第264章 萌芽（1/2）

这天，苏州下了一场细雨。

尤甜甜凌晨四点就醒了。不是闹钟叫醒的，是身体里那个无形的钟——在桐花巷养成的生物钟，到了苏州也没有改变。

阁楼里还是一片漆黑。她摸索着打开灯，昏黄的灯光照亮了这间十平米的小屋。墙壁是旧报纸糊的，有些地方已经泛黄发脆；地板是木头的，踩上去会发出轻微的吱呀声；窗户很小，透过蒙尘的玻璃，能看到外面湿漉漉的屋顶和远处朦胧的灯火。

这是她在苏州的第二十天。

二十天里，她习惯了每天五点准时出现在“采芝斋”后门，用钥匙打开那扇沉重的木门；习惯了先打扫卫生——扫地、擦柜台、清洗工具，每一个角落都要一尘不染；习惯了在苏师傅来之前，把当天要用的材料准备好：面粉要过筛，猪油要称重，豆沙要重新炒制，各种蜜饯要切得大小均匀。

她还没有被允许碰真正的糕点制作。苏师傅说，三个月试用期，前两个月都只能打下手。看，听，记，就是不能动手。

“做糕点最重要的是什么？”苏师傅问过她。

“手艺？”尤甜甜试探着回答。

苏师傅摇摇头：“是心。心静，手才能稳。心不静，再好的手艺也做不出好糕点。”

所以她要先练心。怎么练？从最枯燥的活开始——每天早晨，把五十斤面粉过三遍筛；把十斤红豆熬成豆沙，小火慢炒，要不停搅拌，不能焦，不能结块；把各种干果蜜饯切成大小一致的丁，每一刀都要精准。

刚开始几天，她累得手都抬不起来。晚上回到阁楼，倒在床上就睡。但渐渐的，身体适应了这种强度。筛面粉时，她能听出面粉流动的声音是否均匀；炒豆沙时，她能闻出火候是否到位；切蜜饯时，她的手越来越稳，切出来的丁越来越整齐。

今天有些特别。苏师傅昨天临走时说：“明天端午节，店里要做一批粽子糕。你早点来，帮忙。”

粽子糕不是真的粽子，而是一种做成粽子形状的糕点。糯米粉做皮，裹上枣泥或豆沙馅，再用粽叶包裹蒸制。是“采芝斋”端午节的招牌点心。

尤甜甜五点准时到店时，发现苏师傅已经在了。老人站在工作台前，正在调糯米粉。

“来了？”苏师傅没回头，“把粽叶泡上。要泡软，但不能泡烂。”

“是。”尤甜甜赶紧去库房拿粽叶。新鲜的粽叶还带着清香，要一片片清洗，剪去硬梗，然后泡在温水里。

等她泡好粽叶回来，苏师傅已经开始揉面了。糯米粉加温水，揉成光滑的面团。老人的手很稳，力道均匀，面团在他手里渐渐变得柔韧有光泽。

“看好了。”苏师傅忽然说，“糯米粉和水的比例是五比二。水要分三次加，每次都要揉匀再加下一次。揉到面团不粘手，但也不干硬，才算好。”

尤甜甜屏住呼吸，眼睛一眨不眨地看着。这是二十天来，苏师傅第一次主动教她。

面团揉好，醒发十分钟。这期间，苏师傅开始调馅。枣泥是昨天就炒好的，他往里加了一点桂花蜜，搅拌均匀，空气中顿时弥漫开甜蜜的香气。

“枣泥不能太甜，会腻；不能太淡，没味道。要甜得恰到好处，吃完嘴里还有回甘。”苏师傅一边调一边说，“这就是分寸。”

醒好的面团分成小剂子，擀成圆片，包入枣泥馅，收口捏紧。然后才是关键——塑形成粽子。这不是简单的包成三角形，而是要做出粽子的棱角，做出粽叶捆扎的痕迹，做出那种质朴又精致的感觉。

