第360章 说好听的就能多吃两口（1/2）
第360章 说好听的就能多吃两口
什么鬼！居然当著这么多人的面儿放三淡奶
哪怕街道上的顾客並不知道三淡奶是什么东西，也不知道这玩意儿到底有害无害，反正因为那个视频，大家下意识觉得这东西就是一种科技！
给顾客的菜品里加三淡奶的老板全都是黑心老板！
可对陈默来说，他听到老柳这嗓子吆喝竟然还引起大家的阵阵骚动，还是有点无语的。
“什么三淡奶，我这是浓缩高汤！”
“而且还是我自己熬汤浓缩的，不懂別乱说。”
陈默透过二手喇叭的话鏗鏘有力，明显还有些不悦。
本来就是，也不知道队伍里那个傢伙是什么人，事情都没搞清楚就乱讲话，“这是浓缩，用猪骨鸡骨火腿骨熬成清汤，然后慢火浓缩的。”
陈默解释的同时瞪了一眼人群里的老柳，心想群眾里头有坏人呀。
老柳也没想到，自己无意间的一句话会引起顾客们的连锁反应，也没想到陈默竟然会主动解释。
作为大厨他当然知道，很多饭店为了提前准备大量的高汤，只能头天熬製，
晚上在文火慢慢浓缩，需要使用的时候再加水稀释，这是很常见的工序。
刚才也是心直口快下意识来了那么一句。
老柳被陈默盯著质问，顾客们也都顺著陈默的眼睛回头看过来，老柳脸上顿时涌起猪肝似的暗红色，“我...我看错了，不好意思啊。”
听老柳认错，旁边几个顾客无语的看著他。
“啥都不懂还敢在这里瞎叫，差点把我都给骗过去了。”
“哎我刚才还质疑陈老板，確实不该。”
“把这个人赶粗去！”
老柳嚇得往后退了几步，但还是顶著大家的自光继续留在了队伍之中，他倒要尝尝，这所谓的大锅煮乾丝成不成！
如果这种做法也行的话，那要他们这些大厨还干啥，以后直接在后厨煮一大锅，等上客的时候出菜就完事儿唄
陈默看那个质疑自己的人不再做声，这才收回目光放下二手喇叭。
加入汤膏的水重新沸腾后，立马就散发出来骨汤该有的鲜香味，而后陈默將沥水后的乾丝放入高汤之中，而后又加入了火腿丝。
至此，陈默开始微微蹲下盯著火焰调节火候。
【文火，慢煨。】
这一步主要还是因为要把火腿丝这种比较耐煮的食材煮熟，同时也要將火腿內部的咸鲜味道煮出来。
再让高汤的鲜香味道进入千丝之中，因此使用文火是最好的。
大锅菜难就难在了这里，使用小锅时的文火可能对於大锅而言，那跟没开火没啥区別。
但这並不能难倒拥有著进度条的陈默。搞定火候之后，这道菜接下来就需要等足足十分钟才行，陈默握著喇叭继续让队伍里的顾客们拿著自己的菜品上前进行二次加工。
只是简单的工作而已，伴隨手机的收款提示音脑海中的经验值蹭蹭往上涨，
陈默的心情那叫一个舒服啊！
这次升级，需要足足二十万的经验值！
这本来是一个非常恐怖的数据，毕竟对於摆摊而言，年收入二十万已经是不可思议的存在了，而陈默要在一周內完成这个任务。
如果到时候真成了，那才叫恐怖。
但眼下看来，没准还真能成，这得多亏了四位免费劳动力，没有他们的话光靠陈默自己根本无法完成。
大锅里咕咚咚慢煮著乾丝，隨著火腿的风味也被煮出来，加上陈默还在用黑勺不断地沿著锅边轻轻搅动，此时散发而出的味道愈发的浓郁诱人。
“十分钟刚刚好，九分钟欠缺点火候，但是..：”
这是陈默第一次没有等待进度条达到闪光点的位置就开始了下一步操作。
在下午尝试这道菜的时候陈默就发现了大锅菜的致命问题。
如果是製作红烧鱼一类的餐品，就算出菜稍微慢点，后边儿出的鱼在汤汁中多浸泡片刻也並不会造成什么影响，顶多是鱼肉表面那层酥脆层口感略微不佳，
但相对的也更入味。
所以整体而言，还是可以的。
但煮乾丝这道菜就不一样了，如果等到锅中乾丝达到完全成熟度开始出菜，
大约出到一半儿的时候，剩余的乾丝基本上就煮的有些过头了。
而这道菜除了味道之外，口感也是非常重要的环节。一旦乾丝的口感被破坏掉，可以说整道菜就彻底被毁了。
於是...陈默就想到了一个比较鸡贼的办法。
距离进度条还有些距离，陈默不急不忙的给锅中加入虾仁、豌豆苗这些易熟的食材，略微搅拌几下。
如果老柳在最前排的话一定会惊讶於陈默搅拌的方法，他的黑勺並不是反覆搅拌，而是顺著一个方向，儘可能的让锅中的食材只是发生平移，並不会上下交错变化。
最后一步。
勾芡！
薄薄的芡汁均匀倒入锅中，汤汁也只是达到略微掛勺的程度，陈默操起二手喇叭，“来咯来咯，大煮乾丝18元一份，现在开始啦！”
因为经验值的疯涨，今天的陈默格外的有劲儿，就连话也比平时多了不少。
排在第一的这位顾客早就迫不及待了，他刚才买了五个三丁包，该说不说这包子是真好吃。
“小陈老板，来两份儿乾丝！”
“稍等。”
小哥看著陈默的动作，“小陈老板，您发明的这个三丁灌汤包也太好吃了，
我本地人从小吃到大，都没吃过这么过癮的包子！”
“谢谢夸奖”
小哥感觉自己彩虹屁还没拍到位，“而且，小陈老板，您给我的那个陈醋和辣椒油的蘸碟简直无敌了！我以前一直以为你们景州的陈醋酸的要死呢，结果刚才蘸著试了试，香著呢以后我吃包子离不开陈醋啦！”
喷，这话爱听，陈默用长筷子从锅底部的位置捞出一大把乾丝，“说的好，
这两份给你多抓点儿。”
这就是陈默的办法。
本章未完，点击下一页继续阅读。