第71章 野荞发现，酿酒之念初萌（2/2）

张翎蹲下身，手指抚过荞麦杆。

触感粗糙，带细微的绒毛。

他掐断一根，断口渗出清亮的汁液，凑近闻，有股特有的青涩气。

剥开几朵凋谢的花，里面藏着籽粒——小小的三棱锥，灰黑色，坚硬。

是它。

记忆对上了。

他站起身，环顾这片坡地。

背风，向阳，坡土是沙质掺碎石，排水好。

野生荞麦能长成这样，说明环境合适。

如果移植驯化，精心侍弄，产量还能翻。

但酿酒……

张翎弯腰，捋了一把籽粒在手心。

籽粒太小，太硬，和他记忆里酿酒用的饱满荞麦有差距。

野生和驯化，是天壤之别。

可总得试试。

他脱下外袍，摊在地上，开始捋荞麦穗。

手指逆着穗子生长方向一捋，籽粒“簌簌”落下，积在袍子中央。

有些籽粒太嫩，一掐迸出白色浆汁；有些过熟，一碰就掉。

捋了半个时辰，袍子中央积起一小堆。

灰黑色的籽粒混着碎叶和花萼，看起来毫不起眼。

张翎扎紧袍子四角，做成个临时包袱，拎在手里。

沉甸甸的，约莫有七八斤。

回寨时天已擦黑。

寨门口，张昊举着火把在等。

少年看见毕摩一身泥、手里拎着包袱，愣了下：“您这是……”

“找到好东西。”张翎把包袱递过去，“叫岩叔、蒲伯，还有管仓库的妇人来工棚。”

工棚里点起三支松明。

包袱摊开在木桌上，灰黑色的荞麦籽粒堆成小山。众人围过来，探头看。

“这什么？”岩叔拈起几粒，在指尖搓了搓，“像草籽。”

“荞麦。”张翎说，“能当粮吃，也能酿酒。”

“酿酒？”管仓库的妇人叫阿禾，三十出头，手脚麻利。

她抓了把荞麦，凑到松明下细看，“这么小的粒，剥壳得剥到什么时候？一石能出几升面？”

“不磨面，直接酿酒。”张翎解释，“荞麦酒烈，厚，祭祖待客都好。”

蒲伯颤巍巍伸手，抓了几粒放嘴里嚼。

老人牙口不好，嚼得慢，眉头渐渐皱起：“苦，涩，还扎舌头。这能酿出酒？”

“要处理。”张翎说，“脱壳，蒸煮，发酵。野生荞麦味杂，得试。”

岩叔独臂按在桌沿：“怎么试？”

“先脱壳。”

这是第一道难关。

荞麦粒小，壳硬，三棱形状还不规则。

石臼捣？一臼下去，籽粒和壳一起碎成粉。手搓？

七八斤籽粒，搓到天亮也搓不完。

张翎想起记忆里彝家的法子——用脚踩。

不是乱踩，是铺在竹席上，穿麻底鞋，脚跟碾，前掌搓，靠脚底板的力道和竹席的摩擦，把壳碾开而不碎粒。

他让人搬来张新编的竹席，铺在工棚空地上。

荞麦籽粒均匀撒上去，薄薄一层。

“谁脚底板厚实？”张翎问。

石野站出来：“我。”

少年脱了鞋，赤脚踩上竹席。

刚开始不敢用力，轻轻挪步，籽粒在脚下滚动，壳没开几粒。

“用力。”岩叔说，“脚跟碾，前掌搓。

像踩蚂蚁——不，像踩那些咬你脚的沙虫子。”

石野一咬牙，脚跟重重碾下去。

“咔嚓”细响，几粒荞麦裂开。

他调整力道，脚跟碾，前掌搓，脚踝转动。

籽粒在竹席上滚动、摩擦，黑色硬壳渐渐裂开缝隙，露出里面灰白色的仁。

踩了半个时辰，石野汗流浃背，脚底板通红。

张翎让他下来，用竹簸箕把踩过的荞麦铲起，举到松明边轻轻扬——壳轻，仁重，借着风力，壳屑飘走，仁粒落回簸箕。

扬了三遍，得到约莫五斤脱壳荞麦仁。

仁粒大小不一，有的完整，有的碎了边角，混着没脱净的壳屑。

“够试了。”张翎说。