第179章 菜之一（二）（2/2）
霍乱转筋，症状侵入腹部可致命：用小蒜、盐各一两，捣烂敷于肚脐中，艾灸七壮，立即见效。（《圣济录》）。
多年发作的心痛难以忍受，不论病程十年或五年，使用此法即刻见效：用浓醋煮熟小蒜，饱食一顿，不要加盐。曾有人用过有效，之后不再复发。（引自《兵部手集》）。
水毒侵袭人体：又称“中溪”“中湿”或“水病”，症状类似射工毒但无实物。初发时恶寒，头目微痛，白天清醒而夜间加重，手足冰冷。三日后体内生虫，侵蚀下身，肛门生疮却不痒不痛。六七日后虫蚀五脏，导致腹泻不止：取小蒜三升，煮至微热（过热则失效）用以洗浴全身。若身体出现红色斑纹，切勿当作其他病症治疗。（引自《肘后方》）。
被射工毒侵袭而生疮者：取大蒜切片，贴敷疮口，艾灸七壮。（引自《千金方》）。
治疗疟疾：取小蒜不限量，捣研成泥，加入少许黄丹，制成芡实大小的药丸。每次服一丸，面朝东方用新汲取的井水送服，效果极佳。（引自唐慎微）。
阴部肿痛如针刺且汗出者：取小蒜一升，韭菜根一升，杨柳根二斤，酒三升，煎煮至沸腾，趁热熏蒸患处。（引自《永类方》）。
恶核肿结：取小蒜、吴茱萸等量，捣烂外敷，肿结即消。（引自《肘后方》）。
丹毒颜色变化不定，或发于足踝者：将蒜捣烂厚敷患处，频繁更换。（引自葛氏方）。
小儿白秃，头上出现片片白色斑块：将蒜切片，用切面擦拭患处。（引自《子母秘录》）。
被蛇蝎蜇伤：将小蒜捣汁内服，药渣外敷伤口。（引自《肘后方》）。
蜈蚣咬伤：嚼烂小蒜外涂，效果良好。（引自《肘后方》）。
蚰蜒入耳：将小蒜洗净，捣汁滴入耳中。若未排出，可重复滴入。（引自李绛《兵部手集》）。
山蒜
（《本草拾遗》）
“释名”蒚（读音同“历”）、泽蒜。
“集解”苏颂说：江南地区有一种山蒜，外形像大蒜但有臭味。
陈藏器说：泽蒜的根像小蒜，叶子像韭菜。还有一种生长在石头间的叫石蒜，与普通蒜没有区别。
李时珍说：山蒜、泽蒜、石蒜，其实是同一种植物，只是分别生长在山地、沼泽和石缝中而已。民间种植的小蒜，最初是从这三种蒜移植培育而成的，所以至今仍有“泽蒜”的称呼。《尔雅》记载：“蒚，就是山蒜。”如今京口有座蒜山，因产蒜而得名。这种植物各地都有，不仅限于江南地区。此外，吕忱在《字林》中提到：“荶，是水中的蒜。”可见蒜不仅生长在山中，也能生长在水里。另有一些植物如山慈菇、水仙花、老鸦蒜、石蒜等，根和叶都像蒜但不能食用，它们的花也各不相同。这些内容在“草部”中另有记载。
“气味”辛，温，无毒。
“主治”山蒜：治疗积块及妇女血瘕，用苦醋研磨后服用效果显着（苏颂）。泽蒜、石蒜：均能温补下气，通利水源（陈藏器）。
葫
（《名医别录》下品）
“释名”大蒜（弘景）、荤菜。
陶弘景说：现在人们将葫称为大蒜，将蒜称为小蒜，因为二者的气味性质相似。
李时珍说：按：孙愐《唐韵》记载：张骞出使西域，才带回大蒜、胡荽。可见小蒜本是中原原有之物，而大蒜来自胡地，因此有“胡”的名称。这两种蒜都属于五荤，所以都可称为荤。详细内容见“蒜”条下。
“集解”《名医别录》记载：葫，就是大蒜。五月五日采摘，独头蒜入药效果更好。
韩保升说：产于梁州的葫，直径可达二寸，味道鲜美且辛辣味轻；泾阳产的葫，外皮红色，辣味很重。
