岁月里的生生不息（1/2）

一个春日的清晨，老宅院子里格外热闹：小念在教传承班学员腌菜，小棠带着弟弟和酱菜社的同学画坛身，小宇在和农户商量新一季的种植计划，第七代的小榆正笨拙地帮着递菜叶。

传承小屋的门敞开着，里面的老坛子、旧手册、历代的奖状和照片，静静诉说着一百三十年的故事。风拂过老槐树，酱菜香混着孩子们的笑声，飘得很远。

沈记的传承，从不是一成不变的复制，而是在坚守初心的基础上，一代代人用热爱与创新，让老手艺始终鲜活。这份跨越十多代的温暖与匠心，会在时光里继续生生不息，走向下一个百年，再下一个百年。

晨光透过老槐树的枝叶，筛下细碎的金斑，落在青石板铺就的院心里，沾着昨夜春雨的潮气，混着缸坛里飘出的酱香，格外沁人心脾。小念站在一排青瓷大缸前，挽着素色布袖，手里攥着一把刚洗净的雪里蕻，正耐心给传承班的十几个学员讲解腌菜要领。这些学员里，有十几岁的半大孩子，也有三十多岁慕名来学手艺的年轻人，都睁着求知的眼睛，盯着小念的一举一动。“腌菜先腌心，菜要晾得透，却不能晒得蔫，叶片挺实、梗部饱满才最好。”小念说着，将雪里蕻摊在竹匾里，指尖划过菜叶纹路，“咱们沈记腌菜，百年传下来的规矩，盐要选日晒海盐，比例一分不能差，坛要腌得实，压得紧，才能出那股脆爽劲儿，少一分咸则淡，多一分咸则苦，这分寸，得靠手摸、靠心品。”

学员们听得认真，跟着小念的样子分拣菜叶，剔除老梗黄叶，动作略显生疏，却个个一丝不苟。年纪最小的学员才十二岁，是隔壁巷的孩子，打小就爱吃沈记的酱菜，缠着父母要来学手艺，此刻攥着菜叶，额角沁出细汗，生怕弄坏了品相。小念看在眼里，走过去手把手教他捋顺菜叶，轻声道：“别急，咱们沈记的手艺，从来不是一朝一夕能成的，祖辈们练这些基本功，都要磨上半年，心沉下来，菜才能腌出好味道。”孩子点点头，眼里满是坚定，小心翼翼地跟着比划，一旁的小榆见了，也学着小念的样子，把手里攥皱的菜叶展平，踮着脚递到竹匾里，惹得众人笑起来，小榆脸蛋一红，埋着头更认真了——他才刚满五岁，是沈家第七代传人里最小的一个，虽还不懂太多手艺门道，却总爱跟在哥哥姐姐身后打转，学着递菜、搬小凳，把“沈记传人”四个字牢牢记在心里。

另一边的院角，小棠带着弟弟小安和酱菜社的同学围坐在长桌旁，桌上摆满了洗净晾干的陶坛，还有各色颜料、毛笔。小棠是沈家这一辈里最擅长丹青的，往年沈记的酱菜坛，都是父辈们用朱砂简单题字，她去年试着在坛身画上时令纹样，腌好的酱菜送出去，主顾们都夸好看又讨喜，今年索性牵头办了酱菜社，带着镇上的孩子一起画坛身，让老坛子添了新模样。“咱们沈记的坛身，讲究画随菜走，腌萝卜的坛画萝卜，腌黄瓜的坛画黄瓜，腌雪里蕻就画青梗绿叶，既好看又好认。”小棠握着毛笔，蘸了翠绿色颜料，在坛身细细勾勒，几笔下去，一株鲜活的雪里蕻便跃然坛上，“颜色要选沉稳的，不能太艳，腌菜要放许久，艳色容易褪，素色才耐看，也衬咱们酱菜的醇厚。”

