第378章 科技狠活终究敌不过传统智慧（2/2）
瘦肉纤维则是吸满了蒸製產生的酱汁，咬下去便会渗出咸鲜微甜的肉质，口感介於牛肉乾与红烧肉之间，弹嫩之中还带著些许的撕扯感。
要说苦，还是姜飞最苦。
“你就不能照顾照顾你老婆”张雅玲嘴里塞的满满的，眼睛盯在姜飞盘里的肉上。
姜飞懵逼的看著媳妇儿，“不是...我还没吃...”
话没说完，姜飞就感受到了来自亲戚们的目光。
这桌亲戚，可都是姜飞这边儿的。
在疼老婆还是疼自己之间，姜飞有些不高兴的选择了前者，“好吧，我就爱啃骨头。”
他把碗里正准备捲起来的肘子肉，夹到了张雅玲的盘中，然后把桌上盘中那块儿无人问津的大骨头，夹到了自己盘里。
心里却是重重的嘆息。
男人，太难了！
也不知道陈默这肘子怎么做的，骨头上边儿乾乾净净，丁点儿肉都没留下，姜飞有些鬱闷的直接上手抱著骨头，啃食著骨头表面些许的筋膜组织。
“嗯”
用力撕咬下去的瞬间，姜飞眼睛陡然亮了起来。
经过长时间蒸製的肘子，贴紧骨头的蹄筋与结缔早已化为粘稠的胶质，在炸制的过程中又依附在骨头上，牙齿扯著筋膜那么一咬！
这些胶质如同麦芽似的拉成了丝，吃到嘴里粘附在上顎，虽然齿间並没有咀嚼到什么具体的东西。
但喉头竟然泛起了浓郁的酱香和五香粉的混合味道。
“有点意思！”
姜飞抱著骨头从头啃到尾还不罢休，还要再著骨头表面狠狼地用牙齿刮上几次才算完。
这给张雅玲看的一愣一愣。
不是我就多吃了块儿肉，脾气这么大使劲啃骨头给谁看呢
要不是亲戚这么多，张雅玲这会儿一巴掌就拍过去了。
转眼之间，一道肘子又给吃没了。
得亏是陈默菜品时间安排到位，诸位宾客肘子刚刚吃完，帮厨们又端著另一道菜出现在了他们面前。
神仙鸭子！
这道菜蒸製的时间要比锅勺肘子还长约莫一个小时左右。
出锅后基本上不需要多余的操作，只是诸位厨师们分別用勺子將漂浮在砂锅內汤汁表面的油脂撇掉，再把锅沿擦乾净就可以上桌了。
距离陈默最近的这桌，梓涵妈妈盯很久了，砂锅上桌的瞬间，筷子直捣黄龙！
精准夹住一条鸭腿。
要论哪里好吃，那不好说。
但鸭腿必须是肉多啊！
鸭子经过四小时的隔水蒸，鸭肉近乎软烂，梓涵妈妈筷子夹著鸭腿尖端骨头，猛然起筷。
“噗！”
静怡妈妈忽的笑起来，“您啊，还是太著急了。”
只看梓涵妈妈筷子上只夹著光禿禿一根鸭腿骨，哪还有半点儿肉
而静怡妈妈的筷子对著刚才梓涵妈妈下手的位置，使劲那么一挑。
“嘿嘿。”静怡妈妈仿佛是炫耀一般晃了晃筷子上大块儿的鸭腿肉，“后发先至，不好意思啦。”
隔水蒸的最大特点就是，避免食材直接与水蒸气接触，从而达到绝对完美的均匀受热。
密封的砂锅可以完全锁住鸭肉的香味与汁水，形成“原汤，原汁，原味”的汤。
而且这种工艺通过恆温慢燉，可以令鸭肉纤维软化但又保持完整形態，从而达到“酥而不烂”的境界。
再加上砂锅里用的汤汁是陈默费六七个小时做的“清汤”，鸭腹中还塞著冬笋，火腿等等，
这些全部都是能將鲜味成倍放大的食材。
静怡妈妈这口鸭肉吃到嘴里，只觉得一种前所未有的鲜香味直衝天灵盖。
“我滴妈呀！”
鸭肉还没来得及细细品味就自己流到了胃中，“我以前吃的都是什么玩意儿啊”
其他丝袜妈妈们这会儿也是在细细品尝，感觉完全相同。
“原来鸭肉也是有味道的以前就吃过烤鸭，就是烤肉味儿啊。”
“我真服了，燉鸭子竟然这么好吃，亏我平时买的都是烟燻鸭和烤鸭，以后还得买鸭子自己回家燉。”
“我看没那么简单。”高乐妈妈吃了一口肉，这会儿正拿著一个勺子，“你们尝尝这个汤，好像汤才是精华。”
倒不是她不想吃肉了，而是大家的动作实在是太快了，两个回合下来砂锅里就空空如也了。
尤其是那个雯雯妈，直接把大半个鸭架都夹到了自己碗里，平时挺礼貌的女人，这会儿也变的有点討厌呢。
闻言，大家又纷纷拿起勺子开始盛汤来喝，
鸭汤看上去是琥珀色的清澈，没有丝毫浑浊，也看不到丁点儿油。
有种看著就很鲜香健康的感觉！
“我靠，果然这汤才是精华所在啊！”
另一桌，廖峰憎逼的看著王恆此时的动作，“不是，你从哪儿弄的那么大勺子”
別人都是小瓷勺，王恆这货手里拿著个大汤匙。別人一口根本喝不到多少，这货一勺子下去，
肉眼可见的汤都下去老高一截。
“嘿嘿，刚去帮忙的时候顺的。”
投资部的同事们人都要傻掉了，什么叫顺的
刘婧琪直接把砂锅给端过来，“王恆，你打包肘子大骨头的事儿还没完呢，现在又整这么一出，你要再这样我可就发起投票要驱逐你了！”
王恆喝掉勺子里的汤，“嘿嘿，行么行么，你们喝我看著还不行啊”
这一刀勺子汤，是真过癮吶！
隔水蒸的密封环境最大程度的锁住了鸭肉的精华，入口第一感是鸭肉与老母鸡火腿共同熬製的那种浑厚的鲜味。
廖峰无语的瞪了王恆一眼，用自己的小勺子留到碗里些许，这才微微品了一口。
“哎这汤怎么煲的，咋还有点甘香”
如果只是普通的甜香，那肯定是加白了，但是这种甘香跟那种加的味道是完全不同的。
刘婧琪也品出来了，“是有点奇特。”
眾人吧唧吧唧使劲品著，谁也想不到这到底是为啥。
初入口只是鲜香，而后便能感受到汤汁如同丝绸般滑过舌尖，隨著热汤流入腹部，只觉得喉间泛起丝丝火腿的烟燻余韵，巧妙极了。
高汤的热力从胃部缓缓扩散至四肢，在场宾客无不通体舒畅，口中残留的鲜甜渐渐消散，味蕾急的恨不得赶紧再来两口。
可惜，再看去时，那口砂锅均已空空如也，连根毛都不剩了。
廖峰长呼一口气出来。
“现代的科技狠活，终究是敌不过传统的烹飪智慧啊！”
原汤原味的鲜甜，与加入科技狠活的鲜香，完全不同。
饶是廖峰这样经常出入各大高档饭店的人，也有些感慨。
我以前那么大价钱，去那么高端的地方。
吃的都特么啥玩意儿啊！