苏颂说：如今各地园圃都有种植。每颗蒜有六、七瓣，初种时用一瓣，当年就能长成独头葫，到第二年又会恢复成多瓣形态。其花中结的籽实，也呈蒜瓣状但极小，也可以用来种植。
李时珍说：大蒜和小蒜都在八月播种。春天吃它们的嫩苗，夏初吃蒜苔，五月吃蒜根，秋天采收种子。北方人一天都离不开它。
“气味”辛，温，有毒。长期食用会损伤人的眼睛。陶弘景说：蒜的气味最熏臭，不可食用。民间百姓将其捣碎做成腌菜来配生鱼片吃，对身体的伤害和寿命的损耗没有比这更严重的了。蒜只适合生吃，不适合煮熟食用。苏恭说：用蒜煮羹或炖肉是菜肴中的美味，而陶弘景认为不适合煮食，应当是他没有尝试过罢了。
陈藏器说：刚开始吃蒜对眼睛不利，但多吃反而能明目。长期食用会导致血气虚清，使毛发变白。
李时珍说：长期食用会伤肝损眼。所以嵇康在《养生论》中说：荤辛之物损害眼睛，其中以蒜为最甚。如今北方人嗜好吃蒜并习惯睡热炕，因此盲人特别多。陈藏器却说多吃蒜能明目，这与《名医别录》的记载相矛盾，这是为什么呢？
朱震亨说：大蒜属火，性热而喜发散，能畅快胸膈，善于消化肉食，夏季人们常食用它。但损伤元气的祸患会随着时间积累逐渐显现，注重养生的人应忌食。至于它消化肉食的功效，不值一提。
李时珍（瑞）说：过量食用大蒜会损伤肺、脾、肝胆，滋生痰湿，助长火气，使人神志昏沉。
孙思邈说：农历四月、八月食用大蒜会损伤精神，导致气喘心悸、胁肋胀闷、口气不爽。生大蒜与房事过度同伤肝气，使人面色苍白。生大蒜与青鱼鲊同食，会引发腹内疮疡、肠中肿胀，或形成疝气肿块，诱发黄疸。与蜂蜜同食可致命。服用任何补药期间，均不可食用大蒜。
“主治”归入五脏，消散痈肿溃疡，祛除风邪，杀灭毒气（《名医别录》）。
降气，助消化，化解肉食积滞（苏恭）。驱除水湿瘴气，消除风湿，破除寒邪，消散痃癖肿块，制伏邪毒恶气，宣通气血、温补身体，治疗疮癣，驱杀鬼邪、止痛（陈藏器）。
健脾胃，调理肾气，止霍乱转筋腹痛，祛除邪祟，解除瘟疫，清除蛊毒，治疗劳疟、风寒，外敷治风寒损伤冷痛、恶疮、蛇虫咬伤、溪涧毒邪、沙虱叮咬，均捣烂外敷。用陈醋浸泡至熟，存放多年的效果更佳（《日华子本草》）。
温水捣烂服用，治中暑昏迷。捣烂贴敷脚心，止鼻血不止。与豆豉制成丸剂服用，治突发便血，通利水道（寇宗奭）。
捣汁饮用，治吐血、心绞痛。煮汁饮用，治角弓反张（肌肉强直）。与鲫鱼制成丸剂，治膈气噎塞。与蛤粉制成丸剂，治水肿。与黄丹制成丸剂，治疟疾、孕妇痢疾。与乳香制成丸剂，治腹痛。
捣膏敷于脐部，能通达下焦，利水消肿，通利大小便。贴敷脚心，能引热下行，治泄泻、暴痢及干湿霍乱，止鼻血。纳入肛门，能通幽门，治关格不通（李时珍）。
“发明”寇宗奭说：大蒜气味非常浓烈，放在腐臭的肉中反而能掩盖臭味。凡是中暑毒的人，嚼烂两三瓣大蒜，用温水送服，咽下后即刻见效，但禁止饮用冷水。另外，鼻出血不止的人，将大蒜捣碎敷在脚心，血止后立即擦掉。
李时珍说：大蒜归入太阴脾经和阳明胃经，其气味浓烈熏窜，能通达五脏，贯通全身孔窍，驱散寒湿，避除邪秽恶气，消散痈肿，化解积滞的肉食，这是它的功效。所以王祯称赞它说：味道持久不变，可以滋养生命，可以携带远行，能将腐臭转化为美味，用于烹饪调味，可代替醋和酱。携带它出行，则炎热的暑风和山岚瘴气不能侵害，腐败变质的食物和有毒之物不能为害。夏季食用能解除暑热之气。北方人食用肉类和面食时尤其不可缺少。实为饮食养生的上品，日常生活的有益辅助。但人们往往不知道它辛味耗散元气、性热助长火气、损伤肺脏和眼睛、使人神志昏沉、戕伐本性的害处，长期受其影响而不自知。
