第152章 151社交的艺术（1/2）

小白的年纪可不小，看着比张锦轩大几岁，三十来岁的样子，是卢祥糕点铺手艺最好的几位面点师之一。

他把卢大明需要的奶粉、红糖、五香粉拿过来，问道：“卢总，铺子里要做猫耳酥吗？”

猫耳酥是猫耳朵的官方称呼。

卢大明找来两袋面粉，冲张锦轩努努嘴道：“小张难得来一次，我和他好好交流交流。”

张锦轩戴着的是透明口罩，他这张脸在年轻人群体里颇有知名度，小白认出来了，友好地点头示意：“张师傅。”

“白师傅。”

“小张，开始吧。”

“好啊。”

张锦轩毫不怯场，卷起袖子，认真清洗双手，在一双双或好奇或期待或看乐子的眼睛注视下，先用温水化了一些发酵粉。

接着向盆里倒入面粉和奶粉，为了不使面团发黏，奶粉加的较少，仅为面粉的三分之一左右。根据面粉的量，打入鸡蛋，用酵母水和面，揉成一个软硬适中的白面团，放一旁醒发。

卢大明差不多和张锦轩同时动手，却比张锦轩先揉好白面团，他的动作太流畅了，仿佛任何一个环节都已经变成身体本能，这就是做了几十年面点的功力啊。

恐怖如斯。

“小张，动作有点慢啊。”卢大明笑眯眯地挑衅道。

张锦轩怼道：“大明叔，好好揉你的面，当心翻车。”

“该当心的是你。”

晶晶看看二人，两眼冒光，兴奋地喊道：“有感觉了，火药味十足，这才是正儿八经的厨艺比拼嘛，轩哥加油，打败大明叔，打包铺子里的所有糕点。”

小白惊诧道：“卢总，你们赌性这么大啊，拿今儿铺子里的糕点做赌注？”

“老板娘，您怎么不拦着卢总啊，他要输了今儿白干。”

“卢总，不能输啊。”

卢大明笑骂道：“一个个丧的，尽说些丧气话，都盼着我输是吧，我非不让你们如愿。好好看着，小张的白案水平可不低，拉面拉九扣，还会做淮扬菜里的六十四层千层油糕、高端面点面果和苏州船点。红案更厉害，都学着点。”

“大明叔，你再吹下去面粉都被你吹光了。”

“哈哈。”

全场哄笑。

张锦轩知道自己的白案水平和卢大明有差距，开个玩笑就把注意力收回来，按自己的节奏做红糖面团。

猫耳朵上一圈圈白色和咖啡色的圆圈，白色是白面团形成的，咖啡色是红糖面团形成的。做猫耳朵，要用到这两种面团。

卢大明没踩坑，他在白面团里加奶粉，在红糖面团里加食盐、五香粉，这样做出来的猫耳朵比较美观，白的部分纯白，没有乱七八糟的小黑点。

卢祥糕点铺虽然不做猫耳朵，但卢大明显然具备专业面点师的灵敏度，没因猫耳朵这种小零食做法简单就不当回事，保持着一贯的严谨态度。

第一个雷哑了，张锦轩完全不当回事，揉好白面团和红糖面团，把面团放醒发箱里加速醒发。

面团醒发期间，卢大明给张锦轩介绍了铺子里的几位糕点师，让张锦轩对他们有个直观的了解，方便后面挑人。

听话听音，老员工是绝对不能挖的。尤其是那种卢大明着重介绍，会做几十种糕点，倚为臂助的面点师，最好死心。

一挖准挖到大动脉。

真要干了，就是大德祥改祥记—缺了大德了。

小白师傅的名字特别有趣，叫白春山。

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