第349章 是我小看对手了！（1/2）
第349章 是我小看对手了！
在开车到北大门之前，陈默就已经把每日限定的五十斤a级麵粉全部换成了存档中的包子皮，並且搭配著存档里的三丁包子馅儿，全都准备好了。
此刻蒸笼里放著陈默包好的包子，二次醒发后时间刚刚好，懒得搭理那些看热闹的顾客，更是懒得搭理莫名其妙前来找茬的杨文虎。
陈默直接打开了灶火。
这个动作，也正式宣告著今夜的比赛开始，哪怕在陈默的心中並没有將今晚的营业当做是与杨文虎的赌约。
见陈默正式开始营业，那些看热闹的顾客们立马开始了行动。
首当其衝的当然是景州旧部。
墩子率先来到队伍的前排，“啥也別说了小陈老板，今天限量不”
陈默点点头，“限唄。要不然你一个人就把包子全给买没了，那还玩个啥。”
“嘿嘿。”墩子的心思被戳破，尷尬的摸了摸后脑勺，“那行唄，就咱家有啥我吃啥，所有的菜品各来一份儿。”
“好。”
墩子说罢，后边儿跟著的大老远从景州赶来的人们便也跟著隔空点餐。
“所有的都来一份儿！”
“艾玛，狮子头，炒饭，再来个包子，还有，哎我说小陈老板，你那个凤尾虾两块钱一只，这要是还限量的话咱可不够吃的呀！”
“就是啊，一只虾够谁吃呢，起码得十几只才够吃吧”
陈默这才意识到这个问题，便拿起喇叭，不仅仅是对景州旧部们说，更是对其他排队的顾客说，也算是从今天开始北大门的规矩了吧！
“凤尾虾封顶十只，其余餐品每次只能点一份哈！主要是考虑到今天排队人有点多，
为了让大家都能儘快尝到美食，起码不要白跑一趟，还请各位见谅！”
这人群里头，就有不少人是昨晚来看热闹顺便吃个饭，结果排了好半天，直到小陈老板收摊儿也没吃著。
听到购餐限量这种事大家自然是非常乐意。
而隔壁的杨文虎，见到陈默已经开始营业，不由得手上加快了动作。
因为在来之前，杨文虎仅仅是提前准备了包子馅儿和包子皮，他还没包包子呢！
原因也很简单，就跟静雅轩的扬州炒饭似的，漱月阁五丁包的製作工艺也算是一个卖点，將各种食材通过奇奇怪怪的方式混合起来最后捏包子。
每一个包子都要捏上三十六个褶皱，一个不能多，一个不能少。这是高档餐厅才有的工匠精神，也是杨文虎引以为傲的手段。
“打赌归打赌，你去隔壁排队买一个三丁包回来，也算是支持一下对手了。”杨文虎边准备著自己的工具和食材，边对身边的人说道。
“杨厨，咱去支持竞爭对手”
杨文虎微微一笑，十分淡然，“输贏也好，不在於那一两个包子。去买一个吧，既是尊重对手，我们也好尝尝，看看这位小陈老板的手艺，到底如何。”
“杨厨大气！”
手下人这便也去排队，只是这队伍有些长，不知道得排到猴年马月去。
但很快大家就发现，队伍虽然长，可也只是刚开始的时候停滯了片刻，当队伍行动起来后，前进的速度可以说相当的快。
“真是个好办法啊，大家只需要在小陈老板这里买到包子和凤尾虾，之后就能离开队伍去隔壁买狮子头和炒饭了，真不错。”
於洪涛带著媳妇儿也在队伍中，见前进速度如此之快，不由得夸讚了句，而后又道，“也不知道今天还有没有黑色饮料。”
袁小林温柔的捏了捏老於的胳膊，“我感觉你不喝也可以的。”
可以吗老於心里没谱。
反正那饮料是各种新鲜的乱七八糟的食材榨制而成，也没什么特別的添加剂，老於喝的还挺放心，一点都不担心有什么副作用。
“哎，到咱了。”於洪涛起脚尖看著餐车內部的情况，“都来，全部都来一份儿。
陈默看他的眼睛滴溜溜的转，小声笑道，“您先吃著，忙完了这阵我给您打饮料。”
“哎呀小陈老板，你尽胡说！我可没说要喝饮料喔，来来，给我两个包子，二十个虾，我这就去隔壁等著吃炒饭了。”
说罢，陈默从蒸笼里夹了两个包子放到餐盘之上，而后又从黑锅里的汤汁中镊出来二十只虾放在餐碗里，再给碗中淋上一勺汤汁，“得，您先吃著。”
这二十个虾夹出去后，锅中便只剩下了白色的汤汁，虽说包子是现成的，可凤尾虾还是需要现做的。
新的顾客顶上前来，“我要一个包子！”
陈默正伸手去取包子，这位顾客又道，“要不，再给我来十个凤尾虾吧，这虾挺便宜“那您得稍微等会儿了。”
“啊”
“虾得现做。”陈默说道。
“那好吧。那我稍微等会儿。
这位排队的顾客正是杨文虎那边的人，本来他的確只是要买一个包子就完事儿，只是看到那口黑锅里的汤汁还挺鲜美，而且凤尾虾一只两块钱，的確不算贵，才有了买点凤尾虾来吃的打算。
而且想到刚才队伍前进的那么快，估计也等不了多久，於是便站在那里看起了陈默的操作。
只看陈默將黑锅里的汤汁全部倒掉，洗乾净锅，这才开始製作。
灶火开大，黑锅发热后加入里头油脂，小哥见这种油脂色泽有些怪异，“老板，这啥油啊，看著感觉没见过。”
陈默也没多想，“鸭油。”
製作凤尾虾必须得用鸭油，除此之外任何的油脂都无法让虾仁保持洁白的色泽。
“哦！”那顾客点点头，便不再言语。
陈默看锅中鸭油开始冒泡，约莫五成热的状態，从投放口里取出存档好的食材一一虾！
此刻的河虾已经是经过长时间处理的状態。
要不说存档功能的確伟大呢，若非如此，陈默此时还得现场处理河虾。
首先就得把河虾去头去壳，只留下尾部的壳。之后放入清水中，要用竹筷子一直搅拌，使水转圈儿。
这是个功夫活，要转上很久，才能將河虾仁里的红筋清洗乾净，做到这一步的时候，
河虾看上去洁白如玉，完全没有一点点其他顏色。
洗乾净的河虾之后要滤干水分，再加入鸡蛋清和水团粉，还有些许的精盐，
陈默存档的食材，便是这一步的河虾。
於是现在做起来也是相当的方便，锅中鸭肉冒泡后直接把一大盆的河虾倒入油里。
黑勺轻轻推散。
那位观看的顾客好奇的“”了声，“老板，这虾怎么没变红啊”
“秘密。”
陈默正忙著，懒得去解释，这说起来涉及到很多深奥的学问。
顾客也当陈默说的是真的，表示理解的点点头，“看著还挺不错的。”
这是这位顾客並没有注意到，虽说河虾整体洁白，但留有壳子的尾部，却是逐渐被炸成了鲜红色。陈默观察著色泽变化程度，等到最为鲜红的一刻，立马將锅中河虾全部捞出放在旁边沥油。
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