第214章 烤制烤肉引香气，厨子称赞（1/2）

热浪扑面，油脂滴在炭火上“滋啦”炸响，一缕焦香窜起。

沈砚没动，只退半步，盯着火焰舔过铁架的位置。

火势偏右，左边肉色还润，右边已微微泛黄。

他伸手虚探热流，掌心发烫，知道这火文武不均，再烤下去外头焦了里头还是生的。

他不动声色，等第一波油星挥发完，才从袖中取出纸包。

指尖挑开封线，蜂蜜黏稠挂丝，茱萸粉呈深褐，辛香冲鼻。

他用指腹蘸了一点，在掌心揉开，试了试黏度与辣感——正是秋后晒足七日的老料，劲道够，不燥。

旁边厨子原站着指挥灶工淘米，眼角余光扫见沈砚动作，本没在意。

相府烤肉他也经手十年，羊肉无非盐腌、酱抹、炭炙三道，顶多加点花椒去腥。

可这县令不用盐、不撒椒，反倒掏出两样没见过的东西，神态还稳得很，不由得挪了半步靠近炉边。

沈砚取来竹片，将蜜茱按三比一调匀，轻轻刷在肉面上。

蜜汁遇热即化，迅速渗进肌理，表面泛出一层油亮光泽。

他又微调铁架，把整串肉往左移三寸，避开正旺的火舌，改用余温慢烘。

肉表渐渐泛起细泡，香气一层层叠出来：先是脂香打底，接着蜜焦带甜，最后那一丝辛烈的茱萸味往上一顶，像刀锋划开浓雾，直冲鼻腔。

灶房里原本忙活的几个仆役都停了手。

有人低头猛吸一口气，有人悄悄侧头看炉上那串肉。

一个切菜的妇人手一抖，刀刃“当啷”磕在砧板边，她自己都没察觉。

厨子站在炉侧，鼻翼张了张，又张了张。

他做了二十年御膳旁支，鼻子早练出来了——这是真香味，不是靠重盐重酱压出来的臊气。

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