弟弟小安才八岁，握着小毛笔，一笔一划跟着姐姐画，画得歪歪扭扭，却格外认真，画错了就抿着嘴重新来，不肯敷衍。酱菜社的同学们也各显身手，有人画花鸟，有人画蔬果，有人学着祖辈的样子题“沈记酱菜”四个字，还有人把春日的桃花、柳枝画在坛沿，原本朴素的陶坛，经孩子们的手一装扮，变得鲜活灵动，透着满满的烟火气。小棠看着满桌琳琅满目的彩坛，笑着说：“咱们沈记的老手艺，不光要味道好，样子也要讨喜，祖辈守着规矩，咱们添些新意，才能让更多人喜欢。”话音刚落，小安举着画好的小坛跑过来，坛身画着胖乎乎的萝卜，歪歪扭扭的字迹写着“脆甜可口”，小棠摸了摸他的头，把这坛摆在最显眼的地方，说这是今日最佳，小安笑得眼睛都眯成了缝。

院门口的老槐树下，小宇正和几位农户围着一张纸细细商量，纸上画着菜地的分布图，标注着各色蔬菜的种植区域。小宇是沈家这一辈里专管食材采购和种植的，沈记酱菜百年不衰，最根本的就是守住食材的本心，从祖辈起就坚持用自家基地和签约农户种的菜，不打农药，不施化肥，应季而种，应季而腌。“今年咱们试着在南边菜地种些新品种的脆萝卜，比往年的本地萝卜更紧实，腌出来口感更脆，还有东边的地块，种雪里蕻和芥菜，要选土层厚的地方，浇泉水灌溉，长势才好。”小宇指着图纸，和农户们细细叮嘱，“还有咱们约定的规矩，菜要长到七成熟再摘，不能早也不能晚，早了没滋味，晚了太老，腌出来发柴，这点千万不能马虎。”

农户们纷纷点头，手里攥着小宇给的菜种，脸上满是信赖。这些农户跟着沈记种了几十年菜，从祖辈就和沈家打交道，深知沈记对食材的严苛，也明白只有好食材才能做出好酱菜，彼此早已是胜过亲戚的交情。“小宇放心，咱们按着老规矩来，泉水浇地，草木施肥，绝不敢半点糊弄，往年种的菜，沈记哪回不满意过？”一位老农笑着说，手里的菜种是沈记自己留的老种，一代代传下来，最适合腌酱菜。小宇笑着回应，又拿出几包新引进的菜种：“这是我托人从外地带来的紫皮蒜和小叶芹，试着种几分地，要是长得好，今年秋天就能腌新口味的酱菜，给大伙添些新鲜花样。”农户们接过菜种，满心欢喜，直说沈记总是能出新意，却又守着老本分，跟着沈记干，踏实。

这时，小榆捧着一筐刚洗净的嫩菜叶，颠颠地跑过来，要给小念递菜，脚下一绊，险些摔了，筐里的菜叶撒了一地。小宇连忙伸手扶住他，笑着揉了揉他的头发：“小榆慢些，不急。”小榆眼圈一红，蹲下来捡菜叶，小宇陪着他一起捡，轻声说：“咱们沈记传人，做什么事都要稳，腌菜要稳，种菜要稳，做人更要稳，慢慢来，才能做好。”小榆似懂非懂地点头，把捡好的菜叶抱在怀里，慢慢送到小念身边，小念接过菜叶，摸了摸他的头，把一片最嫩的菜叶递给他，说：“小榆真棒，这是奖励你的，等腌好了酱菜，先给你吃。”小榆咧着嘴笑，把菜叶攥在手里，舍不得吃，小心翼翼地揣进兜里，要留着做纪念。

传承小屋的门依旧敞开着，阳光洒进去，落在一排排老物件上，满是岁月的暖意。靠墙的架子上，摆着大大小小的老坛子，有的坛身斑驳，刻着模糊的花纹，是沈家初代传下来的，坛口还留着当年腌菜的痕迹；有的坛身锃亮，是近些年新添的，却也按着老规矩烧制，透着厚重的质感。架子中间，放着几本泛黄的旧手册，是历代传人亲手记录的酱菜秘方，字迹从工整到娟秀，再到沉稳，每一笔都透着用心，里面不光记着腌菜的配比、火候，还有祖辈们的心得，比如“腌菜如做人，贵在坚守”“心诚则味正”“守旧亦要出新，方得长久”，寥寥数语，却是沈记百年传承的根本。