曾有一妇人，鼻血昼夜不止，多方治疗无效。李时珍让她用大蒜敷在脚心，血立刻止住，真是奇效的方子。又叶石林《避暑录话》记载：一名仆人在暑天骑马奔驰，突然倒地昏厥。同住的王相教人用大蒜和路上热土各一把捣烂，加新打的一盏井水调和取汁，撬开牙齿灌下，不久便苏醒。相传徐州城门上忽然出现木板刻此药方，人们都以为是神仙救人。陈藏器说：从前有人患痃癖（腹中结块的病），梦中有人教他每天吃三颗大蒜。初服时头晕目眩呕吐，下腹如火烧。后有人教他取数片蒜，连皮切去两头吞服，称为“内灸”，果然效果显着。
苏颂说：《本草经》记载，葫（大蒜）能消散痈肿。李绛在《兵部手集方》中提到：治疗毒疮肿痛，患者因疼痛号叫、无法躺卧入睡，旁人难以分辨病症的情况。可取独头蒜两颗捣碎，用麻油调和，厚敷在疮口上，药干后立即更换。此法屡次用于救治患者，无不显效。卢坦侍郎曾患肩部疮疡，疼痛牵连心脏导致胸闷，使用此方后即刻痊愈。另有一例，李仆射患脑痈久治不愈，卢坦传授此方后亦获痊愈。
葛洪在《肘后方》中记载：凡是背部肿痛，取独头蒜横向切下一分厚的片，放置在肿痛部位的表面，用如梧桐子大小的艾炷，在蒜片上灸烧百壮（艾灸计量单位），肿痛会在不知不觉中逐渐消退，多灸效果更好。注意不要让温度过高，如果感觉疼痛就立即将蒜片拿起。若蒜片烧焦就更换新的，注意不要灼伤皮肤和肌肉。葛洪曾因小腹下方生了一个大肿块而苦恼，用此法灸治后也痊愈了。此法多次用于治疗患者，无不取得显着效果。
江宁府紫极宫的刻石记载了这样的事：凡是背部疮疡、痈疽恶疮以及肿核初起有异常症状的，都可以用灸法治疗，不必计算艾灸的壮数。唯独治疗腰痛时，要在疼痛处灸到不痛为止，原本不痛的部位则要灸到剧痛才停止。像疣赘这类赘生物，用灸法治疗后也会结痂自然脱落，效果灵验如神。由此可知医方典籍中的记载都不是空话。只是人们如果不能用心仔细体会，就无法完全获得预期的疗效。
李时珍说：按：李迅在《论蒜钱灸法》中记载：治疗疽病的方法，用灸法胜过服药。因为热毒郁结在胸膈部位，导致上下气机不通。必须使毒气得以发散，然后病邪才能解除。凡是在发病第一天之内，就应当用大独头蒜切成铜钱厚的片状，贴在患处顶部施灸。每灸三壮更换一次蒜片，一般以灸百壮为标准。这种方法有三个好处：一是防止疮面扩大，二是避免内部肌肉坏死，三是促使疮口容易愈合，可谓一举三得。
然而头部及颈部以上，切不可使用此法（蒜灸），恐怕会引动气机上逆，反而引发更大的祸患。此外，《史源》中记载蒜灸的功效说：我母亲背部肩胛处发痒，出现半寸大小的红色晕斑，上有黍米般的白色颗粒。施灸十四壮后，红晕随即消退。隔了两夜，却有长达二寸的红色液体流下。全家人都归罪于灸法。外用医生以药膏敷护患处，红晕却每日扩大一圈，至二十二日时，已横向蔓延约六七寸，疼痛难以忍受。后听闻有一尼僧曾患此症，经灸法治愈。我急忙前去询问治法。
