第73章 首酿成功，荞麦魂香初绽（下）（2/2）

月光下，那片荞麦地看不真切，只隐约一片深色的轮廓。

但在他眼里，那里正酝酿着更多可能——更多饱满的籽粒，更成熟的工艺，更烈的酒，更暖的魂。

第二天，寨子里的气氛不一样了。

人们走路时腰杆挺得更直，说话声里带着某种底气。

虽然大部分人还没尝到酒，但那酒香、那夜祭祖的仪式、岩叔和蒲伯红润的脸色，都是活生生的证明。

酿酒，真成了。

上午，张翎召集人手，开始正式规划酿酒坊。

选址在寨子西北角，背风，离水源近，又不会污染生活区。

岩叔带着狩猎队砍来三十根杉木作梁柱，阿禾指挥妇人挖地基、夯土墙。

按照草图，酿酒坊分三间：蒸煮房、发酵房、储酒房。

蒸煮房里要砌大灶，定制能装五十斤粮的大陶甑。

发酵房要干燥通风，砌双层土墙保温。

储酒房要阴凉，地面铺石板防潮。

同时，北坡的荞麦地开始第一次人工管理。

张昊带着少年队，把杂草除净，把过密处间苗，把倒伏的扶正。

野生荞麦籽粒收集起来，选最饱满的另辟一小块地试种——这是驯化的开始。

蒲伯的记忆也在一点点苏醒。

老人坐在工棚里，用石针在木片上刻他想起的酿酒古诀：“荞麦黑杆者为上，花白者次之……

蒸煮需透，甑气圆而不散……拌曲如播雨，匀而薄覆……发酵之时，需念《醒魂调》……”

虽然残缺不全，但每一句都是珍贵的经验。

阿禾按照蒲伯的描述，尝试改进制曲。

她采来辣蓼草、桑叶、还有一种叶片带酒香的“醒魂草”，晒干捣碎，混进荞麦粉里制曲饼。

新曲饼放在干栏二层阴干，表面渐渐长出淡金色的菌丝，比第一次自然发酵的菌丝更均匀、更丰茂。

第七天夜里，新曲饼成了。

张翎掰下一小块，闻了闻——菌香浓郁，带着草药的清苦，没有杂味。

他拈了点碎末放舌尖，微酸，微辛，后味回甘。

“这次应该更好。”

第二次酿酒，规模大了些。

用了十斤脱壳荞麦仁，蒸煮得更透，拌曲时边拌边低声念蒲伯回忆起的《醒魂调》片段。

虽然不成调，但那古老语言的韵律，似乎真能让手里的动作更沉稳。

料入陶罐，蒙布扎口，搬进新建的发酵房。

这一次，等待不再那么煎熬。

因为希望有了具体的形状——那栋渐渐成形的酿酒坊，那片被精心照料的荞麦地，那些越记越详细的酿酒笔记。

第十八天，第二罐酒开封。

酒液比第一次澄澈许多，颜色是更深沉的琥珀红。

香气更醇厚，杂质感明显减少。

张翎舀起一勺，先祭了祠堂，然后让岩叔、蒲伯、阿禾几人尝。

岩叔喝了一大口，闭眼品味良久，睁眼时只说了一个字：

“稳。”

蒲伯小口抿着，混浊的眼睛越来越亮：“像了……像老部落那味儿了。

虽然还差些火候，但魂是醒透了。”

阿禾最激动——这罐酒用了她制的曲。她尝了一口，眼泪“唰”就下来了：“成了……真成了……”

当晚，这罐酒分了二十碗。

每碗只有浅浅一层，但寨子里二十个出力最多的人——狩猎队、护卫队骨干、建寨功臣——都尝到了。

没有狂欢，没有喧哗，众人捧着碗，像捧着什么圣物，小口小口抿，细细品。

工棚里，二十个人，二十只碗，安静得能听见彼此的呼吸。

酒入喉，暖意升腾。

有人眼眶红了，有人低头抹眼睛。

不是悲伤，是另一种更沉重的东西——像是跋涉了太久，终于看见远处有座亮着灯的屋子；

像是漂泊了半生，终于踩到了能长出根的土地。

这粗糙的荞麦酒，不止是酒。

是扎根的证明，是活出滋味的开始，是“彝”在这片陌生土地上，第一次酿出的、属于自己的魂。

夜深时，张翎走出工棚。

身后传来低低的、压抑的啜泣声，很快又变成释然的笑。

他抬头看天，星河依旧，北斗的斗柄已微微西斜。

夏天快过去了。

但寨子里，有一种新的东西，正在发酵，正在苏醒，正在变得醇厚。

像陶罐里的荞麦酒，沉默地，坚定地，一天比一天更接近它该有的样子。