墙上挂满了历代的奖状和照片，最老的一张照片是清末年间的，沈家第三代传人穿着长衫，站在酱菜铺前，身后的牌匾写着“沈记酱菜，百年匠心”，黑白的影像里，透着当年的热闹；旁边是民国时期的奖状，是当时的商会颁发的“风味俱佳”；再往后，是建国后的荣誉证书，还有近些年的“非物质文化遗产”牌匾、“地方特色名吃”奖状，一张张，一排排，见证着沈记从小小的酱菜铺，一步步走到今天，成为十里八乡人人称赞的老品牌。照片里，有历代传人腌菜、晒菜的身影，有阖家团圆做酱菜的温馨场景，还有和主顾们谈笑风生的画面，每一张都藏着沈记的故事，藏着一代代人的坚守与热爱。

院子里的老槐树，是沈家初代传人亲手栽下的，如今已有一百三十年树龄，枝繁叶茂，冠盖如云，树干粗壮，几个人都合抱不过来。树皮斑驳，刻着岁月的痕迹，却依旧生机勃勃，春日里抽出新绿的枝叶，透着盎然生机。老槐树底下，摆着一张石桌，几张石凳，是祖辈们用来歇脚、商量事的地方，当年沈家先辈们就是在这里定下“以诚为本，以质取胜”的规矩，定下“守旧创新，代代相传”的祖训，一百三十年来，从未变过。风一吹，槐树叶沙沙作响，像是在诉说着沈记百年的故事，酱菜香混着槐花香，混着孩子们的笑声，飘出老宅，飘到街上，引得过往的行人驻足，循着香气就知道，这是沈记的酱菜熟了。

临近中午，太阳渐渐升高，院子里的热闹劲儿丝毫未减。传承班的学员们已经能熟练分拣菜叶，跟着小念一层层往缸里码菜，撒盐压实，动作虽慢，却有模有样。小念手把手教他们把控盐的用量，抓起一把海盐，指尖捻开，讲解道：“咱们沈记用的海盐，要晒足百日，颗粒均匀，咸度适中，腌菜时一层菜一层盐，盐要撒匀，菜要码实，压上青石，这样腌出来的菜才不会坏，脆爽入味。”学员们跟着操作，有人不小心撒多了盐，小念就教他用清水轻轻冲掉表层盐分，耐心叮嘱：“手艺是练出来的，错了不可怕，改过来就好，关键是要用心，每一步都放在心上，才能做出地道的沈记酱菜。”

另一边，小棠带着孩子们画的坛身已经晾干，一个个陶坛色彩鲜亮，纹样别致，被孩子们小心翼翼地搬到屋檐下，等着后续用来腌菜。小棠拿出祖辈传下来的朱砂，教孩子们在坛底题“沈记”二字，说这是沈家的规矩，每一个酱菜坛，都要题上名号，既是标识，也是承诺，承诺每一口酱菜，都对得起“沈记”这两个字。孩子们握着朱砂笔，一笔一划认真书写，哪怕字迹稚嫩，却透着庄重，小安写完自己的名字，又在旁边画了一颗小爱心，说要把心意藏在坛子里，腌进酱菜里。

小宇和农户们商量完种植计划，又带着他们去后院的菜地查看墒情。后院的菜地划分得整整齐齐，地里种着应季的青菜、萝卜，绿油油的一片，长势喜人。菜地边有一口老井，是沈家祖辈打的，泉水清甜，用来浇菜、腌菜，是沈记酱菜味道醇厚的秘诀之一。小宇俯身摸了摸土壤，湿润松软，笑着说：“今年墒情好，再加上咱们用心打理，肯定能长出好蔬菜，秋天就能腌出最好的酱菜。”农户们看着地里的菜苗，满心期待，说等菜熟了，第一时间送到沈记，绝不让好食材耽误了好手艺。

小榆跟着大人们跑前跑后，累得小脸通红，却不肯歇着，一会儿帮小念递盐，一会儿帮小棠搬小坛，一会儿又跟着小宇去菜地看菜苗，小小的身影里，透着一股不服输的韧劲。午饭时分，沈家的长辈端出刚蒸好的馒头，还有去年腌的酱菜，摆了满满一桌，招呼学员们、孩子们和农户们一起吃饭。酱菜脆爽可口，咸淡适中，带着独有的酱香，就着热馒头，人人都吃得津津有味。一位学员边吃边说：“以前只觉得沈记酱菜好吃，今天跟着学了才知道，这好吃的背后，藏着这么多讲究，这么多用心，真是太不容易了。”

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