第404章 分肉（四）（2/2）

另一边，杨正武正带着人处理猪头。

他们将猪头架在火上，燎去细小的猪毛，空气中弥漫开一股毛发烧焦的臭味。

随后，再用锋利的刮刀，一点点刮去表面的焦黑层，露出底下白净的皮肤。

整个院子，虽然充斥着各种不太好闻的气味，但所有人的脸上，都洋溢着一种发自内心的、纯粹的快乐。

这种快乐，源于劳作，更源于对即将到来的美食的期盼。

这卤肉，平日里在县城卖到天价，他们连闻闻味都觉得奢侈。

今天，不但能亲手制作，还能给家里带回去几斤。

这种感觉，比分到几十斤肉还让人兴奋。

约莫半个时辰后，

第一批清洗干净的食材，被送到左边的灶台。

五口大锅下，火光熊熊，映得人的脸庞忽明忽暗。

郑嫂子负责调配卤水。她从墙角一个上锁的木柜里，取出一个个陶罐。

八角、桂皮、香叶、小茴香、花椒、草果……还有几样是众人根本不认识的香料。

这些都是杨九狼提供的秘方，也是这卤肉味道一绝的关键。

香料下入滚油，爆出浓郁的异香。随即，大勺的酱油、黄酒、糖色被倒入，刺啦一声，浓烟和香气一同升腾，瞬间笼罩了整个院子。

最后，灌入大半锅的高汤，一锅色泽酱红、香气霸道的卤水便初步制成。

处理好的猪头、猪肚、猪大肠、猪后腿肉，被依次放入五口大锅中。

盖上巨大的木锅盖，只留下一个小口排气。

接下来，就是时间的魔法了。

大火烧开，转为文火慢炖。

那股霸道的香味，也渐渐变得醇厚、柔和，丝丝缕缕地从锅盖的缝隙里钻出来，勾引着每一个人的馋虫。

汉子们也不走了，就围在灶台边，一边帮着添柴，一边眼巴巴地望着那几口大锅，口水不知道咽了多少回。

“郑嫂子，这得卤多久啊？”有人忍不住问。

“急什么？”郑嫂子眼睛盯着火候，头也不回：

“这肉啊，得慢慢喂它味道。心急吃不了热豆腐，也吃不了好卤肉。没两个时辰，出不了锅！”

“这样吧，我们分成两组、轮流回去吃饭，然后再过来帮忙。”杨铁牛提议说道。

“好。”

两个时辰，听着漫长，但在众人的嬉笑打闹和对美食的期盼中，似乎也过得飞快。

当郑嫂子掀开第一口锅的锅盖时，一股浓郁到极致的肉香，混合着香料的芬芳，猛地爆发出来。

所有人都下意识地深吸了一口气，脸上露出陶醉的表情。

锅里的卤水，已经变得粘稠，咕嘟咕嘟地冒着泡。

那原本白生生的猪后腿肉，此刻已经变成了诱人的酱红色，用筷子轻轻一戳，便能毫不费力地穿透。

猪头、猪肚、猪大肠，也都卤得软烂入味，色泽光亮。

“好了！出锅！”

随着桂花婶子一声高喊，早已准备好的汉子们，用巨大的铁钩和漏勺，将锅里的卤味一一捞出，放在旁边的竹篾大盘里。

热气腾腾的卤肉，堆成了一座小山。

那香气，简直要人命。