第172章 陈望忆述前世法（2/2）

“把装好料、加好汤、封好口的罐头——”

“不是放进热水里慢慢煮。”

“而是放进一个密闭的容器里。”

“然后，往这个容器里通入高温高压的蒸汽。”

“让整个罐子，里里外外，同时处于高温高压环境中。”

“罐子里的空气被排空，压力平衡。”

“热量能更快、更均匀地穿透。”

他一边说，一边画。

画了一个类似高压锅的容器，里面摆着罐头。

高温高压蒸汽从四面八方包围罐头。

“这种杀菌方式，温度可以更高——因为压力上去了，水的沸点也上去了。”

“时间可以更短——因为传热效率高。”

“而且，因为压力内外平衡，罐头不容易变形、爆裂。”

他放下笔。

转过身。

“这样杀菌出来的罐头，中心温度也能达到杀菌要求。”

“而表层的果肉，因为受热时间短，质地和风味的损失会小很多。”

会议室里一片寂静。

所有人都盯着白板上的示意图。

周师傅第一个反应过来。

“你这是……高压釜杀菌！”

“对。”陈望点头，“但和化工上的高压釜不一样，是专门为食品设计的。”

“罐头在杀菌过程中，最好还能转动。”

“这样受热更均匀。”

苏静眼睛睁大了。

“回转式杀菌釜！我资料里看到过！”

“但那是国外……”

“国外有，我们就能有。”陈望打断她。

彼得洛维奇已经凑到白板前，仔细看着示意图。

“原理，对！”

“苏联，军工厂，有类似设备。”

“但民用……很少。”

他转头看向陈望。

“陈，你怎么想到的？”

陈望笑了笑。

“以前听老人说过土办法——瓶装西红柿，整瓶煮。”

“后来看国外资料，零零碎碎有些印象。”

“今天大家一讨论，就把这些碎片拼起来了。”

他没说前世的事。

那个秘密，只能永远藏在心里。

周师傅也站了起来，走到白板前。

他盯着那个示意图，眉头紧锁。

“整瓶煮……整瓶煮……”

“对啊！”

老爷子突然一拍大腿。

“咱们以前做瓶装酱菜，也是这么干的！”

“装瓶，封口，上笼蒸！”

“蒸透了，趁热拧紧，倒扣放凉，形成真空！”

“那个方法，确实比水浴杀菌彻底！”

他看向陈望，眼神里有了光。

“但那是小批量，家里做做。”

“要工业化生产，需要专门的设备。”

“蒸汽压力、温度控制、罐头装载方式、旋转机构……”

“这些都是难题。”

陈望点头。

“所以，我们需要攻关。”

他看向周师傅、彼得洛维奇、苏静。

“三位，这个任务，交给你们。”

“成立一个技术攻关小组，周师傅牵头，彼得洛维奇负责设备改造思路，苏静负责资料搜集和实验设计。”

“目标很简单：设计一套适合我们‘北厨’罐头的‘回转式高压蒸汽杀菌系统’。”

“预算不限。”

“时间……”他顿了顿，“三个月。”

“三个月内，我要看到可行的方案和试验样机。”

周师傅深吸一口气。

“这个任务，我接了。”

“但三个月……很紧。”

彼得洛维奇已经拿出本子开始画草图。

“苏联，有旧设备，可以改造。”

“我去联系。”

苏静快速记录着。

“我立刻整理所有能找到的国内外资料。”

“同时设计对比试验，验证这个思路的理论可行性。”

陈望看着三人，点了点头。

“好。”

“从现在开始，这个项目，代号‘凤凰’。”

“寓意很明白——我们的罐头工艺，要浴火重生。”

他转向生产副厂长和马大姐。

“现有生产线，继续停产整顿。”

“但不要对外说技术问题。”

“就说‘设备升级，工艺优化’。”

“召回的产品，按之前的方案处理。”

“所有费用，集团承担。”

“明白！”

会议结束。

众人离开时，脚步明显轻快了些。

虽然前路依然艰难，但至少有了方向。

陈望最后一个走出会议室。

他没有回办公室。

而是走到车间外面的空地，点了支烟。

夕阳西下，天边一片火烧云。

红得耀眼。

像火，像血。

也像重生前的涅盘。

他想起前世那些超市货架上的罐头。

那些看似普通的产品背后，是多少代食品工程师的努力。

是多少次工艺迭代的结果。

现在，他要在这个80年代，走完那条路。

用三个月时间。

用他的记忆，用团队的力量。

用这个时代特有的闯劲和韧性。

烟抽完了。

陈望把烟头按灭，扔进垃圾桶。

转身，走回办公楼。

背影挺直。

脚步坚定。

他知道，从今天起，“北厨”罐头的命运，将走向另一条路。

一条更艰难，但也更广阔的路。

而这条路的第一块基石，已经在他心里，埋下了。