第194章 标准化菜市场：秤准、价实、卫生净（1/2）

（一）

电子秤的“滴”声刺破清晨的薄雾时，王大姐正把水灵的油麦菜摆上摊。新换的不锈钢台面泛着光，连装菜的篮子都换成了镂空的，底下的接水盘干干净净，再也不见以前的烂菜叶和泥水。

“王姐，今儿这菜看着新鲜啊！”常客李阿姨捏着棵油麦菜，叶子上的水珠滚落在台面上，顺着倾斜的台面流进下水口，一点没溅到地上。她记得以前来买菜，脚下总粘着烂泥，稍不注意就打滑，现在踩在防滑瓷砖上，踏实得很。

“刚从地里摘的，”王大姐的围裙也是新的，蓝白条纹，印着“诚信经营”四个字，“您要多少？”

“来二斤。”李阿姨看着王大姐把菜放进电子秤的托盘，屏幕上立刻跳出“1000克”，单价“5元/斤”，总价“10元”，数字亮得晃眼。这秤是市场统一换的“防作弊电子秤”，据说拆了外壳也调不了参数，秤盘底下还贴着市场监管局的铅封，红得像个小印章。

王大姐把菜装进环保袋，递过去：“10块。”

李阿姨没接，掏出手机对着秤上的二维码扫了扫。手机屏幕上跳出个小程序，显示“复称结果：1000克，误差0.0%”，连秤的校准记录都写得清清楚楚——“2023年6月1日，经市计量所检测合格”。

“一两不差，王姐实在！”李阿姨笑着付了钱，想起以前在这市场买菜，总觉得秤不对劲，买三斤菜回家复称，常常少个二三两，跟摊主吵了好几次都没用。有次她拿着自家秤来，摊主还耍赖：“你那秤不准！”

王大姐的脸有点热，挠了挠头：“以前那秤……是有点活络。”她想起改造前的旧木秤，秤砣底下被她缠了圈铁丝，称菜时悄悄挪一下，一斤能多算出二两，就为了多赚几毛钱。可时间长了，老主顾越来越少，有人背后说她“心眼不正”。

“现在好了，”王大姐拍了拍电子秤，外壳冰凉结实，“这秤调不了假，我卖着省心，你们买着也放心。”

正说着，市场经理老杨带着技术员走过来，手里拿着个标准砝码，往王大姐的秤上一放：“校准下，确保精准。”屏幕上显示“1000克”，分毫不差。老杨点点头，又走向下一个摊位，每个摊主的电子秤旁都立着块公示牌，写着“短斤少两，十倍赔偿”。

李阿姨提着菜路过公示牌，看见上面贴着商户的信用评分，王大姐是五颗星，旁边卖猪肉的张师傅也是五颗星。她想起以前买肉总被“搭”块肥的，现在张师傅的摊位上，肥瘦分得明明白白，电子秤称完，还会主动再添一小块，笑着说：“凑个整，您别嫌少。”

菜市场的广播响了，老杨的声音透着笑意：“各位顾客，今日蔬菜农残检测全部合格，快检报告在服务台公示，欢迎查看！”

李阿姨往服务台瞥了一眼，那里围了不少人，有人拿着刚买的黄瓜，等着检测员用试纸测试，旁边的屏幕上滚动播放着“农药残留检测结果”，每样菜后面都跟着“合格”两个字。

“这菜市场，真是改头换面了。”她提着菜往前走，听见隔壁摊主老李正跟人念叨：“以前总琢磨着多赚几毛，现在啊，踏实做生意，比啥都强。”

（二）

改造前的菜市场，是老李心里的“老大难”。那会儿他卖水果，摊前总堆着烂果，招来一群苍蝇，脚底下的水泥地裂着缝，烂果汁渗进去，成了洗不掉的黑印子。有次下雨，屋顶漏的水把他的苹果泡了，他心疼得直骂，却只能眼睁睁看着顾客捂着鼻子绕道走。

“老李，把这箱烂橘子清了。”市场改造那天，施工队的人指着他脚边的纸箱，里面的橘子长了绿霉，“新规定，垃圾得分类，烂果投绿色桶，塑料网套投蓝色桶。”

老李梗着脖子：“扔哪儿不一样？费那事！”他觉得这改造就是瞎折腾，铺瓷砖、装上下水、换电子秤，哪样不要钱？商户们凑钱的时候，他闹得最凶：“我这小本生意，哪经得起这么折腾？”

