第271章（2/2）

然后，他闪身出门，将门轻轻带上，落锁。

钥匙在锁孔里转动，发出清晰的“咔嗒”声，在寂静的街道上传出老远。

他紧了紧单薄的衣领，踏着清冷的月色，朝着四合院的方向走去。

脚步沉稳。

身后的鸿宾楼沉默地矗立在夜色中，但在何雨心里，它已经不再仅仅是一个谋生的地方。

那是一个起点。

一个他用双手和智慧，为自己和妹妹搏出一个崭新未来的起点。

而今晚的厨房，那盏昏黄的灯，那锅五味俱全的菜肴，就是这起点上，第一个清晰而坚定的印记。

夜还长。

路也还长。

但有些东西，已经不一样了。

日子像流水一样，在锅碗瓢盆的叮当声和灶火的吞吐间，悄然滑过。

何雨那晚的试验品，第二天一早被他以“练习废料”的名义，巧妙地让一位早起打扫的帮工“发现”并尝了一口。帮工惊为天人，消息很快传到李师傅耳朵里。李师傅尝过后，盯着何雨看了半晌，没多问，只是拍了拍他的肩膀，眼神里多了些更深的东西。

“心思活，肯下功夫，是块好料子。”李师傅只说了这么一句，但分配给何雨的活计，渐渐从纯粹的杂务，向一些基础的切配、甚至辅助调味倾斜。

何雨知道，那扇门又推开了一些。

他更加如饥似渴地吸收着一切。传统鲁菜的厚重底蕴，李师傅几十年积累的灶台经验，还有他自己脑海中那些跨越时代的碎片化知识。他像一块海绵，也像一个谨慎的嫁接者，将那些“未来”的理念，一点点、不着痕迹地融入到当下的学习和实践中。

对火候更精准的描述，对食材预处理更科学的理解，对复合调味更清晰的层次把握……他偶尔“不经意”的提问或小建议，开始让李师傅和周围的师兄们感到惊讶，继而习惯，最后是隐隐的佩服。

这天下工前，李师傅没急着让大家收拾，反而把厨房里几个年轻些的学徒，包括何雨，叫到了一起。

“有个事儿，跟你们说道说道。”李师傅擦了擦手，脸上没什么特别表情，但语气比平时正式些，“市里商业局和饮食服务公司牵头，要搞个‘首届四九城青年厨艺交流赛’。说是交流，其实就是比赛。分专业组和学徒组。”

厨房里安静下来，几个年轻人都竖起了耳朵。

“咱们鸿宾楼，有名额。学徒组，咱们厨房能去一个。”李师傅目光扫过几人，“自愿报名，最后店里综合评定推选。比赛就在下个月初，地点在劳动人民文化宫那边临时搭的场子。”

“赢了有啥好处不，师父？”一个叫小马的学徒忍不住问。

“好处？”李师傅哼了一声，“名头就是好处！真拿了名次，尤其是学徒组的好名次，那是给咱们鸿宾楼长脸，给你自己挣前程。听说，一等奖有奖状，可能还有点实物奖励，最重要的是……”他顿了顿，“能在商业局和饮食公司那边挂上号。以后评级、调动，甚至……算了，说那些还早。总之，是个露脸的机会，也是真刀真枪比本事的擂台。”

几个学徒互相看了看，眼神里都冒出些跃跃欲试的光，但也掺杂着犹豫和不自信。去那种大场面比赛，和平时在厨房里干活，可不是一回事。

何雨的心跳，却悄然加快了几分。

比赛？市级？

这简直是瞌睡遇到了枕头！

他正需要这样一个平台，一个能让他合理、公开地展示自己“革新”思路成果的舞台。秘密试验积累的经验，需要一次正式的检验和认可。更重要的是，如果能在这样的比赛中取得成绩，那将是一块极其有力的砝码——不仅能巩固他在鸿宾楼的地位，更能直接转化为对抗院内压力的资本。

名声，有时候比拳头和算计更有用。

“师父，我报名。”何雨几乎没有犹豫，向前踏了一小步，声音清晰地说道。

李师傅看向他，眼神里闪过一丝意料之中，又有些复杂的情绪。“想好了？比赛可不像在自家厨房，众目睽睽，压力大，规矩多，做坏了就是做坏了，没得重来。”

“想好了。”何雨点头，“我想试试。”

“行。”李师傅没再多说，“算你一个。其他人呢？”

最终，包括何雨在内，有三个学徒报了名。李师傅说回头跟经理汇报后再定最终人选。

回四合院的路上，何雨的脑子已经飞速运转起来。

参赛，做什么菜？

必须是一道能体现他“革新”理念，但又不能完全脱离传统，让人觉得过于离经叛道的菜。最好是那种有广泛认知度，但又有明显改良空间的“家常”或“传统”菜式。

炒肝。

这个名字几乎是瞬间跳入他的脑海。

老北京小吃，受众广，认知度高。传统的炒肝，以猪肝、猪肠为主料，勾浓芡，蒜香扑鼻。但同样，腥气处理、口感把握（肝的嫩滑、肠的软烂与嚼劲平衡）、芡汁的浓稠度与风味层次，都有很大的优化空间。

更重要的是，这道菜用料相对普通，成本可控，便于他反复试验。而且，它的“市井”气息背后，恰恰蕴含着对厨师基本功（刀工、火候、调味、去腥）的全面考验。

就它了，“革新炒肝”。