第177章 谷之四（三）（1/2）

醋

（《名医别录》下品）

“释名”酢（读音同“醋”）、酰（读音同“兮”）、苦酒。

陶弘景说：醋作为饮品和调料，用途广泛，存放时间越久品质越好，也称为“酰”。因为带有苦味，民间俗称“苦酒”。炼丹的方士还会添加其他材料，称之为“华池左味”。

李时珍说：刘熙在《释名》中解释：醋，就是“措”的意思，能够化解食物中的毒性。古代医方多用“酢”字。

“集解”

苏恭说：醋的种类很多：有米醋、麦醋、曲醋、糠醋、糟醋、饧醋、桃醋、葡萄醋、大枣醋、蘡薁醋等各种用水果酿造的醋，酿制得当的也非常酸烈。但只有存放二、三年的米醋可以入药，其他醋只能食用，不能用于医药。

孟诜说：北方人多用糟酿醋，江南人多用米酿醋，小麦酿的醋品质较差。糟醋因易受污染而不宜多用，大麦酿的醋品质优良。

陈藏器说：苏敬提到葡萄、大枣等果实可制醋，这是因他身为荆楚人士，当地物产匮乏，果实腐败后便用来酿酒。连糟醋尚且不能入药，更何况用果实酿的醋呢？

米醋：在三伏天时，用一斗仓米淘洗干净后蒸成饭，摊开晾凉使其发黄，晒干后簸净，再用水淋洗洁净。另取二斗仓米蒸成饭，与之前的米拌匀放入瓮中，加水淹没，密封置于温暖处，二十一天后即成。

糯米醋：在秋社日，用一斗糯米淘洗蒸熟，加入六月六日制成的小麦大曲拌匀，倒入二斗水，放入瓮中密封酿造，二十一天后即成。

粟米醋：用一斗陈粟米淘洗浸泡七天，再蒸熟淘净，放入瓮中密封，每日早晚搅拌，七天后即成。

小麦醋：将小麦用水浸泡三天，蒸熟后使其发黄，放入瓮中加水淹没，四十九天后即成。

大麦醋：用一斗大麦米，水浸后蒸成饭，使其发黄后晒干，用水淋过，再取二斗麦饭拌匀，加水后封闭，二十一天后即成。

饧醋：用一斤饧糖，加三升水煎化，加入二两白曲末，装入瓶中密封晒制而成。其余用糟、糠等酿造的醋，皆不可入药，无法一一记述。

米醋

“气味”味酸、苦，性温，无毒。

孟诜说：大麦醋性微寒。其他醋的性质与此相同。

陶弘景说：多吃会损伤人的肌肉和内脏。

陈藏器说：多吃会损伤筋骨，也会伤胃。对男子无益，还会损害人的气色。醋能激发药性，不可与药物同食。

李时珍说：酸味属木，脾病患者不宜多食酸味。酸伤脾，会导致肌肉皱缩、嘴唇外翻。服用茯苓、丹参的人不可食醋。《镜源》记载：米醋可用于煎制四黄、丹砂、胆矾、常山等药物。

“主治”消除痈肿，消散水湿邪气，杀灭邪毒（《名医别录》）。调理各类药物，解毒（扁鹊）。治疗产后血晕，消除腹中症块硬积，帮助消化，解恶毒，破除郁结之气及心口酸水痰饮（陈藏器）。降气除烦闷，治疗妇女心痛及血气病，兼治产后及外伤金疮出血引起的昏厥，解一切鱼、肉、蔬菜之毒（《日华子本草》）。用醋研磨青木香服下，可止突发心痛和血气痛。用醋浸泡黄柏含漱，治疗口疮。调和醋与大黄末外涂，可消肿毒。煎煮生大黄加醋服用，治疗腹中硬块效果极佳（孟诜）。消散瘀血，治疗黄疸、黄汗（王好古说：张仲景治黄汗用黄耆芍药桂枝苦酒汤；治黄疸用麻黄醇酒汤，方中苦酒即醋，清酒即米酒。方剂详见《金匮要略》）。

