第229章 蒸豆包炸饽饽（1/2）

大年三十，天还没亮透，秦风就被灶间的动静吵醒了。

他睁开眼，身边已经空了。林晚枝起得比他还早。外头传来洗刷锅具的声音，还有李素琴低低的说话声。秦风披衣下炕，推开屋门，一股冷气混着水汽扑面而来。

灶间里点着煤油灯，昏黄的光下，两个女人已经忙活开了。李素琴正在刷洗那口最大的铁锅，林晚枝在擦洗笼屉。看见秦风出来，林晚枝直起腰：“吵醒你了？再睡会儿吧，还早呢。”

“不睡了。”秦风走进灶间，“今天活儿多，我搭把手。”

李素琴笑了：“行啊，儿子知道疼媳妇了。那你去仓房，把大黄米面搬出来，还有红豆、白糖。”

秦风应声去了仓房。大黄米面是秋收后新磨的，装在麻袋里，足有五十多斤。红豆也是自家种的，晒得干透。白糖是前些天从供销社换的，包在牛皮纸里。

东西搬到灶间，林晚枝已经烧上了热水。李素琴舀了几瓢大黄米面倒进大瓦盆里，林晚枝提着热水壶，慢慢往面里兑水。

“水不能太热，烫了面就黏了；也不能太凉，凉了发不起来。”李素琴一边用筷子搅和，一边念叨着老辈传下来的经验，“得温乎水，手放进去不烫不凉正好。”

面和水慢慢融合，李素琴开始下手揉。五十多斤面，得使大劲儿。秦风看母亲揉得吃力，挽起袖子：“妈，我来。”

他接过瓦盆，双手插进面里。大黄米面黏性大，揉起来费劲。但秦风力气大，手臂的肌肉绷紧，面团在他手里听话地翻腾、挤压，渐渐变得光滑柔软。

林晚枝在旁边看着，小声说：“你劲儿真大。”

秦风抬头冲她笑了笑，继续揉。揉了约莫一刻钟，面团揉好了，盖上一块湿布，放到炕头最热的地方醒着。这得醒两个时辰，面发了才能用。

趁着醒面的工夫，开始准备豆馅。红豆昨晚就泡上了，现在颗颗饱胀。倒进大锅里，加水，大火烧开，转小火慢慢熬。

熬豆馅是个慢活儿，得有人一直看着，不时搅一搅，防止糊底。林晚枝搬了个小板凳坐在灶膛前，手里拿着长柄勺，一边看着火，一边轻轻搅动锅里的豆子。

秦风坐在她旁边，往灶膛里添柴。火光照着两人的脸，红彤彤的。锅里的豆子慢慢变软，爆开，豆香混着水汽弥漫开来。

“记得小时候不？”秦风忽然说，“每年这时候，咱家也熬豆馅。我总守在锅边，等着吃第一碗。”

林晚枝抿嘴笑：“记得。你那时候馋，豆子还没熬烂呢，就舀一勺吃，烫得直咧嘴。”

“你不也是？”秦风看她，“有一回你偷吃，嘴角沾了豆沙，让你娘发现了，还挨了说。”

“那都多少年前的事了……”林晚枝脸红了。

豆子熬得烂糊了，捞出来，放进粗纱布里，挤出豆沙。豆沙倒进大盆里，李素琴往里加白糖，用筷子搅匀。甜滋滋的豆香味更浓了。

这时，面团也醒好了。掀开湿布，面团涨大了快一倍，表面裂开细小的纹路，散发出微微的酸香味——这是发好了的标志。

开始包豆包。

李素琴揪下一块面团，在手里揉圆，压扁，舀一勺豆馅放中间，手指灵巧地收口，再揉圆，一个圆滚滚的豆包就做好了。林晚枝也跟着包，动作虽不如婆婆熟练，但也像模像样。

秦风看了一会儿，也洗了手加入。他手大，揪的面团也大，包出来的豆包比别人包的都大一圈。第一个包得歪歪扭扭，豆馅还露出来一点。

“你这样不行。”林晚枝接过他手里的半成品，重新整理，“面要揉匀，收口要捏紧，不然蒸的时候该裂了。”

她手把手地教。秦风的手被她握着，能感觉到她指尖的温热。两人靠得近，他能闻到她头发上淡淡的皂角香。

第二个豆包就包得像样多了。第三个、第四个，越来越顺手。秦风学得快，不一会儿就能包出大小均匀、圆溜光滑的豆包了。

李素琴看着小两口一个教一个学，眼里都是笑。她没说什么，只是手里的动作更快了。

豆包包好了，开始上锅蒸。大铁锅里早就烧开了水，笼屉铺上浸湿的屉布，豆包一个个摆进去，留出膨胀的空隙。盖上锅盖，大火烧。

蒸豆包得看火候。火小了蒸不熟，火大了容易裂。林晚枝守在灶边，不时掀开锅盖看看。热气“呼”地冒出来，带着豆包特有的香甜味。

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