肠倒进盆里。

火力被锁死，爆炒这条路断了。如果强行用这弱火炒生肠，结果只有一个：水分流失，口感像嚼胶皮管子，腥味也散不掉。

这是个死局。

陈扬目光在灶台上扫过，除了炒锅，角落里还放着几个备用的砂锅，那是给选手做炖菜用的。

砂锅？

陈扬眼神一凝。砂锅升温慢，但聚热性极强，一旦烧热了，温度能持续很久。

既然不能“爆”，那就“焗”。

他没碰那口炒锅，而是伸手抓过一只深肚砂锅，架在那微弱的火苗上。

“这小子干嘛？煲汤？”赵胖子躲在李天霸身后，探头探脑，“二十分钟煲汤？黄花菜都凉了。”

李天霸切着腰花，抽空瞥了一眼，嗤笑：“这是打算破罐子破摔，煮熟了算球。”

陈扬充耳不闻。他把砂锅盖子盖严，任由底下那点微弱的火苗慢慢舔舐锅底。自己则转身开始调味。

盆里的生肠已经被切成了凤尾状，每一刀都深至四分之三，展开像是一朵朵含苞待放的菊花。陈扬抓了一把姜丝、蒜片，又从怀里摸出那个贴身的小铁盒，挑了一勺红油和复合酱油拌进去。

没有料酒，他直接往盆里倒了半杯高度白酒。

时间一分一秒过去。

李天霸那边已经是热火朝天。油温八成热，腰花入锅，“滋啦”一声巨响，白烟腾空，香味瞬间炸开。他颠勺动作夸张，每一次翻锅都引来看台上一阵惊呼。

反观陈扬这边，冷冷清清。砂锅盖着，看不出一点动静。他抱着手臂站在灶台前，像个没事人一样看着表。

“还有五分钟！”刘胖子喊了一嗓子，眼神嘲弄地扫过陈扬的角落。

观众席上，陈大福急得把手里的大前门烟盒都捏扁了：“扬子咋不动啊？这都啥时候了！”

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