“发明”

寇宗奭说：米醋比其他醋更为浓烈，入药时多选用它，因为其谷气完备，所以胜过糟醋。产妇的房中，常用火炭浇醋产生蒸气为好，酸味能补益血气。用醋研磨雄黄，可涂抹蜂蝎之毒，也是取其收敛而不散泄的特性。如今的人吃酸食后会觉得牙齿发软，认为这是水能生木，水气弱而木气强，所以如此。制作靴皮时，必须用醋才能使皮革起皱，由此可知醋性收敛，正符合“酸主收敛”的特性。

李时珍说：按：孙光宪在《北梦琐言》中记载：一名婢女抱着孩子跌落在炭火上被烧伤，用醋调和泥土敷在伤处，很快痊愈且没有留下疤痕。又有一位少年，眼中常出现一面镜子的幻影。赵卿对他说：明早请来享用鱼鲙。到了约定的时间，赵卿邀请少年前来，却故意拖延许久。少年饥饿难耐，看见桌上有一碗芥末醋，便慢慢喝下，顿时感到胸中舒畅，幻影消失。赵卿解释道：您因食用鱼鲙过多致病，而鱼畏惧芥醋，所以我用这个方法暂时哄骗您，治好了您的病。从这两件事例，可以验证《名医别录》中关于醋治疗痈肿、驱除邪毒的功效。大抵醋能治疗各种疮肿积块、心腹疼痛、痰水血病，还能解除鱼、肉、蔬菜及各类虫毒，这无非是利用其酸涩收敛的特性，同时兼具散瘀解毒的作用。李鹏飞说：少量饮用醋，可以驱寒且效果胜过饮酒。王戬从小不吃醋，年过八十，仍能保持精神矍铄。

