第309章 科学做菜（1/2）

第309章 科学做菜

如果是在川蜀，陈默一定会精心调製一道麻辣蘸碟。

但这不是川蜀，这里是淮扬，所以陈默选择使用来自景州的老陈醋，就是那家粮站酿的。

景州的醋味道与寻常的醋区別很大，就拿全国公认的四大名醋来说，镇江香醋和永春老醋是用糯米酿造而成，这两种醋主要还是以香为主。陈默更偏向於在烹调的时候使用这种醋。

保寧醋则是用麩皮加上中药曲酿造而成，香中夹杂著些许草本松香，如果是做鱼香或者凉拌菜，这种醋堪称点晴之笔！

与这些醋都不同，景州醋使用红高梁和大麦豌豆曲酿造而成，而发酵的载体又用了陶缸熏。这样酿製而成的陈醋，闻起来酸味极其浓烈，但细品的话，酸味极其丝滑，没有一点尖锐感，就好像柠檬水滴入温水中一般温和。

所以才有景州人每年都会用醋淹死一万个包子这种梗出现在网络上。

因为他们真的会用包子吸满了陈醋，然后鸣一口直接吞掉。

而陈默要用到这种醋，目的也很直接。

浓烈的酸味可以瞬间消除油腻感，但当吃到嘴里后又丝毫不觉得酸，一点都不会抢掉肉香的风头。

於洪涛看见陈默寻了两个黄色小碗，只是往里边儿倒了点黑乎乎的液体后，

有些懵圈。

“那啥酱油”

陈默摇摇头，“不是，你闻闻就知道。”

接过黄碗，於洪涛刚把鼻子凑过去，脑袋立马往后仰，“！这啥醋啊咋这么酸”

“闻著酸，吃著不酸。”陈默笑嘻嘻的看著老大哥，感觉这哥们真挺有意思的。

刚还叫囂著不好吃不给钱，现在就乖乖付钱了，於是陈默见老大哥满脸鄙夷，就故意说道，“你用狮子头蘸著醋吃，不好吃你別给钱就行。”

前半句话於洪涛都要反驳了，听到后半句眼睛一亮，指著陈默就说，“你別以为我不敢，要不好吃，我可是真的不给你钱！”

袁小林拽了拽老公袖子，感觉今天於洪涛有点反常，而且刚都吃了那么大一颗狮子头，再吃下去晚上回去还能动弹的了吗

哪知於洪涛就好像没察觉到袖子被拽似的，就是要跟陈默，“我真不开玩笑！那你再给我来俩狮子头。”

陈默没有言语，只是隨手给对方的两个碗里分別盛入一颗狮子头。

打开锅盖后，陈默並没有熄火，就让锅中汤汁始终保持著那种微妙状態，狮子头放到碗里还热乎乎的，明显能觉著烫嘴。

於洪涛忍著刺鼻酸味，勺子扒拉下半块狮子头放到有陈醋的碗里。

这玩意儿光是看著，闻著，都觉得牙根发酸，所以他也就没敢蘸太多，仅仅是表面略微沾了沾就赶紧用勺子挖了出来。

继续忍著扑面的酸味，摒著呼吸一口闷！

“反正不好吃我就不给他钱，我怕啥”於洪涛心里的算盘打的很好。

这口肉吃到嘴里於洪涛已经准备说这狮子头的吃法不伦不类了，没成想略微一抿嘴，

狮子头的肉脂在口腔释放油润感的同时，老陈醋如一道凛冽剑锋般瞬间劈开肉汁的浓稠，將绵密的油腻感转化为轻盈的鲜爽，那点陈醋是那么的恰到好处，

吃著好像是酸，但又好像一点都不酸，反倒是大口吃肉带来的些许油腻感被衝击的无影无踪。

“不是...老板，这醋是”於洪涛只觉非常异，这醋和他以前吃过的醋口感味道都完全不同，“哪里產的醋这么好吃！”

“这是景州陈醋。”

“不对啊，景州陈醋我也买过，吃起来好像也不如您这个味道好啊。”

於洪涛在网上买过什么紫林陈醋，寧化府陈醋之类的，要说味道也確实挺好吃，尤其是炒某些菜的时候最后烹入些许陈醋，小味嗖的一下就窜上来了。

但刚才吃的醋不是那么回事，闻著特別特別酸，吃起来却一点都不刺激，很奇妙的感觉。

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