第119章 青州，这缘分它妙不可言（2/2）

年轻摊主名叫石磊，他挠了挠头，憨厚地笑了笑，眼神却带着一丝历经变故后的沉稳：“桐城那边……待不下去了。赵老三那伙人后来找我麻烦，我索性卖了船，带着老娘来了青州投奔亲戚。没啥别的本事，就想着祖上传下来这点做面的手艺，混口饭吃。”

他看了看自己简陋的摊子，有些不好意思：“就是……生意不太好，让恩人见笑了。”

苏婉看了看他的面摊，位置偏僻，家伙什也旧，难怪生意冷清。但他揉面的手法，一看就是有真功夫的，那面团的光泽和韧性，非一日之功。

“叫我苏婉就好，别恩人恩人的了。”苏婉摆摆手，走到他的摊子前，看了看那口熬着骨头汤的大锅，汤色清澈，香气却有些寡淡，“你这汤底，用的是猪骨？”

石磊点头：“是，买不起牛骨，只能用猪骨，熬了一早上了，味道还是差些火候。”

苏婉拿起汤勺，舀起一点尝了尝。汤味还算醇正，但确实少了些层次感和浓郁的鲜香。

“猪骨也不错，但熬汤的法子可以改改。”苏婉放下汤勺，随口道，“熬之前，先把骨头敲碎，用冷水浸泡出血水。焯水时要冷水下锅，撇净浮沫。熬制时，可以加一小块火腿皮或者几只干贝提鲜，没有的话，加几颗红枣和一小把黄豆也能增香。火候要足，至少得四五个时辰，汤色才能奶白，味道才厚实。”

她说的都是些基础的诀窍，但对于石磊这种靠祖传经验、缺乏系统学习的小摊主来说，却如同醍醐灌顶！

石磊眼睛一亮，连忙拿出个小本子（看来他也有心进步），认真地记了下来，嘴里不住地道谢：“多谢苏姑娘指点！多谢！”

苏婉笑了笑：“举手之劳。你面揉得不错，底子很好，只要在汤头和浇头上多下点功夫，生意会好起来的。”

正说着，一股焦糊味传来。

“哎呀！我的葱油！”石磊惊呼一声，连忙跑回灶台，只见锅里熬的葱油已经有些发黑发苦了。

他手忙脚乱地把锅端下来，看着废掉的葱油和所剩不多的猪油，脸上露出了沮丧和心疼的神色。

苏婉看着他那副样子，又看了看这冷冷清清的摊子，心中一动。

相逢即是有缘。帮人帮到底？

她挽起袖子，对石磊道：“别急，我来帮你熬一锅新的。顺便……今天借你摊子用用，帮你招揽点生意，如何？老规矩，赚的钱分你三成。”

石磊愣住了，看着苏婉那平静却自信的眼神，想起在桐城码头她几句话就化解危机的风采，还有刚才那精准的点评，一股莫名的信任感油然而生！

“这……这怎么好意思再麻烦苏姑娘您……”他搓着手，既期待又惶恐。

“不麻烦。”苏婉已经走到了灶台前，检查起他剩下的食材，“就当是……庆祝他乡遇故知了。”

她看了看，除了面粉、猪油、小葱和粗盐，还有一小块五花肉和几颗鸡蛋。

够了。

苏婉眼中闪过一丝光芒。

今天就做——葱油拌面，和……肉臊子面！

她对石磊吩咐道：“别愣着了，按我教你的方法，重新起一锅汤底，火候要足！我来和面、熬葱油、炒臊子！”

她的语气带着一种不容置疑的掌控力。

石磊精神一振，仿佛找到了主心骨，立刻大声应道：“好！俺听您的！”