“附方”旧方二十一则、新方十二则。

身体卒肿：用醋和蚯蚓屎外敷。（《千金方》）。

白虎风毒：取三年陈醋五升，煎至五沸，加入切好的葱白三升，再煎一沸后滤出，用布浸药液趁热包裹患处，疼痛停止即可。（《外台秘要》）。

霍乱吐泻：用盐和醋煎服，效果很好。（《如宜方》）。

霍乱烦闷胀满，尚未呕吐或腹泻：取上等苦酒三升饮服。（《千金方》）。

足部抽筋：用旧棉布浸入醋中，放入蒸笼蒸热后包裹患处，冷却即更换，不要停歇，直至痊愈。（《外台》）。

出汗不畅，腰脚消瘦，并伴有耳聋：用米醋浸泡荆三棱，夏季四日，冬季六日，研成细末。以醋汤调服二钱，即可痊愈。（《经验后方》）。

腋下狐臭：用三年陈醋调和石灰外敷。（《外台》）。

疬疡风病：用醋调和硫黄末外敷。（《外台秘要》）。

痈疽不溃破：用苦酒调和雀屎如小豆大小，敷于疮头上，即可穿破。（《肘后方》）。

舌肿不消：用醋调和锅底灰，厚敷于舌头上下，药干脱落则重新敷上，片刻即可消肿。（《千金方》）。

木舌肿硬：用糖醋频频含漱。（《普济方》）。

牙齿疼痛：取米醋一升，煮枸杞白皮一升，煎至半升，含漱后即可痊愈。（《肘后方》）。

鼻中出血：用醋调和胡粉约半枣大小服用。另一方法：用醋调和泥土，涂抹阴囊，干后即更换。（《千金方》）。

塞耳治聋：用纯醋微火炙烤附子，削尖后塞入耳中。（《千金方》）。

面部黑斑、雀斑：用苦酒浸泡白术，经常擦拭患处。（《肘后方》）。

中砒霜毒：饮浓醋，呕吐后即可痊愈。不可饮水。（《广记》）。

服硫黄后发痈疮：用醋调和豆豉，研磨成膏外敷，药干即更换。（《千金方》）。

食鸡蛋中毒：饮少量醋即可缓解。（《广记》）。

浑身生虱：方剂见石部食盐条下。

毒蜂蜇伤：立即饮用清醋一、二碗，使毒气不扩散，然后再用其他药物治疗。（《济急方》）。

蝎子刺伤：用醋磨附子汁外敷。（《食医心镜》）。

蜈蚣咬伤中毒：用醋磨生铁汁外敷。（《箧中方》）。

蜘蛛咬伤中毒：方法同上。

蠼螋尿疮：用醋调和胡粉外敷。（《千金方》）。

各种虫子入耳：如百节虫、蚰蜒、蚂蚁等进入耳中，将苦酒（醋）注入耳内，起身行走虫子即会出来。（钱相公《箧中方》）。

汤火烫伤：立即用酸醋冲洗伤处，并用醋调泥涂抹，效果很好，也不会留疤痕。

吸入狼烟：饮少量醋。（《秘方》）。

脚上生冻疮：用醋洗脚，再将藕研磨后敷于患处。

胎死腹中未娩出（妊娠未足月者）：用大豆煮醋，服三升，可立即排出。若未排出可再服。（《子母秘录》）。

胞衣不下导致腹部胀满危及生命：将水加入少许醋，喷洒在脸上，效果神奇。（《圣惠方》）。

鬼击猝死：将少量醋吹入鼻中。（《千金方》）。

乳痈坚硬：用罐子盛醋，将烧热的石头投入两次，使醋温热后浸泡患处。醋凉了就再烧热石头投入，不超过三次即可痊愈。（《千金方》）。

疔肿初起：用面粉围住患处，用针在疮上乱刺，用铜器将醋煎至沸腾，倒入面粉围成的圈中，使醋液能盛满一盏。醋凉了就更换，共换三次。疔根就会出来。

酒

（《名医别录》中品）

“校正”《本草拾遗》中的糟笋酒、社酒，现合并为一种。

“释名”李时珍说：按：许慎《说文解字》记载：酒，就是“就”。用来成就人的善恶。另一种说法：酒的篆文字形，像酒盛在卣（古代酒器）中的样子。《饮膳正要》的标题说：清澈的酒叫酿，浑浊的叫盎；味厚的叫醇，味薄的叫醨；重复酿制的叫酎，一夜酿成的叫醴；味美的叫醑，未过滤的叫醅；红色的叫醍，绿色的叫醽，白色的叫醝。

“集解”苏恭说：酒有秫米、黍米、粳米、糯米、粟米、曲、蜜、葡萄等种类。凡酿造酒醴必须用曲，但葡萄、蜜等酒唯独不用曲。各种酒的浓淡不同，只有米酒可作药用。

陈藏器说：凡是好酒将要酿熟的时候，都能感应风潮的变化而转变，这是阴阳调和的表现。

孟诜说：酒有紫酒、姜酒、桑椹酒、葱豉酒、葡萄酒、蜜酒，以及用地黄、牛膝、虎骨、牛蒡、大豆、枸杞、通草、仙灵脾、狗肉汁等原料调和酿制的酒，这些酒都有各自的酿造方法。

寇宗奭说：《战国策》记载：天帝的女儿仪狄酿造了酒，进献给大禹。《说文解字》说：少康造酒，少康就是杜康。然而《本草》中已经记载了酒的名字，《素问》里也提到了酒浆，可见酒从黄帝时代就有了，并非始于仪狄。古代医方中使用的酒，有醇酒、春酒、白酒、清酒、美酒、糟下酒、粳酒、秫黍酒、葡萄酒、地黄酒、蜜酒、有灰酒、新熟无灰酒、社坛余胙酒。现在人们使用的酒，有糯酒、煮酒、小豆曲酒、香药曲酒、鹿头酒、羔儿酒等。江浙、湖南湖北地区还会将糯米粉加入多种药物，混合制成曲，称为饼子酒。

