第233章 素料理的对决（五）（2/2）

堂岛银的品尝后的幻境，他站在远月度假村巨大的厨房中，眼前却出现了一片萝卜田。

田中的萝卜个个圆润饱满，带着微笑。

他拔起一个，萝卜竟自动褪去泥土，变成红亮油润的猪头模样。

他咬了一口，那味道瞬间将他带回小时候，第一次在路边摊吃到真正令人感动的红烧肉时的记忆。

但比那记忆更美妙的是，这味道中多了一份清爽与回甘，毫无油腻负担。

幻境中，整个厨房都充满了温暖的红光与令人幸福的香气。

千俵夏芽品尝后的幻境（较为抽象）。

她仿佛在审阅一份完美的商业报表。

报表上，所有数据都达到了理论上的最优值，线条流畅，曲线完美，没有任何瑕疵和冗余。

当她品尝那份报表（对应料理）时，每一个数据（对应味道分子）都在它该在的位置，发挥着最精确的作用，咸、甜、鲜、香、醇……所有指标和谐统一，达成完美的商业模型般的平衡与高效。

这种无懈可击的完美感，让她挑剔的内心也暂时找不到任何扣分点。

安东伸吾品尝后的幻境。

他行走在一部厚重的中华饮食文化典籍中。

书页是由各种食材构成。

当他翻到素斋一章时，书页上的文字和插图活了过来，变成一道道精致的素菜。

其中，那道笑佛首尤其醒目。

他品尝着那道菜，不仅感受到了味道，更读到了其中蕴含的文化密码——道家无为而化的思想（将萝卜自然引导向肉的境界）、佛家众生平等的慈悲（赋予平凡食材尊贵的味道）、儒家调和致中的理念（五味平衡和谐）……这不仅仅是一道菜，更是一篇用味道写成的文化论文。

大泉柿之进品尝后的幻境。

他坐在一个古老的茶室中，面前摆着的不是茶，而是那盅笑佛首。

他用茶道的精神品尝它——先观其色（红亮圆满），再闻其香（醇厚复合），最后品味。

味道在口中层层化开，如同品味一款顶级的陈年普洱，初尝浓烈，细品回甘，余韵绵长。

更妙的是，萝卜本身的清与酱汁的厚形成了奇妙的对话，如同茶道中侘寂与奢华的辩证统一。

他感到自己的味蕾和心灵都经历了一次庄严的洗礼。

喜多修治与千俵织绘也各自陷入了被美味激发，或温暖或震撼的个人幻境中。

良久，评审们才陆续从幻境中回过神来，脸上皆带着难以言喻的震撼与满足。他

他们的衣服……早已被总帅连累而破损。

“不可思议……”

安东伸吾率先开口，声音有些颤抖。

“我品尝过无数素斋，但能将萝卜做到如此境地……这已经超越了模仿，而是创造了一种全新的、属于萝卜本身的终极形态。”

“请问魏庄主厨，您是如何想到将萝卜雕刻成这种形态？”

“又如何在长时间炖煮下，保持其形态不散且拥有如此奇妙口感的？”

魏庄平静回答。

“形态增加趣味，引导食客联想。”

“雕刻时需顺着萝卜纤维纹理下刀，深浅适度。”

“焯水定型，慢火炖煮，火候是关键，需令其从内至外均匀受热软化，而非外表烂而内里生。”

“酱汁浓度与收汁时机亦需配合。”

“那酱汁的配方？”

千俵夏芽追问。

“咸甜比例恰到好处，没有丝毫抢味或掩盖萝卜本味。”

“基础是酱油、糖、酒、香料。”

“比例需根据高汤底味和萝卜自身甜度调整。”

“核心在于平衡，让酱汁成为引导与衬托，而非主宰。”

“您说高汤底……”

堂岛银感兴趣地问。

“我尝到了香菇和昆布的鲜，还有蔬菜的甜，但似乎还有别的？”

“加入了烤过的胡萝卜与洋葱，增添焦糖风味的层次，红枣与枸杞提供细微回甘与色泽。”

评审们的问题一个接一个，从技术细节到理念构思。

魏庄皆以简洁却精准的语言回答，显示出其扎实的功底和清晰的思路。

提问环节结束。

工作人员撤下空炖盅，换上诚一郎的杂菜天妇罗拼盘。