第219章 弹跳甲鱼汤（二）（1/2）

魏庄接过袋子，看了一眼那三个品相极佳的哈密瓜，又看了看龙胆期待的眼神，脸上没什么表情变化，只是几不可察地点了下头，算是默许了。

这个细微的互动被众人看在眼里，不由得会心一笑，同时也对即将完成的料理更加期待——连小林龙胆都忍不住要以权谋私了。

高压锅时间到，魏庄关火，等待自然泄压。

当锅盖被打开时，一股难以形容，融合了甲鱼胶质浓香与乌梅独特酸香的蒸汽扑面而来，这香气醇厚而不腥，酸爽而不冲，令人闻之口舌生津。

魏庄将炖煮得酥烂的甲鱼和汤汁倒入一个干净的大盆中稍微冷却。

然后，他开始处理哈密瓜，用清水洗净表皮。

接着，他拿出了——不是菜刀，而是一把特制，带有弧度和小锯齿的雕花刀。

他在哈密瓜顶端约三分之一处，小心地沿着圆周切下，切出一个完美的圆形盖子。

然后用长柄圆勺，动作轻柔而精准地将瓜内的瓤和籽仔细掏空，形成了两个碧绿莹润的瓜碗，内壁光滑，厚度均匀。

掏出的瓜瓤并未浪费，他取其中最甜润的部分，切成极细的碎丁备用。

“原来如此，是用哈密瓜作为盛器和调味容器。”

爱丽丝恍然大悟，冰蓝色的眼睛里充满了兴奋。

“哈密瓜的清香和甜味可以渗透到汤里，而且天然的果酸也能辅助去腥提味！太巧妙了。”

接着，魏庄将已经冷却到合适温度的甲鱼汤进行过滤。

他用细纱布将汤汁过滤了整整两遍，去除了所有的肉渣和细微杂质，得到了一锅金黄透亮、胶质感肉眼可见的浓汤。

他向汤中加入了适量的盐进行基础调味，盐量精准，旨在引出汤汁本身的鲜甜和胶质醇厚，而非掩盖。

然后，是最关键的一步融合。

他将过滤好的甲鱼浓汤，再次过筛（确保绝对顺滑），然后小心翼翼地倒入那三个准备好的哈密瓜碗中，几乎倒满，但留有一丝余地。

接着，他在每个瓜碗的汤面上，撒上了一小撮之前切好的哈密瓜细丁。

最后，将切下的圆形瓜盖小心翼翼地盖回去，尽量吻合。

“连瓜一起蒸……”

绘里奈紫罗兰色的眼眸紧盯着魏庄的动作。

“是为了让哈密瓜的果香和风味，在蒸汽的热力作用下，更好地与甲鱼汤汁融合，你中有我，我中有你。”

“同时，蒸汽也能让汤汁在瓜碗内保持微沸，进一步使味道融合。”

魏庄将两个装好汤的哈密瓜放入蒸锅，调整火候，开始蒸制。

时间控制在十分钟到十五分钟之间，这个时间足以让风味交融，又不会让哈密瓜过软失去形态。

蒸制过程中，清甜的哈密瓜香气开始与甲鱼乌梅汤的醇厚酸香交织，产生一种奇妙，令人愉悦的复合气息。

时间到，取出。

此时的哈密瓜碗颜色变得更加温润碧绿。

魏庄没有立刻上菜，而是将它们移至一旁事先准备好的冰柜，开始快速冷却。

甲鱼汤富含的胶原蛋白在低温下开始逐渐凝结。

在等待弹跳甲鱼汤凝结的过程中。

随着时间推移，三份哈密瓜碗表面的温度明显下降。

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