在官府事务中，也有来自四方边远地区的酒，中原地区不可效仿采用。如今医家使用酒类，正应当审慎斟酌。但嗜酒之人只追求酒的味道，不顾是否适合入药，然而长期饮用没有不引发疾病的。这是因为酒这种东西利弊并存，怎能不谨慎呢？汉代赏赐丞相的“上尊酒”，以糯米酿制的为最佳，稷米酿制的次之，粟米酿制的为下等。现今入药作为辅料，专选糯米酿造，用清水和白面酒曲酿造的为正规。古人制作酒曲时并未加入各种药材，所以酿出的酒功效醇厚，都胜过其他酒类。现在还有人用麦芽酿造的，那只是甜酒（醴），并非真正的酒。《尚书》说：“若作酒醴，尔惟麹蘖。”酿酒用曲，制醴用蘖，两者的气味相差甚远，治疗功效岂能相同？

李时珍说：入药以东阳酒为最佳，这种酒自古闻名。《事林广记》记载的酿制方法中，所用的酒曲也添加了药材。但如今这种方法已完全失传，只用麸皮、面粉和蓼汁混合制作，借助蓼的辛辣之力（蓼也有解毒功效），酒香清远，色泽金黄，即使喝醉也不会头痛、口干或腹泻。当地的水比其他地方的水更重，邻近地区酿的酒都达不到这种品质，这是水土优越的缘故。处州的金盆露酒，用水和姜汁制作酒曲，用浮饭发酵，酒味醇厚值得称赞，但色泽和香气不如东阳酒，因为水质较差。江西的麻姑酒因泉水得名，酒曲中添加了多种药材。金陵的瓶装酒，酒曲和米的质量尚可，但水含碱且用了石灰，味道过甜，容易生痰。山东的秋露白酒，颜色纯正，酒性浓烈。苏州的小瓶酒，酒曲中加入了葱、红豆、川乌等材料，喝了会头痛口渴。淮南的绿豆酒，酒曲含绿豆能解毒，但同样用了石灰，口感不佳。

李时珍说：东阳酒就是金华酒，古代称为兰陵酒，李白诗中提到的“兰陵美酒郁金香”就是指这种酒，长期饮用或入药都很好。山西的襄陵酒、蓟州的薏苡酒都很清冽浓烈，但酒曲中也加入了药物。黄酒含有灰。陕西、四川一带有咂嘛酒，用稻、麦、黍、高粱和药曲为原料，装入小坛密封发酵酿成，用竹管吸饮。由于谷物种类混杂，酿出的酒不够清醇甘美，都不能用来入药。

米酒

“气味”味苦、甘、辛，性大热，有毒。

孟诜说：长期饮用会损伤精神、缩短寿命，使筋骨软弱，引发气滞腹泻。醉酒后对着风躺卧，会导致癜风（皮肤白斑）。醉酒后用冷水洗澡，会引发痛痹（关节疼痛麻木）。服用丹砂的人饮用米酒，会头痛、呕吐发热。

陈士良说：凡是服用丹砂、北庭（硫磺）、石亭脂、钟乳、各类礜石、生姜时，都不可长期用酒送服，否则会引导石药的毒性侵入四肢，使血液凝滞形成痈疽。

陈藏器说：所有酒类都应避免与甜味食物同食。酒液若照不出人影，则不可饮用。祭祀用过的酒自行减少（挥发），不可饮用。酒与乳汁同饮，会使人气机郁结。与牛肉同食，会使人腹中生虫。酒后躺在黍秆上或食用猪肉，易患大风病（麻风）。

李时珍说：饮酒后食用芥末及辛辣食物，会使人筋骨松弛。酒后饮茶会损伤肾脏，导致腰腿沉重、膀胱冷痛，还可能引发痰饮水肿、糖尿病及肢体挛痛等疾病。凡是因饮酒而中毒的药物，都难以治疗。此外，酒遇咸味可被化解，这是以水制火的原理，因为酒性上行而咸味润下。酒还畏惧枳椇、葛花、赤豆花、绿豆粉，因为寒性可克制酒的热性。

