第365章 你是不是偷开羊杂店了？（1/2）
第365章 你是不是偷开羊杂店了
关於菜单的事儿姜飞也没什么主意，平日里吃席只顾著吃，谁还专门去记都有些什么菜啊。
而且这次姜老大给的预算简直不要太充足，陈默感觉平时饭店里的大席菜单根本达不到这个標准。
在景州这样的內陆城市，什么菜最稀罕最贵最有面儿
毫无疑问：海鲜！
当然，也不能纯纯的就搞海鲜宴，那样的话这两千块钱还是不够造的。
跟姜飞又閒说了会儿话，陈默找了个由头就离开了公司。
想到回家后肯定要面对父母的各种逼问，陈默决定关闭手机，把车开回了烂尾楼，直接停在一楼位置然后回到了房车內部。
关闭访客模式的房车进去之后就是一百多平的大房子，舒服的很。
坐在沙发上，拿来纸和笔，陈默一边刷著手机上各省宴席的標准菜单，一边慢慢的组合本次宴席的菜单。
这一宿，陈默几乎都没怎么睡觉。
后来索性换上了白衣来保证自己精力充足，直到后半夜的时候终於才列好了一张菜单。
足足二十四道菜，就按照景州传统的宴席標准，八道冷菜，十道热菜，四道主食，一道甜品，一道汤品。
搞定菜单后陈默稍微休息了一下便马不停蹄的赶回九牛口，本以为这个点儿家里人多半还在睡觉，没想到车子刚开到大门口，就看见老爹正抱著什么东西往院里走。
“爸，你咋起这么早”
陈金平嘴里叼著根捲菸，“夜里咋没回家睡”
“哦...昨天我出去不是找领导商量菜单的事儿嘛，被他留著在他家了，我俩商量了一宿。”
听到是跟领导办事，陈金平便也不多说什么了，“我昨晚上就联繫好帮忙的了，你还说早，我们都忙活好几个钟头了。对了，你妈正准备给大傢伙儿做饭呢，你回去看看能搭把手不。”
农村里的规矩，谁家有活儿干不完的，乡里乡亲的都要来帮忙。
给钱肯定是不要的，那就显得太生分了。
但饭得管饱，酒得管够！
当然，这会儿才早上，肯定没人喝酒的，那起码也得给人家吃饭。
陈默应了声，赶紧把车靠边儿停好回到家里，刚走进院子就好些人打招呼。
“，小默回来了听你爹说昨天就回来了，咋又出去了”
是隔壁的拴大爷，六十来岁，看著陈默长大的。
“大爷早！是昨儿回来的，晚上出去有点儿事，这不刚忙完就赶紧回来了2
“小默啊，我听你爹说这回大席还是你掌勺你一个大学生，坐办公室的，
您能搞明白吗”
说这话的是村里的刘平，在村头杀猪。
“要不平叔帮你介绍两个一条龙的大师傅，都是一等一的好手，做二十来桌饭手到擒来，包你满意！”
陈默从兜里掏出半包了的华子给大家分了一圈儿，这还是老早以前木鑫丟下的烟。
“谢谢平叔了，我领导点名让我掌勺，我这手艺您就放心吧，大家先忙著，
我赶紧去厨房搭把手，咱马上开饭啊！”
在眾位叔叔大爷的夸讚声中，陈默一溜烟的钻进了东屋。
陈金平站在院里头吸著烟，享受著邻里邻居的恭维和羡慕。
毕竟，陈默是九牛口为数不多的大学生之一，而且是唯一一个能在本地的大国企找到工作的大学生！
前些年，村里有些娃儿毕业后没工作，陈金平让陈默想想办法。
倒也不说找什么很好的工作，陈默还是帮著他们找了些暂时过渡的工作，那些城里人看不上的国企临时工，在九牛口的居民眼中却也是相当好的工作。
除了没有公积金，工资比正式工低了两个级別之外，其他待遇基本一样。
就因为这些事儿，陈默在村子的长辈们眼里，还是很受待见的。
陈默跑进东屋里，看见老妈正在厨房里忙活，木沐腰上繫著围裙也跟在屁股后面忙里忙外。
“咋感觉这妞儿是添乱呢..：”
陈默走进厨房看了眼，刘秀珍做的早餐是景州非常经典的一种餐品：羊杂。
灶台上还有个蒸笼正在烧水，“妈，还有包子”
刘秀珍不爽的看了眼陈默，“你还知道回来赶紧洗洗手。”
陈默把不耐烦的刘秀珍推出厨房，“行了行了，这儿就交给我吧，你俩歇著去吧。”
木沐的眼睛这就亮了起来，“哇，陈默哥哥你要亲自下厨啦太好啦，那我就等著吃了喔。”
陈默发现老妈看木沐的眼神竟然无比的宠溺，只觉得有些无语，“我做就行，你们都出去吧，呆著碍事儿。”
关上厨房门，陈默开始研究面前的食材。
在景州，但凡是涉及到帮忙的话家里做的早餐基本上就三种。
一种是餄烙面，洒上肉臊子，再煮点儿茶叶蛋。比较中规中矩的早餐。
还有一种是粉汤。景州人吃的粉条是土豆粉，细粉条跟豆腐乾，甘蓝还有肉丁儿做一大锅粉汤，不仅速度快，而且味道美。
最后一种就是羊杂。这在景州那绝对是顶级豪华的谢客早餐，各种各样的羊下水要至少提前一天煮熟，翌日清早把熟羊杂切成条状，然后用辣椒油做一锅高汤滷著羊杂。
最后把土豆粉条煮熟后，表面盖上大大的一勺羊杂和高汤，撒上小葱香菜。
街上还有专门卖羊杂的老店，不少人为了这口还会专门起个大清早，去了店里吃上碗香喷喷的羊杂，搭配两个肉馅儿饼，那叫一个美啊！
刘秀珍已经把煮熟的羊杂全都切好了，这也让陈默省了不少事儿。
接下来就是高汤。
羊杂味腹，即便在煮熟的过程中会加入各种调味品来去腥，但成品还是有难以掩盖的腹味。
所以这锅高汤就特別重要。
陈默没有去餐车上分析食谱，现如今对他而言只要不是名菜系列的话，像这种比较家常的菜品基本上可以根据食材本身的特性，靠想像也能猜测到大概的製作方式。
“那就做个川菜版的羊杂吧，不出意外的话也算是景州第一例了，呵呵。”
起锅烧油！
油温略微升起来一些陈默便开始放入香料，茴香是重头戏，其余的多数是些比较常见的去腥增香的香料。
待到香料的味道完全激发出来后，直接倒入高度白酒，隨即用打火机把开始挥发的白酒点燃。
绝对的高温可以让香料发生更进一步的质变。
待到火焰快要熄灭的时候，这便开始加入豆瓣酱，再来点儿不怎么辣的干红辣椒，小火低温油慢慢將豆瓣酱煸红，辣椒也散出香味后，再倒入大量的清水，
而后將切好的羊杂全部倒入锅中。
这確实没有太多讲究和难度。
要想更好吃，起码不能直接加清水，而是要加羊汤，也不能直接用植物油，
而是要使用一定量的牛油。
但这两种东西，一个费劲儿，一个家里不常备，做起来也不现实，所以陈默这也算是做了一道简易版本的。
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