第115章 田所惠的到来（2/2）
他手指翻飞，如同蝴蝶穿花，又带着某种独特的韵律，一捏、一捻、一收，动作快得几乎带出残影，一个形如元宝的广式云吞便成型了，稳稳落在旁边撒了薄薄一层干粉的竹制托盘上。
每一个云吞都像是用最精密的模具压制出来的一般，大小、形状、馅料的饱满程度，分毫不差。
“要相信自己的双手和味觉。”
魏庄继续说道，目光并未离开手中的工作，语气却透着认真。
“料理之道，说复杂也复杂，千般技巧，万种食材，穷尽一生也未必能窥其全貌。”
“说简单也简单，无非是尊重食材的本味，用你的技艺和心意，去引导它们，组合它们，最终化平凡为神奇，将大自然和时间的馈赠，转化为能抚慰人心的味道。”
他顿了顿，用沾着少许面粉的手背轻轻推了推滑落到额前的一缕黑发，看向田所惠依旧有些紧张的小脸，语气放缓了些，带上了一丝不易察觉的引导。
“所以，放手去干就是了，别想太多。”
“心思太重，顾虑太多，反而会像枷锁一样，束缚了你在料理中本该自然流淌的灵性与创造力。”
“你的基础很扎实，缺的或许就是那一点抛开胜负的忘我。”
田所惠听着这平和却直指内心的鼓励与指点，只觉得一股温热的暖流缓缓注入心田，驱散了不少因激烈竞争和严苛环境而积攒的寒意与不安。
在远月这个优胜劣汰规则赤裸裸的地方，魏庄的话语和这家小小的餐车，仿佛成了一个独特的避风港。
她连连点头，双手不自觉地握紧了放在膝上的食碟，不知为何，在这里，面对着这位厨艺深不可测却毫无架子的店主，她感到格外的安心，甚至比在极星寮的厨房里练习时还要放松几分。
“是！我明白了！非常感谢您的指点，魏店长。”
“您的话，让我感觉…感觉心里轻松了很多！”
魏庄不再多言，只是微微弯了弯唇角，算是回应。
他的注意力重新集中到即将完成的云吞上。
一小竹篾的云吞很快便已包好，约莫二十只，个个饱满精神，像一群整装待发的小元宝。
他转身开启旁边一直用文火保温的深底汤锅，锅中是用老母鸡、猪筒骨、金华火腿精髓以及多种海味干货，精心熬制了数小时的高汤，汤色清澈见底，澄澈如茶，表面只浮着少许金黄的油星，却蕴含着层次丰富的鲜美味底蕴。
他并不像寻常煮云吞那样将水烧得滚沸，而是精准地控制在中火偏小的状态，让汤保持将沸未沸、只在中心区域泛起细密如虾眼般小气泡的虾眼水状态，这才用一个小漏网，将托盘上的云吞轻柔而均匀地滑入汤中。
“广式云吞，皮薄如纸，馅料追求极致的鲜嫩。”
魏庄像是在自言自语，又像是在向一旁专注观察的田所惠传授着看似简单却至关重要的经验。
“滚水猛煮，外皮瞬间糊化，容易破皮露馅，馅料还未熟透，皮就先烂了，口感和卖相都大打折扣。”
“用这虾眼水慢火浸熟，让热量温和地渗透，方能内外一致，达到皮滑馅鲜、浑然一体的最佳状态。”
他的目光紧盯着锅中随着微沸的汤水轻轻沉浮的云吞，如同最有耐心的守护者，时间拿捏得恰到好处。
待到所有云吞悉数浮起，薄薄的皮子变得半透明，如同蝉翼般隐约透出内里粉红与浅白交织的馅心，边缘处呈现出一种柔和的润滑感时，他用漏勺迅速而轻巧地捞起，在空中轻轻颠了颠，沥干多余的汤汁，然后放入一个预先用热水烫过的宽口白瓷大碗中。