“主治”增强药效，杀灭各种邪毒恶气（《名医别录》）。疏通血脉，健壮肠胃，润泽皮肤，驱散湿气，消除忧愁愤怒，使人心情舒畅（陈藏器）。调养脾胃，扶助肝脏，祛风降气（孟诜）。解马肉、桐油之毒，缓解丹石药性发作引发的各种病症，热饮效果更佳（李时珍）。

糟底酒（用存放三年的腊月酒糟酿制而成）能开胃助消化，温暖肾脏，温养肠胃，消除积食，抵御风寒，解一切蔬菜之毒（《日华子本草》记载）。治疗呕吐呃逆，外敷可缓解风疹瘙痒及腰膝疼痛（孙思邈所述）。

老酒（腊月酿造，可存放数十年不变质）能调和气血，暖胃驱寒，但会引发痰湿、助长内火（李时珍所述）。

春酒（清明时节酿造，亦可长期保存）长期饮用使人皮肤白皙丰润（孟诜所述）。治疗蠼螋尿疮（一种皮肤疮疡），饮至醉酒状态，不久会有米粒状虫体排出（李绛《兵部手集》记载）。

社坛祭祀剩余的祭酒（《本草拾遗》）治疗小儿说话迟缓，含在口中效果佳。

又可用此酒喷洒房屋四角，能驱避蚊子（陈藏器）。饮用可治疗耳聋。

李时珍说：按：《海录碎事》记载：民间传说社酒能治耳聋，因此李涛有诗句：“社翁今日没心情，为寄治聋酒一瓶。”

糟笋节中酒

“气味”咸，平，无毒。

“主治”饮用后，主治呃逆呕吐，或加入小儿乳汁及牛乳一同服用。又可外涂治疗疬疡风（陈藏器）。

东阳酒

“气味”甘、辛，无毒。

“主治”用于炮制各种药物效果良好。

“发明”陶弘景说：极寒能使大海结冰，唯独酒不会结冰，说明它的性质温热，远超其他物质。

医家多借助酒力来增强药效，但人过量饮用会导致身体衰弱、神志昏沉，这是因为酒有毒性。《博物志》记载：王肃、张衡、马均三人清晨冒雾赶路。一人饮酒，一人饱食，一人空腹。结果空腹者死亡，饱食者患病，饮酒者健康无恙。这表明酒能驱散邪气，其效果胜过饱食。

王好古说：酒能通行各条经脉而不停滞，与附子的功效相同。味道辛辣的酒能发散，味苦的酒能降泄，味甘的酒性平和而缓行。用作引导药力，可以通行全身体表，直达最高部位。味道淡薄的酒则能利尿而快速下行。古人只用麦子制作酒曲、用黍米酿酒，酒性已属辛热有毒。如今酿酒的人还添加乌头、巴豆、砒霜、生姜、肉桂、石灰、灶心土等大毒大热的药物，来增强酒的气味。这样岂不是会损伤人体的平和之气，耗损精神，枯竭营卫之气，耗尽先天精气，从而缩短人的寿命吗？

朱震亨说：《本草纲目》只提到酒性热而有毒，却未言其湿邪内蕴、助长相火之性，醉后寒战发抖的症状便可证明这一点。酒性喜升散，气机随之上行，导致痰浊壅滞于上焦，小便滞涩于下焦；若恣意饮用寒凉之酒，热邪郁结于内，更会严重损伤肺气。发病初期病邪尚浅，可能出现呕吐、自汗、疮疥、酒齇鼻、泄泻、心脾疼痛等症状，此时尚可用发散之法祛除病邪。若日久病深，则可能引发消渴、内疽、肺痿、鼓胀、失明、哮喘、劳瘵、癫痫、痔漏等复杂难辨的病症，若非明察秋毫者难以诊治。醇酒本性大热，因饮时口感顺滑，饮者往往不自知其热性。从医理而言宜冷饮，有三重益处：酒液先经肺部再入胃部，此时方渐微温。肺部先得温中带寒之气，可补益肺气；继而获得寒中微温之性，又能调养胃气。冷酒在体内运行缓慢，逐渐转化，可避免暴饮过量。而今之人饮酒却反其道而行，只图一时口舌之快罢了。

