第144章 借机教导（1/2）
魏庄平静地注视着众人脸上那如梦初醒般的恍惚与惊叹，仿佛一位刚刚演示完精妙剑法的宗师，在等待弟子们消化吸收。
他清冷的声音如同投入平静湖面的石子，打破了那份因极致美味而产生的短暂沉寂。
“罗汉斋，看似朴素，实则是对厨师基本功与心境的极致考校。”
他的话语不疾不徐，却带着一种穿透力，清晰地传入每个人耳中。
“关键在于两点：其一，对火候的精准控制，必须让质地、耐熟度截然不同的食材，在同一口锅中，于同一时间点达到各自最完美的状态——胡萝卜需软而不烂，菠菜需熟而犹翠，香菇需润而入味。”
“其二，是对味道的平衡把握，要让南乳的醇厚、菌菇的鲜香、蔬菜的清甜，乃至最后那一滴芝麻油的点睛之香，层次分明，又和谐共融，如同协奏，任何一味都不应喧宾夺主，最终目的是为了极致地彰显每一种食材本身最纯粹的本味。”
他顿了顿，冰蓝色的眼眸如同扫描仪般，缓缓扫过眼神中充满了对料理热忱的年轻们。
他的目光在幸平创真那燃烧着斗志的脸上稍作停留，掠过一色慧那仿佛洞悉一切的笑容，划过丸井善二那陷入理论思考的专注神情，最终，带着一丝不易察觉的引导与深意，落在了田所惠身上。
感叹道。
“在动漫原本的轨迹中，这个善良却极易被压力压垮的女孩，在即将到来的住宿研修里，正是因为被分配到了不新鲜的食材而方寸大乱，陷入了几乎被淘汰的绝境……最终是靠幸平创真的机智才勉强过关。”
“此刻让她自己先思考，直面这个可能遇到的困境，远比直接给出答案更重要。”
“她能领悟多少，就看她的造化了。”
他缓缓开口，提出了一个看似简单，却直指厨师日常工作中最现实困境的问题。
“那么，我问你们，蔬菜是最容易出问题的食材。”
“身为厨师，当你们站在厨房，满怀期待地拿到一份蔬菜食材，却发现它并非新鲜的状态。”
“比如叶菜有些蔫软失去了挺拔，根茎略显疲态不再水灵，或者肉类的色泽微微发暗，失去了鲜活的亮泽……你们会如何应对？”
“你们的第一个念头，会是什么？”
这个问题，如同一声惊雷，瞬间将在场众人从罗汉斋所营造的那片清净祥和的味觉禅意幻境中，狠狠地拽回了充斥着各种意外与不完美因素的现实厨房困境里。
理想与现实的巨大落差，让气氛为之一凝。
短暂的沉默后，是各自不同性格和思维模式的展现。
“嗯……”
幸平创真率先抓了抓他那头火焰般的红发，眉头紧锁，带着他那种街头料理人特有的思维。
“这个嘛……如果味道差异不大，想办法用重一点的调味，比如酱烧、或者加点香料盖过去？”
“如果只是局部不好，那就干脆利落地切掉不好的部分，用剩下的部分想办法！”
他的思路直接而果断，带着一种不纠结于现状的劲头。
吉野悠姬眨了眨大眼睛，联想到自己处理禽肉的经验。
“如果是蔬菜的话，可以把它切碎，做成馅料，包进饺子里或者做成饼？或者干脆用来长时间炖煮，像关东煮那样，把味道融进汤里。”
“这样原本的口感问题就不那么明显了！”
她的想法更倾向于转化和利用。
丸井善二推了推鼻梁上的眼镜，镜片后闪烁着学术分析的光芒，他开始引经据典。
“从食品科学和烹饪理论的角度讲，食材不新鲜通常会伴随细胞结构变化、水分流失、以及某些异味物质的产生。”
“针对性的处理方法，焯水可以有效去除部分水溶性异味物质和表面微生物，油炸则能通过高温快速改变其口感，形成酥脆外壳，掩盖内部的软塌。”
“腌制可以利用盐分或酸性物质渗透，改变渗透压，同时赋予新的风味来掩盖缺陷。”
“关键在于分析清楚食材不新鲜的具体原因，然后选择最合适的……”
他滔滔不绝，试图用理论覆盖一切可能性。
一色慧依旧保持着那仿佛永远不会消失的温和笑容，但他的回答却透着一股哲思。
“我大概会先静下心来，仔细观察它，理解它不新鲜的状态下，产生了哪些新的特性。”
“是水分流失带来了更浓郁的滋味？还是质地的改变适合某种特殊的烹饪方式？”
“或许，这种不完美，正是引导我们创造出一道意想不到的、独一无二料理的契机。”
他的视角更加超然和创造性，试图化劣势为优势。
小林龙胆则是一副“天大地大好吃最大”的模样，笑嘻嘻地舔了舔嘴唇，仿佛还在回味刚才的罗汉斋。
“我觉得嘛~只要最终做出来的东西好吃就行啦！管它最开始新不新鲜呢！”
“当然……”
她话锋一转，带着狡黠的笑容，目光灼灼地看向魏庄，毫不掩饰地拍马屁。
“像小庄你这样厉害的厨师，肯定有办法点石成金。”
“而且你用的食材，肯定都是最新鲜的，根本不会有这种烦恼啦。”
她的逻辑简单直接，充满了对魏庄的盲目信任。
魏庄的目光，自始至终都带着一种沉静的观察，他没有打断任何人的发言，也没有对任何人的回答做出即时评价。
他的视线，最终如同聚光灯一般，再次刻意地，定格在正在低头沉思，手指因为紧张而将衣角绞得更紧的田所惠身上。
“小惠酱！”
他叫出了她的名字，声音不高，却让少女浑身轻轻一颤。
“你的想法呢？”
田所惠感受到所有人的目光随着魏庄的点名而集中到自己身上，小脸瞬间涨得通红，像熟透的苹果。
她怯生生地抬起头，眼神躲闪，声音细若蚊蚋，带着浓浓的不自信和慌乱。
“我……我……我可能会很慌张……脑子里一片空白……不知道该怎么办才好……可能会……可能会想着要不要赶紧去找负责人，恳求他……换一份更新鲜的食材……”
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