第92章 老夫聊发少年狂（1/2）

第92章 老夫聊发少年狂

“在一期杂誌上看到的，我觉得顏色好看，造型美观，就试著做了几次。”

周然当然不可能说师承老饭骨。

邵彦霖点点头，呵呵道：“那一会可要试试了。”

几人再不言语，专心备菜。

过了一会，陈洪滨和李建国骑车过来。

“听说几位大厨亲自下厨，我们俩可是专门赶过来的！”

“哈哈，你俩先帮忙打打下手。”

周然趁著洗菜的功夫，专门看了看邵彦霖几人的刀功，確实扎实，比自己这种业余爱好者强太多。

特別是邵彦霖切猪肚

肚仁上切出来的网状刀花，薄厚、间隔就像用尺子量出来的。

邵彦霖得空也看了周然的操作，从手法上看不算专业，但在一些操作技巧上又显得很有经验，让他也疑惑不已。

全部准备工作结束，剩下的就简单了。

邵瑞阳、李亚妮、两个徒弟先炒，就是几个常见的经典鲁菜，然后是周然和邵彦霖。

两人的菜都需要用到宽油，周然先来。

五成油温下入用菠菜蓉染过的虾仁，虾仁遇热就蜷缩了起来，开边的后背刚好翻起来，形成一个虾球。

周然瞅准时机倒出，锅內再放葱油，下入切成棱形薑片、菜椒，扒拉几下倒入虾球，紧接著烹入调好的料汁，顛了两下出锅。

虾球碧翠如玉，芡汁晶莹剔透，果真宛如一枚翡翠球。

“妙啊！”邵瑞阳看到端上来的翡翠虾球，直道厉害，“爸，这过了油的菠菜蓉竟没有变色，刚好裹住虾仁。”

“这就要把握好油温了，高了变色，低了吸油。”邵彦霖也是眼前一亮，凑近看了看，“菠菜蓉加水煮开，不但將其分离出来，而且也去掉了菠菜的铁锈味，这一招確实妙！”

周然脸不红心不跳：“我也是这尝试很多次才琢磨出来的。”

“这份悟性，要是能继续在厨艺上走下去，迟早也能是特厨了！”

“————邵师傅太高看了我了。”

“行了，该我了！”邵彦霖系上围裙，“这鸭胗和猪肚的成熟时间不一样，得先下，猪肚后下。”

同样五成油温，两样都下锅后，不断用漏勺划开，顏色一变，立马捞出。

葱油一热，倒入双脆，浇入芡汁，炒锅一顛，所有的食材在空中完美交匯，连顛三五下，熟了！

“瑞阳！”

邵瑞阳急忙拿出一个盘子一刚刚用开水煮过，可以很好的保持菜品的温度。

大厨不愧是大厨，这些细节普通人哪会在意。

“亚妮，快盛饭！这菜凉了可就不好吃了！”

“周老板，您先请。”

“哈哈，那我就不客气了。”周然也不客气，先夹了一口鸭胗，后尝了一块猪肚。

脆、嫩、咸、香！

火候刚刚好，欠一秒钟则不熟，过一秒钟则不脆。

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