李时珍说：人们知道要戒除清晨饮酒，却不知夜间饮酒危害更大。醉酒饱食后直接入睡，酒热郁积会损伤心脏和眼睛。夜间人体气息本应收敛，而饮酒会发散阳气，扰乱神志的清明，损耗脾胃功能，导致湿气停滞而生疮毒，助长虚火、激发情欲，因此因此致病的情况很多。朱熹说：饮酒以微醉为限度即可。

按：扁鹊说：过量饮酒会腐蚀肠子、烂坏胃腑，使骨髓溃散、筋骨受损，伤害精神、减损寿命。从前有客人拜访周??，主人拿出两石美酒。周??喝了一石二斗，客人喝了八斗。第二天，周??没有任何不适，客人却已经肋部穿孔而死了。这难道不是触犯了扁鹊的告诫吗？

李时珍说：酒，是上天赐予的美味恩赐。用曲酿制的酒，少量饮用能调和血脉、促进气血运行，振奋精神、驱散寒气，消除忧愁、激发兴致；但过量饮用就会损伤精神、耗损血气，伤害脾胃、耗竭精气，滋生痰湿、引发内热。邵雍在诗中写道：“美酒饮至微醺时最妙。”这领悟了饮酒的真谛，所谓醉中的乐趣、酒壶里的天地。至于那些沉溺无度、以醉酒为常态的人，轻则导致疾病、败坏德行，重则亡国败家、丧失性命，其危害岂能说尽？这正是大禹疏远仪狄（造酒者），周公撰写《酒诰》来警戒世人的原因。

“附方”旧方十则、新方七则。

惊怖猝死：用温酒灌服即可苏醒。

鬼击诸病，突然侵袭人体，症状如刀刺般疼痛，胸胁腹内剧烈绞痛，不能按压，或出现吐血、鼻血、便血，又名鬼排：用纯酒吹入两侧鼻孔内，效果佳。（《肘后备急方》）

马气侵入疮口或马汗、马毛进入疮口，均会导致肿痛发热，若毒入腹则致命。多饮纯酒，至醉即愈，此法甚妙。（《肘后方》）

虎咬伤疮：只需饮酒，常令大醉，便会吐出虎毛。（《梅师集验方》）

蛇咬成疮：用温酒淋洗疮口，每日三次。（《广利方》）

蜘蛛疮毒：治疗方法同上。

毒蜂螫人：方法同上。

咽喉损伤、声音嘶哑：用酒一合，酥油一匕，干姜末二匕，调和后服用，每日两次。（《十便良方》）

三十年耳聋：用酒三升，浸泡牡荆子一升，七日后滤去药渣，随意饮用。（《千金方》）

天行余毒，手足肿痛欲断：挖一个三尺深的坑，烧热后灌入酒，穿木屐站在坑上，用衣服盖住，不要让热气外泄。（《类要方》）

下部痔疮：挖一个小坑，烧红后倒入酒，放入吴茱萸，坐在上面熏蒸。不超过三次即见效。（《外台秘要》）

产后血闷：用清酒一升，与生地黄汁一同煎服。（《梅师集验方》）

身面疣目：取酸酒浮沫，边洗边念咒语：“疣疣，不知羞。酸酒浮，洗你头。急急如律令。”念七遍，可自愈。（《外台秘要》）

断酒不饮：方法一：用酒七升、朱砂半两，装入瓶中密封，放在猪圈内任猪摇动，七日后取出，一次饮尽。方法二：正月初一取酒五升，淋在碓头杵下，取酒饮下，可戒酒。（《千金方》）