市场监管局的小周来做工作，手里拿着张照片，是去年因为地面湿滑，有个老太太摔断了腿，家属闹到市场的场景。“老李，您看，以前这环境，不仅顾客不来，出了事咱也担不起。”她又翻开改造方案，指着“统一排烟”“生熟分区”，“您卖水果的挨着卖肉的，以前那味儿混在一起，谁受得了？改造后，熟食区单独设玻璃柜，还装了新风系统，保准敞亮又干净。”

老李没吭声，心里却动了——他儿子在外地读大学，总劝他“别干了，太辛苦”，他舍不得这摊，又确实受够了每天跟烂果、苍蝇打交道的日子。

三个月改造期，老李天天来看进度。看着工人把旧摊位拆了，换上带上下水的不锈钢台；看着裂缝的地面铺上防滑瓷砖，颜色是浅灰色的，脏了一眼就能看见；看着服务台旁边建起“快检室”，检测员穿着白大褂，调试着各种仪器。

重新开业那天，老李特意把水果摆得整整齐齐，红的苹果、黄的橙子、紫的葡萄，分门别类放在透明盒里，连标签都写得工工整整。有个年轻姑娘拿起手机对着水果拍，笑着说：“这菜市场比超市还好看，发个朋友圈。”

更让他意外的是电子秤。以前他总爱“抹零头时多抓一把”，比如顾客买19块8的水果，他就说“凑20，多给个小的”，其实那“小的”早就算好了分量，不知不觉就多赚了几毛。现在电子秤自动计算，分毫不差，顾客扫码付款，连零头都算得清清楚楚。

“刚开始还不习惯，”老李给顾客称完一串葡萄，屏幕显示“15.6元”，顾客扫码付了钱，拿起葡萄就走，连价都没还，“现在才发现，不用算来算去，顾客也不还价了，生意还好了三成。”

他看着隔壁卖豆腐的张婶，正用专用的刀具切豆腐，砧板是蓝色的（熟食专用），旁边还放着消毒水，每隔半小时就擦一次台面。“以前张婶的豆腐总带着股酸味，现在啊，闻着就新鲜。”老李心里叹口气，觉得自己以前真是鼠目寸光。

（三）

退休大爷张师傅成了菜市场的“常客”，不是买菜，是来“找茬”。每天早上，他背着个布包，里面装着放大镜、小本子，专挑卫生死角看。

“小王，这墙角有根头发。”他蹲在王大姐的摊位旁，指着瓷砖缝，那里确实有根细头发。王大姐脸一红，赶紧拿起镊子夹掉，又用消毒水擦了一遍。

“张大爷，您这比卫生检查员还严。”王大姐笑着说，却不敢怠慢——市场有规定，卫生不达标要扣分，扣到三颗星以下，就得停业整顿。

张师傅哼了一声，又走到水产区。以前这里是他最不愿来的地方，地上总淌着腥水，鱼鳞片粘得满地都是，现在水产摊的台面比以前高了，底下装了不锈钢接水槽，摊主正用高压水枪冲洗，水流顺着管道排走，一点没溅出来。

“老刘，这鱼盆得天天消毒。”张师傅看着卖鱼的老刘，手里的放大镜对着盆壁照，“上次检测出大肠杆菌超标，忘了？”

老刘头也不抬地麻利杀鱼，刀光闪过，鱼鳞全飞进旁边的收集袋：“忘不了，张大爷。现在每天收摊都用臭氧消毒，您放心！”他指了指墙上的消毒记录，上面写着“6月5日，消毒时间19:30，负责人刘建国”，还有市场监督员的签字。

张师傅点点头，又往快检室走。检测员小李正给一位大妈测韭菜，试纸在检测仪里反应了三分钟，屏幕跳出“合格”。大妈笑着说：“以前总怕韭菜打了农药，现在买完就能测，踏实！”

“给我测测这西红柿。”张师傅掏出刚买的西红柿，放在检测台上。小李切开一个，取了点汁液滴在试纸上，很快出了结果：“张大爷，合格，放心吃。”

张师傅把检测结果记在小本子上，这是他养成的习惯，每天都要记几样菜的检测结果。“以前啊，踩一脚泥，买个菜提心吊胆，现在跟超市一样干净，连检测都透明，”他合上书，提着菜往外走，遇见老杨正在贴“商户红黑榜”，红榜上王大姐、老刘都在，黑榜上是空的，“这才叫菜市场，让人舒心。”

老杨笑着说：“张大爷，您多提意见，咱们这市场，就靠大家监督才能越来越好。”

张师傅摆摆手，走到门口时，看见墙上的电子屏在播放改造前后的对比图：左边是污水横流、摊位杂乱的旧市场，右边是窗明几净、井然有序的新市场。他想起自己以前总说“菜市场就这样，干净不了”，现在看来，只要肯下功夫，没有改不好的。

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