第228章 冬酿封缸失记忆（1/2）

“孙师傅，冬酿封缸的步骤，您再跟俺说说呗？手册上只写了‘冬至前封缸，用稻草裹三层’，可稻草要选新的还是陈的？缸口的密封布要浸醋还是浸酒？俺记不清了……”

周二早上，小吴捧着刚写好的《古法醋技艺手册》初稿，急冲冲地跑进品醋室，声音里满是焦虑。手册的 “冬酿篇” 只写了半页，剩下的全是空白，像是被人故意撕掉的记忆，透着股遗憾。

孙师傅坐在品醋台前，手里拿着奶奶的旧笔记，手指反复摩挲着 “冬酿” 两个字，眉头却皱得越来越紧：“俺…… 俺也记不清了。当年师傅教俺封缸，是用陈稻草，可浸的是醋还是酒，俺咋想不起来了？只记得奶奶当年说过，‘密封布浸对了，醋能多陈三年’—— 这要是写错了，会毁了一缸醋的！”

酸棠刚调试完 AI 模型，听见这话赶紧走过来：“孙师傅，别慌！咱们翻奶奶的笔记，说不定里面有记录 —— 奶奶当年帮您改进过发酵工艺，肯定会写冬酿的细节！”

喻星河一行人也围过来，车雪莉拿出笔记本电脑，快速扫描奶奶的笔记，屏幕上的文字一行行跳出来：“1992 年 12 月 21 日，冬至，帮老孙封冬酿缸：陈稻草选三年陈的，吸潮性好；密封布浸五年陈醋 + 少量黄酒，既能防腐，又能增香；缸口要压三块青石板，防老鼠啃咬……”

“找到了！” 孙师傅激动得站起来，手里的笔记差点掉在地上，“对！是陈稻草，浸的是陈醋 + 黄酒！俺就说奶奶会记着，俺咋这么糊涂，早该翻笔记的！”

小吴赶紧把细节补进手册，笔尖在纸上飞快滑动：“陈稻草三年陈，密封布浸料（五年陈醋：黄酒 = 10:1），青石板压缸 —— 师傅，这样就对了吧？”

“对！还要加一句，‘封缸后每天听一次缸声，要是声音变脆，就是密封布漏了’。” 孙师傅补充道，眼神里满是欣慰，“俺当年就是因为没听缸声，漏了一缸醋，师傅骂了俺三天 —— 这个教训，得写进手册，让徒弟们记住。”

花丽雯举着相机，拍下手册上的字迹和奶奶的笔记，笑着说：“这些细节才是古法的魂，写进手册，以后就算过十年、二十年，大家也能照着酿出正宗的冬酿醋。”

可就在小吴把手册初稿放进储藏柜，准备下午打印时，醋厂的安保突然跑进来，手里拿着一个被撕碎的信封：“孙师傅！有人想偷手册初稿！幸好我们及时发现，只被撕了一页‘金苗培养’的内容，人已经跑了！”

孙师傅的脸一下子白了，冲到储藏柜前，打开一看，手册初稿的 “金苗篇” 果然少了一页，只剩下撕碎的边角，上面还沾着一点工业醋酸的味道 —— 是蚀脉者的余党！

“这群人阴魂不散！连手册都想偷！” 孙师傅气得在品醋室转圈，手里的品醋勺被攥得发白，“金苗培养是俺们的命根子，要是被他们偷去，俺们的古法醋就彻底完了！”

唐小米举着手机，直播间里的网友瞬间炸了：“蚀脉者太恶心了！还不放弃！”“孙师傅别慌！我们帮你举报！”“手册丢的内容，您还记得吗？赶紧补上！”

酸棠赶紧安抚：“孙师傅，别慌！手册初稿我备份了电子版，‘金苗篇’的内容都在；而且我们在手册上喷了隐形墨水，就算被偷走，也只有用特殊灯才能看见，他们拿了也没用！”

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