第222章 气味记忆难捕捉（2/2）

“孙师傅，别慌！” 车雪莉说，“我已经联系了市场监管局，让他们去查‘鑫源食品厂’；同时，我会发起‘保护原产地?正宗镇江醋’的品牌行动，让消费者知道怎么分辨真假古法醋 —— 不会让仿冒醋毁了您的手艺！”

酸棠也补充道：“我可以帮您做‘气味鉴别手册’，把您记起来的醋香特征印上去，教消费者通过气味分辨真假 —— 比如正宗的五年陈有木质香，仿冒的只有刺鼻酸，这样大家就不会买错了。”

孙师傅看着眼前的年轻人，又看了看桌上的仿冒醋，心里的焦虑慢慢散了：“好…… 俺听你们的！俺一定尽快记起所有醋的气味特征，帮大家分辨真假，不能让仿冒的毁了镇江醋的名声！”

接下来的一上午，大家兵分两路 —— 喻星河和酸棠继续帮孙师傅记录气味记忆，车雪莉和唐小米联系市场监管局和媒体，准备曝光仿冒醋，花丽雯则留在品醋室，拍孙师傅回忆气味的过程，制作 “古法醋香” 纪录片。

在“存档”技能的帮助下，孙师傅又记起了两种醋的气味特征。中午休息的时候，他看着记录下来的七种醋香数据，笑着说：“俺以为俺的记忆丢了，没想到还能找回来 —— 谢谢你们，让俺觉得自己还有用。”

酸棠递过一瓶水：“孙师傅，这是您自己努力的结果！您的手艺刻在骨子里，不会丢的。对了，您还记得奶奶当年帮您改进发酵工艺的事吗？说不定她的笔记里，有关于醋香保存的方法。”

孙师傅愣了一下，转身走进品醋室的储藏柜，拿出一个旧盒子：“俺这儿有奶奶当年留下的发酵笔记，上面记着‘醋香存于陶，记忆存于脑，若脑记不清，可借陶缸气’—— 俺一直没明白啥意思，你们帮俺看看。”

喻星河接过笔记，翻开一看，里面是奶奶娟秀的字迹，在第 15 页找到了一行关键信息：“陶缸发酵时，缸壁会吸附醋香，可通过加热陶缸，释放残留气味，唤醒记忆。”

“有了！” 喻星河激动地说，“孙师傅，咱们可以去陶缸区，加热您用过的老陶缸，释放里面的醋香，帮您唤醒剩下的气味记忆！”

孙师傅眼睛一亮：“真的？俺这就带你们去陶缸区！那些老陶缸，俺用了三十年，上面肯定有醋香！”

陶缸区里，几十个老陶缸整齐排列，缸身上刻着孙师傅的名字和使用年份。孙师傅走到一个刻着 “1993” 的陶缸前，抚摸着缸壁：“这是俺用的第一个老陶缸，酿出过最好的十年陈醋 —— 当年奶奶还帮俺在缸底刻了‘匠心’两个字。”

酸棠拿出加热设备，轻轻贴在陶缸上。随着温度升高，一股浓郁的醋香从缸壁里释放出来，带着木质香和糯米甜，正是五年陈醋的味道！

孙师傅深吸一口气，眼睛一下子亮了：“对！就是这个味！五年陈的酸里带木质香，甜感刚好，俺想起来了！俺全想起来了！”

喻星河看着这一幕，手里的权杖传来温润的热 ——“治愈之光”在体内流转，他试着活动手腕，之前因为长期握杖有点僵硬的关节，现在灵活多了；“数据化思维”也在提升，能更清晰地将孙师傅的气味记忆转化为可记录的数据，为后续建立模型打下基础。

傍晚的时候，孙师傅终于记起了所有十种醋的气味特征，酸棠的记录仪里，“古法醋香数据库” 初步成型。孙师傅看着数据库，又看了看老陶缸，笑着说：“俺的手艺，终于能保存下来了 —— 奶奶说得对，记忆能借陶缸找回来，传承能借数据传下去。”

喻星河知道，这场气味记忆的捕捉战，他们打赢了第一步，但蚀脉者的仿冒醋还没解决，后续还有更难的仗要打 —— 比如将气味数据转化为 AI 品控模型，比如彻底曝光仿冒醋的生产源头。但他一点都不急，因为他知道，有孙师傅的匠心，有酸棠的专业，有团队的协作，再难的仗也能打赢。

“明天，咱们就开始建 AI 品控模型，让孙师傅的气味记忆，变成永远不会丢的手艺！” 喻星河笑着说，脚步轻快地走在陶缸区，夕阳把他的影子拉得很长，像一道永远不会断的传承线。