丈夫脚冷不能行走的治疗方法：用纯酒三斗，水三斗，倒入瓮中，用灰火加热，浸泡双脚至膝盖。保持灰火不灭，勿让水变冷，连续三日停止（《千金方》）。

海水伤裂的治疗方法：凡被海水或咸物所伤，以及风吹导致皮肤皲裂，疼痛难忍：用蜜半斤，水酒三十斤，防风、当归、羌活、荆芥各二两。研成细末，煎汤洗浴患处，一晚即可痊愈（《使琉球录》）。

“附诸药酒方”

李时珍说：《本草》及其他医书中，都记载了用于治病的各种酿酒配方。现选取其中简便易行的，整理如下以供参考。若配方药材过多，则无法全部收录。

愈疟酒

用于治疗各类疟疾，需趁温热时频繁饮用。制作方法：四月八日，取一石水，将一斤酒曲研成末，全部投入水中搅拌。待发酵变酸后煎煮，一石水浓缩至七斗。待冷却后，加入四斤酒曲。静置一夜，表面会浮起白色泡沫。再蒸熟一石秫米，冷却后拌入酒曲中，发酵三日，酒即成。（贾思勰《齐民要术》）

屠苏酒

陈延之《小品方》记载：这是华佗的方子。元旦饮用此酒，可驱避瘟疫及一切不正之气。制作方法：用赤木桂心七钱五分，防风一两，菝葜五钱，蜀椒、桔梗、大黄五钱七分，乌头二钱五分，赤小豆十四枚，装入红色三角布袋中，除夕夜悬挂于井底，元旦取出放入酒中，煎煮数沸。全家人面朝东方，按从幼到长的顺序依次饮用。药渣仍投入井中，常年饮用此井水，可保一生无病。

李时珍说：苏?鬼虫（“?鬼虫”为鬼名），此药能屠灭鬼魅，故得此名。另有一说：屠苏是草庵的名称。

逡巡酒

能补虚益气，祛除一切风痹湿气。长期服用可延年益寿，延缓衰老，使面色红润。

制作方法：三月三日采集桃花三两三钱，五月五日采集马蔺花五两五钱，六月六日采集脂麻花六两六钱，九月九日采集黄甘菊花九两九钱，阴干备用。十二月八日取腊水三斗。等到春分时节，取优质桃仁四十九枚（去皮尖），白面十斤整，与上述花材混合制成酒曲，用纸包裹四十九天。使用时，取清水一瓶，酒曲一丸，面一块，密封放置较长时间即可酿成。如果味道偏淡，可再加一丸酒曲。

五加皮酒

能祛除一切风湿痿痹，强壮筋骨，填补精髓。制法：将五加皮洗净刮去骨，煎取汁液，与酒曲、米一同酿制成酒饮用。也可将五加皮切碎装入布袋，浸入酒中煮饮。或加入当归、牛膝、地榆等药物一同浸泡。

白杨皮酒

主治风毒脚气，腹中痰癖坚硬如石。制法：将白杨皮切片，浸入酒中，随时饮用。

女贞皮酒

主治风虚，补益腰膝。制法：将女贞皮切片，浸入酒中煮饮。

仙灵脾酒

主治偏风不遂，能强筋健骨。制法：取仙灵脾一斤，装入布袋，浸入无灰酒二斗中，密封三日，即可饮用。（出自《圣惠方》）

薏苡仁酒

能祛风湿，强筋骨，健脾胃。制法：用上等薏苡仁粉，与酒曲、米一同酿制成酒，或装入布袋煮酒饮用。

天门冬酒

滋润五脏，调和血脉。长期服用可消除五劳七伤、癫痫等顽疾。饮用时应保持酒气不断，但不可大醉，忌食生冷。十日后会排出风疹毒气，三十日后症状消失，五十日后身体强健不畏风寒。制法：冬季取天门冬去心煮汁，与酒曲、米一同酿成。初酿时味道微酸，久藏后风味更佳。（出自《千金方》）。

