第112章 考核中的意外（1/2）

整个教室瞬间如同炸开的蜂巢，所有新生都像是被上了发条的木偶，带着焦急和慌乱，纷纷冲向各自的料理台，手忙脚乱地开始检查食材，研读白板上的步骤，空气中弥漫开一股浓烈的紧张与恐惧的气息。

此时此刻，但见得幸平创真在最初的忙乱后，似乎陷入了某种思考，并没有立刻动手，而是摸着下巴，打量着台上的食材，又瞥了一眼白板，嘴里嘀咕着。

“只用红酒和基础香料吗？总觉得少了点冲击力啊……”

他显得有些心不在焉，甚至开始东张西望，观察其他小组的进度，一副还没进入状态的感觉。

而田所惠，在最初的极致恐惧之后，求生的本能和不想辜负期望的执念，让她强迫自己冷静下来。

她深吸一口气，再缓缓吐出，努力将颤抖的手指稳住。

“哒哒哒！哒哒哒！”

随后，田所惠展现出了她来自身的扎实刀工基础。

她将洋葱、胡萝卜、芹菜切成几乎均匀的大小块，动作稳定而精准。

牛肉则被她小心翼翼地切成适口，每一块都尽量保持大小一致，以确保受热均匀。

接着，她把切好的牛肉块、适量的海盐、破碎的黑胡椒粒、以及那束象征着法式料理灵魂的香草束（百里香、月桂叶、欧芹梗用棉线捆扎）放入一个大的玻璃碗中。

然后，她拿起那瓶深邃如红宝石般的勃艮第红酒倒入，直至殷红的酒液完全没过所有的牛肉块。

她用手指轻轻按压，让每一块牛肉都浸润在红酒之中，进行初步的浸泡腌制。

这一步，是为了让红酒初步渗透肉质，并利用其中的酸性物质开始软化肌肉纤维。

腌制需要时间，她利用这个间隙，将珍珠洋葱去皮，蘑菇快速清洗干净沥干，烟熏培根切成小丁备用。

腌制完成后，她将牛肉块一块块用夹子夹出，放在细网筛上沥干多余的酒汁。

然后，她用干净的厨房纸包裹住每一块牛肉，轻轻按压，吸走表面残留的红酒汤汁。

这一步至关重要，是为了在后续煎制时，牛肉表面能够迅速形成漂亮的焦化层（美拉德反应），产生浓郁诱人的焦香风味，同时避免煎锅因过多水分而降温，导致牛肉出水而不是煎香。

最后，将处理好的牛肉块，分批放入泛着油光的厚底炖锅，她特意自己用小块黄油熬制了一下，去除奶固体，使其烟点更高，风味更坚果化，煎至每一面都呈现出诱人的深棕色，散发出令人垂涎的焦香味。

再将切好的蔬菜丁和培根丁倒入锅中，用锅里煎牛肉留下的精华油脂简单翻炒，直到洋葱变得透明，培根的烟熏香气和蔬菜的甜香被激发出来。

然后，将煎好的牛肉块重新放回锅中，均匀铺在蔬菜上。

倒入之前腌制用的红酒、少许白兰地（她用找到的芝华士替代了传统的马克·德·勃艮第）、以及少量浓郁的棕色牛高汤，汤汁的量刚好没过食材大半。

而就在田所惠全神贯注，按照脑海中的步骤一丝不苟地进行着操作，幸平创真还在一边观看其他厨具。

但大部分时间还是一副神游天外，似乎在琢磨着什么的感觉，完全不是来上课的，也不知道是不是主角特色，还是故意安排的，最后出场解决问题。

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