第353章 狂野的大锅蒜香凤尾虾（2/2）

只看陈默给锅中丟入一块儿凝固的油脂，而后又加入些许的植物油。

“居然要用黄油”黄波惊呼道。

东西他认识，可做这道菜竟然要用黄油，他就有些不理解。

因为在中餐的烹飪中，黄油这种油脂几乎很少用到。

中餐烹飪的特点大多数时候离不开一个【炒】字，而但凡要炒，很多时候都是要猛火炒。

黄油的特点又是特別容易焦糊，所以跟中餐的烹飪方式有些不搭。

“先看看吧，想必小陈老板有他自己的想法，不过做凤尾虾加黄油，还真是第一次见。不知道听风楼的主厨知道后会怎么想。”

黄波侧过头看了眼说话的人，突然就乐了，“呦，杨厨还没走呢啊我寻思您今天得早点儿回去好好休息，明儿还得上班呢。”

杨文虎没好气的给了黄波一个白眼。

他们私下关係还是比较不错的，四大名楼之间各有自己的招牌菜，倒也不存在竞爭关係。

主厨间也都互相认识，甚至偶尔还会私下吃个饭交流交流心得什么的。

“你还好意思笑话我，你昨天就输了，我今天才输。这么算下来，我还是比你强一点的。”

黄波：

这玩意儿还能这么算的

“不过小陈老板每一步的操作都是在我意料之外，也难怪先前网上会有人声討他，这种做法確实已经跟咱们传统淮扬菜没什么关係了。”

黄波也收起笑脸，点了点头，“不知道到底怎样才是对的。”

二人心情复杂，一时间不知道该说些什么。

锅中黄油融合，与植物油融为一体。

陈默的火候掌握的很妙，略微比微火大些，却又不到中火的级別。

大量的蒜末加入冒著气泡的热油中，黑勺进入锅中不断的翻炒。

围观顾客努力的吸看空气中瀰漫的味道。

蒜香，这是比较常见，也比较受欢迎的风味。

闻著闻著，逐渐有人发现了不太对劲。

“哎你们有没有闻到，感觉蒜香淡了很多”

“是啊，我怎么闻到了坚果的香味”

“我也闻到了！也没见老板给锅里加什么坚果啊！”

黄波和杨文虎对视一眼，二人眼中满满的震惊。

不是说黄油煸炒蒜香会散发坚果香味这件事令人震惊，只要是学过些许西餐知识的，

基本上都会知道这个技巧。

而是...能想到用这种方法来做凤尾虾这样的菜，这才让人震惊！

当坚果香味足够浓郁时，陈默把刚才炸好的凤尾虾全部倒入锅中。

这下子算是把大锅菜的优点体现的淋漓尽致！

海量的调味品，就会让调味的香味极度浓郁，当这么多的食材倒入锅中与蒜蓉互相翻炒的时候，食材与蒜香互相结合的味道，几乎是平时做小锅菜的数倍还不止！

一边翻炒，一边给锅中加入一把盐，还有白胡椒粉。

“哎，对了！”

陈默忽然想到一件事。

今天自己换了衣服，这身休閒的服装，虽说没有了控温的功能，但却可以增加自己的体魄。

“也不知道能增强到什么程度，顛锅可以吗

黑锅变换的大铁锅，有两个锅把，陈默的面前有一个，正对面儿还有一个。

只看陈默用沾了水的湿毛幣握著自己这边的锅把，猛吸口气，先是稍微试了试。

“我靠！”

大黑锅稍稍晃动了一下，因为陈默只是尝试，压根没有使太大的劲儿。

“感觉真可以啊。”

这次，陈默把黑勺交到左手，使出浑身力气，全部都集中在右臂之上，抓著锅把猛的就是一个有技巧的力道！

只见黑锅虽然没有彻底被顛起来，但可以明显看到，锅底趁著灶台的卡齿做了一个有规律的前后顛动。

而且幅度还不小！

而锅中近乎满当的食材，也在这一次小小的顛动之下从內向外滑动起来，在锅中直接翻了个面儿！

陈默继续重复看这个动作，越来越快！

锅中的食材也滑动的越来越快，直到最后看上去竟然与寻常顛锅並无不同！

这一幕，真真的给在场所有的顾客都看傻了！

黄波跟杨文虎更是，人都要裂开了。

“他这”

“这一口锅加上里边儿的东西，起码得有小二百斤，他一只胳膊就这么...这他妈还是个人”

“小陈老板看著高高瘦瘦的，没想到力气会这么大！”

“我靠，有这么大力气还摆啥摊，去找那几个网红跑楼梯不爽吗，一天两千...哎不对，好像摆摊不止这点钱。”

这一个动作，真真的看的顾客们都呆住了。

男人们眼中儘是羡慕，毕竟谁不想拥有这样的力气呢！

女人们眼中满是渴望，毕竟谁又不想被这样强有力的臂膀搂著呢！

最激动的，当属陈默自己。

哪怕连续顛了一分多钟，陈默还是觉得並没有到自己的极限，甚至只要自己想，还可以顛的更猛一些。

但那就太离谱了，被这么多人看到，影响不太好。

顛锅的目的，只是能够让熗香的蒜蓉还有油脂全部都均匀的包裹在每一只虾的表面，

如果只是用锅铲翻炒的话，很难达到这种均匀的效果。

最后，关火！

洒上这道菜终极调味品一一欧芹。

欧芹碎在河虾表面的余温之下，被激发出阵阵奇异香味。

“每只两元，薛平，开卖！”

这位大哥还愣了愣神，方才反应过来，

只看陈默把一大锅的凤尾虾，一股脑倒入一个巨大的不锈钢盆里。

这一盆儿，看著无比的壮观，无比的刺激，哪还有半分“淮阳名菜凤尾虾”的精致感

这特么，完全是一道狂野凤尾虾啊！