接着，他另取一勺滚烫清澈的高汤，避开云吞，沿着碗边缓缓冲入，汤水注入的动作稳定而流畅，避免直接冲击云吞导致破损。
最后，撒上一小撮切得极细、如同碧玉丝线的嫩韭黄段和几滴增香提味、香气浓郁的小磨香油。
一碗地道的广式鲜虾云吞便在他行云流水的操作下完成了。
汤清见底，澄澈透亮，云吞如一群小巧的官帽，又似金鱼优雅的尾巴，在清汤中舒展沉浮。
皮薄如纱，馅若隐若现，韭黄翠绿点缀其间，香油的气息与高汤的鲜香融合，升腾起一股清雅而诱人的香气，直钻鼻腔。
“你的云吞，请慢用。”
魏庄将碗稳稳地放到田所惠面前的木质台面上，碗底与台面接触，发出轻微而沉稳的声响。
他的语气温和，却带着一种对自身作品的自信。
“是！非常感谢您！”
田所惠双手合十，置于胸前，闭上眼睛，虔诚地轻声道。
“我开动了！”
她先是用配套的白瓷勺，舀起一勺微微荡漾着油光的汤，放在唇边轻轻吹了吹气，然后小心地送入口中。
瞬间，一股鲜甜滋味如同温和的浪潮，在味蕾上层层铺开绽放。
那味道醇厚却不显丝毫油腻，温暖地熨贴着肠胃，仿佛能驱散所有疲惫。
那是无数精华食材经过时间耐心熬炼出的深厚底蕴，纯粹而高级，不带半点杂质。
“好…好喝的汤…”
她忍不住低声惊叹，眼眶竟不受控制地微微有些发热，鼻尖泛酸。
“这味道…感觉…好像小时候生病时，妈妈特意为我熬的汤底…暖暖的，一直暖到心里去了…”
她又小心地舀起一只饱满的云吞，鼓起脸颊吹了吹，然后轻轻咬破那滑韧的薄皮。
内里的馅料弹牙多汁，鲜猪肉的醇厚脂香与完整虾仁颗粒的清甜脆爽在口中爆开，完美融合，带着海洋气息的咸鲜风味更是如同点睛之笔，将整体的鲜美程度提升到了一个令人惊叹的层次。
口感丰富，层次分明，每一种味道都清晰可辨，却又和谐地共奏一曲美味的交响。
每一口，都是无比的满足与慰藉。
她一边小口小口地吃着碗中的云吞，喝着那暖入心脾的清汤，目光却不自觉地追随着在料理台前继续忙碌的魏庄。
看他如何与熟客简短交谈，手上却能同时照看炒锅与蒸笼。
看他行云流水般地操作，对火候大小、调味多少、时间长短的精准掌控，仿佛一切早已了然于胸，形成了肌肉记忆。
那不仅仅是在机械地做饭，更像是一场充满力量感与美学韵律的表演，一种将烹饪升华为艺术的展示。
每一种看似普通的食材，在他手中似乎都能被激发出潜藏最深的特质，焕发出耀眼动人的光彩。
“魏店长，真的好厉害啊…”
她放下已然见底的空碗，用只有自己能听到的声音，由衷地感叹，心中那份对料理世界的敬畏与向往，似乎在这一刻变得更加清晰和坚定。
这不仅仅是一碗治愈了她紧张心灵、带来温暖回忆的云吞，更是一次无声的激励与示范。
在她清澈的眼眸中，倒映着餐车暖黄的光晕和那个沉静忙碌的身影，一颗名为信念的种子，正在悄然生根发芽。
晚风渐起，带着一丝凉意，吹动了餐车悬挂的风铃，也送来了更远处摊贩的喧嚣。
魏庄的餐车旁，等待的食客换了一拨，而田所惠依旧安静地坐在那里，回味着口中的余鲜与心中的触动，仿佛周遭的一切纷扰都与她无关，这片小小的空间，暂时成为了她汲取力量与平静的源泉。