第264章（1/2）

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“笃笃笃笃……”

富有节奏的切菜声在略显空旷的后厨里回荡，青翠的黄瓜在他刀下变成均匀的细丝，每一根都仿佛用尺子量过。

“柱子，来得够早啊。” 灶头老师傅王大海拎着个搪瓷缸子踱进来，看了眼何雨手下的活儿，眼里闪过一丝赞许，但嘴上却道，“这黄瓜丝儿，切得跟绣花似的，给谁看？咱这是饭庄子，不是工艺品铺子。”

何雨手上不停，抬头笑了笑：“王师傅，早。切匀了，入味才匀，火候也好掌握。省得炒出来有的生有的熟，客人吃着不对味儿。”

“就你道理多。” 王大海哼了一声，但没再说什么，自顾自去捅开炉子。他是鸿宾楼的老人，手艺扎实，脾气也直。何雨刚来的时候，没少挨他训，但几个月下来，何雨那股子肯钻肯干、还能说出点新门道的劲儿，倒是让这倔老头渐渐改了观。

尤其是上次那场重要的接待任务。

何雨不仅稳稳当当地完成了传统的几道大菜，还在不逾矩的前提下，悄悄调整了两道菜的辅料搭配和装盘方式，让口味层次更丰富，卖相也更清爽。事后，负责接待的那位军管会的干部特意到后厨来，拍了拍何雨的肩膀，说了句“小同志，菜做得不错，有想法”。

就这一句，让鸿宾楼的经理老杨记在了心里。

陆陆续续，后厨的人都来了。和面的、择菜的、准备高汤的，各自忙活开，叮叮当当的声音逐渐连成一片。何雨切完黄瓜丝，又开始处理一块上好的五花肉。他下刀精准，去皮、分档，动作流畅得像是演练过千百遍。这得益于他前世积累的经验，也得益于这几个月在这烟火气里的拼命打磨。

“柱子哥，” 一个半大小子凑过来，是跟着何雨打下手的小学徒李根，“今儿早上杨经理来得特别早，在前头跟账房先生说了好一会儿话，还往咱后厨这边瞅了好几眼。是不是有啥事啊？”

何雨手上顿了顿，心里念头转了一下。杨经理平时都是开门前后才到，这么早来，确实有点不寻常。

“能有什么事？好好干你的活儿。” 何雨没多说，继续处理手里的肉，“把那边泡发的木耳再洗两遍，仔细点，别留沙子。”

“哎！” 李根应了一声，跑开了。

但何雨心里却提了起来。结合脑海里的记忆碎片和这段时间的观察，公私合营的风声越来越紧，各家饭庄子都在暗自准备。鸿宾楼规模不小，招牌也响，肯定是重点对象。经理老杨是个精明人，这时候的任何异常举动，都可能意味着变化。

上午的忙碌按部就班。临近十一点，客人们还没上座，后厨正处在准备工作的收尾阶段。杨经理那略显富态的身影出现在了后厨门口。

“大伙儿，手头活儿先停一停，靠拢点，说个事儿。” 杨经理的声音不高，但透着一种正式感。

后厨里切菜声、剁肉声、锅勺碰撞声渐渐停了下来。二三十号人，从老师傅到小学徒，都围拢过来，目光集中在杨经理身上。空气里除了饭菜的余香，多了点别样的凝滞。

何雨站在人群靠前的位置，心里那根弦绷紧了。他注意到杨经理手里拿着一个牛皮纸文件夹。

“最近这段时间，咱们鸿宾楼的生意，大家有目共睹，稳中有升。” 杨经理开口，先定了调子，“特别是上个月，军管会那几位领导来用餐，还有几次重要的单位接待，咱们后厨的同志，任务完成得非常出色，给咱们鸿宾楼挣了脸面！”

他顿了顿，目光在人群中扫过，最后落在了何雨身上。

“这里头，尤其要表扬何雨，何雨柱同志。”

所有人的目光，唰一下，跟着杨经理的视线，聚焦到何雨脸上。有羡慕，有好奇，也有几道不那么友善的审视。

何雨面色平静，微微挺直了腰背。

“何雨同志来咱们鸿宾楼时间不算最长，但进步最快，肯动脑筋，肯下苦功。” 杨经理翻开文件夹，念道，“根据记录，自他参与重要灶头工作以来，经他手改良或微调的菜式有六道，顾客反馈良好，点单率平均提升了近两成。上次接待任务，他负责的‘清炖狮子头’和‘烩三丝’，得到了领导点名表扬。”

后厨里响起一阵低低的议论声。提升两成点单率，这数字很实在。点名表扬，更是硬邦邦的荣誉。

“不止是做菜。” 杨经理继续道，“何雨同志在节约成本、提高后厨效率方面，也提出了切实可行的建议。比如他建议调整部分食材的预处理顺序，统一配菜规格，使得咱们后厨备菜时间平均缩短了十五分钟，物料损耗率降低了百分之五。这些，账房那里都有据可查。”

这下，连几个老师傅都露出了讶异的神色。缩短时间、降低损耗，这直接关系到饭庄子的效益和他们的考核。这小子，不声不响，还真琢磨出东西来了？

“更难得的是，” 杨经理合上文件夹，语气加重，“何雨同志带徒弟也有一套。他负责指导的李根，还有另外两个学徒，基本功进步明显，现在已经能独立完成部分配菜工作，减轻了老师傅们的负担。这体现了何雨同志不仅自己技术过硬，还有管理潜力，懂得团结同志，共同进步。”

管理潜力。这四个字从杨经理嘴里说出来，分量就不一样了。

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