苏师傅的手快得让人眼花缭乱。一捏，一折，一按，一个小巧玲珑的粽子糕就成型了。放在掌心里，不过鸡蛋大小，但每一个面都平整，每一条棱都清晰。

“你来试试。”苏师傅让开位置。

尤甜甜的心跳加快了。她洗了手，擦干，深吸一口气，拿起一个面剂子。

按照刚才看的步骤，擀皮，包馅，收口。前三步还算顺利。到塑形时，手却有些不听使唤。明明看苏师傅做得那么容易，到自己手里，面皮却总是塌下去，棱角捏不出来。

第一个失败了，面团在她手里变成了一团不规则的东西。

第二个稍微好一点，有了粽子的形状，但歪歪扭扭，像个没包好的真粽子。

第三个，第四个……案板上摆了一排歪瓜裂枣。

尤甜甜的额头沁出汗珠。她咬紧嘴唇，又拿起一个面剂子。

“停。”苏师傅忽然说。

尤甜甜的手僵在半空。

“知道问题在哪吗？”苏师傅问。

“我……手法不对。”

“不是手法，是心。”苏师傅指着她的胸口，“你太急了。急着做好，急着证明自己。心急了，手就乱了。”

尤甜甜低下头。

“做糕点就像打太极拳。”苏师傅的声音缓和了些，“要慢，要稳，要心无杂念。不要想着‘我要做好’，而要想着‘我在做’。做的过程本身，就是目的。”

他重新拿起一个面剂子：“再看一遍。这次看我的手，不是看动作，是看节奏。”

尤甜甜抬起头，专注地看着。

这一次，她看到了不一样的东西。苏师傅的手确实很快，但那种快不是匆忙，而是从容。每一个动作都有其节奏，像一首古老的曲子，起承转合，行云流水。

看了五遍，苏师傅停下：“再试试。”

尤甜甜闭上眼睛，深吸一口气。把脑子里那些杂念——担心做不好、着急证明自己、想念家乡——都清空。然后睁开眼，拿起面剂子。

这一次，她没有想“要做出完美的粽子糕”，只是专注在手里的面团上。感受它的柔软，感受它在指尖的变化，感受每一次折叠时面皮的延展。

捏，折，按。

一个粽子糕成型了。虽然还是不如苏师傅做的那么精致，但已经有了模样——棱角分明，形状规整。

苏师傅拿起来看了看：“有进步。继续。”

那天上午，尤甜甜包了三百个粽子糕。从歪歪扭扭到有模有样，从有模有样到逐渐娴熟。到最后一百个时，她的手已经找到了节奏，每一个动作都自然而流畅。

中午休息时，苏师傅递给她一个粽子糕：“尝尝自己做的。”

尤甜甜掰开，咬了一口。糯米皮软糯弹牙，枣泥馅甜而不腻，桂花的香气在口腔里弥漫开来。这是她吃过的最好吃的粽子糕——不是因为味道，而是因为这是她自己做的，在经历了无数次失败后，终于做成的。

“味道如何？”苏师傅问。

“好吃。”尤甜甜说，眼圈有点红，“苏师傅，谢谢您。”

“谢什么。”苏师傅摆摆手，“是你自己肯下功夫。记住今天的感受——心静了，手就稳了。这是做糕点最基本的，也是最重要的。”

窗外，雨停了。阳光透过云层洒下来，照在“采芝斋”老旧的木门上，照在青石板路上，照在这个江南古城的每一个角落。

尤甜甜站在店门口，看着来来往往的行人。她忽然觉得，苏州不再那么陌生了。这条街，这家店，这个严厉又慈祥的老师傅，还有那间小小的阁楼——正在一点点成为她生活的一部分。

她想起桐花巷，想起哥哥嫂子，想起巷子里的每一个人。思念还在，但不再那么尖锐了。它变成了一种温暖的力量，支撑着她在这个陌生的城市里，一步一步往前走。

回到阁楼，她拿出信纸，开始写信。

“哥，嫂子，林爷爷，还有桐花巷的大家：今天端午节，我在‘采芝斋’学会了做粽子糕。苏师傅说，我做的不错。虽然还有很多不足，但我会继续努力……”

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