李时珍记载：患者发病时昏迷不省人事，只听闻范奉议医师坐守施灸，灸满八百余壮才苏醒，约用去一筛子的艾绒。我急忙赶回，用如银杏大小的艾炷施灸十余壮，患者毫无知觉；于是改灸疮肿周围发红的部位，患者才感到疼痛。每灸完一壮，艾灰落下时红肿便随之向内收缩，灸至三十余壮后，红肿晕圈完全消退。这是因为延误灸治导致初发部位的肌肉已坏死，所以不觉疼痛，必须灸到健康肌肉才会疼痛。到了夜间，患者背部灼热感弥漫，疮肿隆起发烫，当夜得以安睡。次日清晨，患处如倒扣的碗状隆起，高约三四寸，表面有数百个小孔，颜色纯黑，经调治后痊愈。疮肿隆起是毒邪外发的表现；小孔密集说明毒邪未聚结；颜色纯黑表明皮肉已坏死。若非用艾火将毒邪从坏死肌肉深层导出，毒素必将内攻五脏而危及生命。庸医所谓“外敷凉药可消散毒肿”的言论，岂能轻信？
“附方”旧方十五则、新方三十二则。
背疮灸法：凡是感觉背部肿硬疼痛时，用湿纸贴敷寻找疮头的位置。取大蒜十颗、淡豆豉半合、乳香一钱，细细研磨。根据疮头的大小，用竹片围成圈固定，将药末填充在圈内，约二分厚，在上面放置艾炷施灸。疼痛时灸至感觉发痒，发痒时灸至感觉疼痛，以灸满百壮为标准。此法与蒜钱灸法的功效相同。（引自《外科精要》）
疔肿恶毒：取门臼灰一小撮，筛细，用独头蒜或新鲜蒜薹蘸灰擦拭疮口，待疮口自然渗出少量脓液后，再擦，片刻即可消散。即使是背部的痈肿，也可用此法擦拭。
五色丹毒（颜色变化不定）及发于足踝的丹毒：将蒜捣烂厚敷患处，药干后即更换。（引自《肘后方》）。
关格胀满，大小便不通：将独头蒜烧熟去皮，用棉布包裹塞入肛门，立刻通气通便。（引自《外台秘要》）。
干湿霍乱转筋：将大蒜捣烂涂于足心，可立即痊愈。（引自《永类钤方》）。
水气肿满：取大蒜、田螺、车前子各等份，熬制成膏。摊敷于脐部，水液会从小便排出，数日即可痊愈。象山有百姓患水肿，一位占卜者传授此方，使用后有效。（引自仇远《稗史》）。
山岚瘴气：取生大蒜、熟大蒜各七片，一同服下。不久后腹中鸣响，或吐血，或大便泄泻，即可痊愈。（引自《摄生众妙方》）。
疟疾寒热（《肘后方》）：用独头蒜在炭火上烧熟，以酒送服方寸匕。《简便方》：取桃仁半片，置于内关穴上，再将独头蒜捣烂敷盖，绑扎固定（男左女右），即可止疟。邻家老妇用此法屡次见效。
《普济方》：端午节时，取独头蒜煨熟，加入等量的矾红，捣碎制成芡实大小的药丸，每次用白开水送服一丸。
寒疟冷痢：端午节时，用独头蒜十个、黄丹二钱，捣碎制成梧桐子大小的药丸。每次服用九丸，以长流水送下，效果极佳。（引自《普济方》）。
泄泻暴痢：将大蒜捣烂敷贴于两足心，也可贴于脐部。（引自《千金方》）。
下痢禁口及小儿泄痢方：治法同上。
肠毒下血：蒜连丸：用煨熟的独头蒜捣烂，与黄连末混合制成药丸，每日用米汤送服。（引自《济生方》）。
暴下血病：用五到七枚葫芦，去皮研磨成膏状，加入豆豉捣匀，制成梧桐子大小的药丸。每次用米汤送服五六十丸，没有不痊愈的（寇宗奭《本草衍义》）。
鼻血不止，服药无效：用一枚蒜，去皮，研磨成泥，做成铜钱大小的饼，厚度约如一粒豆。左鼻出血则贴在左脚心，右鼻出血则贴在右脚心，两鼻俱出血则双脚心都贴，立刻见效（《简要济众方》）。
血逆心痛：将生蒜捣烂取汁，服二升即可痊愈（《千金方》）。
鬼疰腹痛，疼痛难忍：用独头蒜一枚，枣子大小的香墨，捣碎后与一合酱汁混合，一次性服下（《永类钤方》）。
心腹冷痛：用酿造醋浸泡二至三年的大蒜，服食数颗，效果极佳。（李时珍《濒湖集简方》）。
