第299章 未雨绸缪，订立规章（2/2）

贾芸走到他身侧，恭敬问道：“东家指的是？”

“人心。”何宇转过身，目光沉静，“伙计们的向心力，还有外界，特别是那些真正食客的口碑。规章是冷的，但执行规章的人心是热的。我们要让伙计们明白，遵守规章、做好分内事，酒楼的生意好，他们的收入和生活才有保障。同时，要给予应有的尊重和关怀，比如你之前提议的，每月评选‘服务之星’，给予额外奖励；对于家里有困难的伙计，酒楼也可酌情帮扶。这些，都要形成定例，写入规章的‘福利’部分。”

“至于口碑，”何宇继续道，“我们要让京城的人都知道，‘玉楼春’不仅东西好吃，环境舒适，更重要的是，我们做事规矩、地道、有担当。这次御史调查，对我们而言，是危机，也未尝不是一次机遇。若我们能安然度过，并且借此机会，将我们规范经营、诚信待客的形象传播出去，那么，那些流言蜚语，便会不攻自破，我们的根基只会更加稳固。”

贾芸眼中闪过悟色：“东家高见！这便是‘危中寻机’。芸明白了，对内，要严格执行新规，安抚人心，凝聚合力；对外，则要一如既往，甚至要做得更好，让所有客人都能感受到我们的诚意和专业。”

“正是此理。”何宇颔首，“另外，那些与我们长期合作的供应商，比如提供牛羊肉的庄子、送蔬菜的农户，也要加强联系。可以适当提高一点收购价，但要求他们必须保证品质，并且提供清晰合法的交易凭证。我们要让他们明白，与‘玉楼春’合作，是稳定且有利可图的，从而将他们与我们捆绑得更紧。这样，即便有人想从货源上做文章，也很难找到突破口。”

“芸这就去安排。”贾芸应道，“近日便再与几位主要的供应商碰个头，将东家的意思传达清楚，也听听他们的想法。”

两人又商议了一些细节，直到午时将近，前堂开始传来食客陆续到来的喧闹声。何宇推开账房的门，一股凛冽而清新的寒气扑面而来，让他精神一振。庭院中的积雪已化了大半，唯有几株老松的枝桠上，还托着团团洁白。

“走吧，芸哥儿，去前头看看。”何宇紧了紧衣襟，说道，“规章制度是骨架，但酒楼的血肉，还在这一日日的迎来送往、锅气蒸腾之中。”

贾芸答应一声，跟在何宇身后，穿过连接前后院的回廊。还未到饭点最热闹的时候，但大堂里已经坐了近三成的客人，伙计们穿着统一的青色棉布袄子，步履轻快，笑容得体地穿梭其间，引座、递巾、上茶、报菜名，一切井然有序。浓郁的火锅香气弥漫在空气中，混合着炭火气和人们的谈笑声，构成一幅充满烟火气的繁华景象。

何宇站在廊柱的阴影里，静静地看着这一切。他看到有熟客熟练地点着喜爱的菜品，看到有第一次来的客人好奇地打量着特制的铜锅和丰富的蘸料，看到伙计们训练有素地操作着，也看到柜台后账房先生拨弄算盘时那认真专注的神情。

这些，就是他如今要守护的东西。不仅仅是一家酒楼，一份产业，更是他验证新理念的试验田，积累力量的起始点，以及……那些信赖他、跟随他的人的安身立命之所。御史的窥伺，权贵的嫉妒，不过是前行路上必然遇到的荆棘。他有信心，凭借超前数百年的知识、缜密的筹划，以及身边这些得力伙伴的努力，定能将这荆棘踏平，走出一条属于自己的通天大道。

“东家，周安来说，后厨新到了一批口外来的肥羊，肉质极好，您可要尝尝鲜？”贾芸在一旁低声问道。

何宇收回目光，脸上露出一丝淡淡的笑意：“好。就让后厨切一盘上脑，再配些新发的豌豆苗、冻豆腐。你我就在这角落里，寻个安静处，也尝尝这冬日里的暖意。”

雪化之时，虽寒尤甚，但春意，已悄然孕育在这坚实的泥土之下，只待惊蛰雷动，便可破土而出，焕发生机。而他现在要做的，就是继续深根固本，未雨绸缪，等待那一刻的到来。规矩已成，只待风来。而他深信，无论风从哪个方向来，他这艘已然打造得日益坚固的船，都能稳稳驶过。