百灵藤酒

主治各种风症。制法：取百灵藤十斤，水一石，煎取汁液三斗，加入糯米三斗、神曲九两，按常法酿制。三五日后，再蒸一斗糯米饭，待冷却后投入酒中，即可酿熟。澄清后每日饮用，以出汗为见效标准。（出自《圣惠方》）。

白石英酒

主治风湿周痹、肢节疼痛及肾虚耳聋。制法：用白石英、磁石（煅烧后用醋淬七次）各五两，装入绢袋，浸入一升酒中，五、六日后温饮。酒量减少时可续添。（出自《圣济总录》）。

地黄酒

滋补虚弱，强壮筋骨，疏通血脉，治疗腹痛，能使白发转黑。制作方法：取新鲜肥大的地黄绞取汁液，与酒曲、米一同密封在容器中。春夏季节密封二十一日，秋冬季节密封三十五日，开封后可见绿色汁液，这是精华部分，应当先饮用，然后过滤汁液贮存。加入牛膝汁效果更快，也有加入其他药物的配方。

牛膝酒

强壮筋骨，治疗痿痹，补益虚损，消除久疟。制作方法：用牛膝煎取汁液，与酒曲、米一同酿酒。或者将牛膝切碎，装入布袋浸酒，煮后饮用。

当归酒

调和血脉，强健筋骨，止各种疼痛，调理月经。制作方法：用当归煎取汁液，可以酿酒也可以浸酒，方法同上。

菖蒲酒

治疗三十六种风症，十二种痹症，疏通血脉，治疗骨痿，长期服用可使耳聪目明。制作方法：用石菖蒲煎取汁液，可以酿酒也可以浸酒，方法同上。

枸杞酒

滋补虚弱，增益精气，祛除冷风，壮阳强身，止目泪，强健腰脚。制作方法：用甘州枸杞子煮烂捣汁，与酒曲、米一同酿酒。或者将枸杞子与生地黄装入布袋，浸酒煮饮。

人参酒

补益中气，通治各种虚弱症状。制作方法：用人参研末，与酒曲、米一同酿酒。或者将人参装入布袋浸酒，煮饮。

薯蓣酒

治疗各种风眩头晕，增益精髓，强壮脾胃。制作方法：用薯蓣粉与酒曲、米一同酿酒。或者与山茱萸、五味子、人参等药物一同浸酒煮饮。

茯苓酒

治疗头风虚眩，温暖腰膝，主治五劳七伤。制作方法：用茯苓粉与酒曲、米一同酿酒饮用。

菊花酒

治疗头风，明目聪耳，祛除痿痹，消除百病。制作方法：用甘菊花煎取汁液，与酒曲、米一同酿酒。加入地黄、当归、枸杞等药物效果更佳。

黄精酒

强壮筋骨，增益精髓，使白发转黑，治疗百病。制作方法：取黄精、苍术各四斤，枸杞根、柏叶各五斤，天门冬三斤，煮取一石汁液，与十斤酒曲、一石糯米，按常法酿制饮用。

桑椹酒

补益五脏，明目聪耳。治疗水肿，不排水则胀满，排水则虚弱，若水入腹腔则十难活一。制作方法：将桑椹捣汁煎煮后，与酒曲、米按常法酿制饮用。

术酒

治疗一切风湿筋骨疾病，驻颜美容，耐寒暑。制作方法：取术三十斤，去皮捣碎，用三石东流水浸泡三十日，取汁液露天放置一夜，再浸泡酒曲、米酿制饮用。

蜜酒

孙思邈说：治疗风疹风癣。制作方法：用沙蜜一斤，糯米饭一升，面曲五两，熟水五升，一同放入瓶中密封七日成酒。平时用蜂蜜加入酒中代替，效果也好。

蓼酒

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