夜啼腹痛、面色发青，属于寒证：用大蒜一枚（煨熟研末，晒干），乳香五分，捣碎制成芥子大小的药丸。每次服七丸，用乳汁送服。（危氏《得效方》）。
寒湿气痛：端午节收取独头蒜，与辰粉一同捣烂，外敷患处。（唐瑶《经验方》）。
鬼毒风气：独头蒜一枚，与雄黄、杏仁研成丸剂，空腹时用温水送服三丸。静坐片刻，待体表汗毛竖起后即可痊愈。（孟诜《食疗本草》）。
狗咽气塞，喘息不通，濒临窒息：用独头蒜一枚，削去两端，塞入鼻孔中。
左侧鼻塞塞右鼻，右侧鼻塞塞左鼻。等到口中脓血流出，立即见效。（《圣济总录》）。
喉痹肿痛：将大蒜塞入耳、鼻中，每日更换两次。（《肘后方》）。
鱼骨卡喉：用独头蒜塞入鼻中，鱼骨自出。（《十便良方》）。
牙齿疼痛：将独头蒜煨热后切片，趁热熨贴痛处，交替更换。也可治疗虫牙疼痛。（《外台秘要》）。
眉毛摇动，眼睛无法闭合，呼唤无反应，但能饮食：用三两蒜捣汁，调酒饮服，即可痊愈。（夏子益《奇疾方》）。
脑泻鼻渊：将大蒜切片贴于足心，见效即止。（《摘玄方》）。
头风苦痛
《易简方》：用大蒜研汁滴入鼻中。
《圣济录》：取大蒜七个去皮，先将地面烧红，再将蒜逐个在地上磨成膏状。另取僵蚕一两，去头足，放在蒜膏上，用碗覆盖一夜，勿使透气。最后取僵蚕研末，吹入鼻内，口中含清水，效果极佳。
小儿惊风
《圣济总录》：方法同上。
小儿脐风：用独头蒜切片，置于脐上，以艾条灸之。若口中有蒜气，即可停止。（黎居士《简易方论》）。
小儿气淋：宋宁宗在担任郡王时患淋证，每日小便多达三百次。御医们束手无策。有人推荐孙琳为他治疗。孙琳用大蒜、淡豆豉、蒸饼三味药捣碎制成药丸，让患者用温水送服三十丸。并说：今日服三次，病情会减轻三分之一，明日同样治疗，三日即可痊愈。后来果然如他所说，宋宁宗赏赐他千缗钱。有人询问其中原理。孙琳答道：小儿哪会无缘无故患淋证？只是水道不通利，这三味药都能通利水道罢了。（爱竹翁《谈薮》）。
产后中风，角弓反张，不能言语：用大蒜三十瓣，加水三升，煮至一升，灌服后即可苏醒。（张杰《子母秘录》）。
金疮中风，角弓反张：取大蒜一升，去除蒜心，用无灰酒四升煮至极烂，连渣一起服下。
片刻后出汗即愈。（《外台秘要》）。
妇女阴部肿痛发痒：用蒜汤清洗，见效后停用。（《永类钤方》）。
阴部出汗瘙痒：大蒜、淡豆豉，捣碎制成梧桐子大小的药丸，以朱砂为外衣，每次空腹用灯心草汤送服三十丸。
小便淋沥不畅，时有时无：用大蒜一个，以纸包裹煨熟，露天放置一夜，空腹时用新汲的凉水送服。（《朱氏集验方》）。
小儿白秃疮（圆形脱发斑）：切大蒜每日擦拭患处。（《秘录》）。
误食闭口花椒中毒，气息闭塞濒危者：煮大蒜食用。（张仲景方）。
射工（水毒虫）溪毒：将独头蒜切成三分厚的片，贴于患处施灸，使蒜气透入即可痊愈。（《梅师方》）。
蜈蚣、蝎子螫伤：用独头蒜摩擦患处，疼痛即止。（《梅师》）。
毒蛇咬伤：孟诜说：立即嚼烂大蒜敷于伤口，更换六、七次。另用去皮大蒜一升，加牛乳二升煮熟，空腹一次服尽。次日再服。外用去皮大蒜一升捣碎，加小便一升煮沸三、四次，浸泡伤处。
《梅师》：用独头蒜和酸草捣烂绞汁，敷在被咬伤处。
脚肚转筋：用大蒜擦拭足心至发热，即可缓解。同时用冷水送服一瓣蒜。（《摄生方》）
食蟹中毒：将干蒜煮汁饮用。（《集验方》）
蛇瘕面光，发热，如火烤人：饮服一碗蒜汁，吐出蛇状物后即可痊愈。（危氏方）