第300章 三重爆汁，原地爆炸！（2/2）

回到餐车，进度条重新出现，陈默这才鬆了口气，那颗光球距离闪光点的位置很近了。

灶火上的砂锅即便是盖著锅盖，也依然能感受到里边儿汤汁的状態，过去了近一个小时，始终保持著將沸不沸这种奇妙的状態。

而这边黑锅里的镜箱豆腐，文火慢烧了也有二十分钟。

油扒豆腐的表面已经吸满了足够的汤汁，肉馅儿的方向衝著锅底，经过这么长时间也足够入味儿。

第一个进度条，到了！

陈默趁著光球来到闪光点的最佳位置，瞬间关掉黑锅下方火焰。

【完美！】

而后取出洁白的盘子，黑勺用的得心应手，把沾染著微微酱红色的豆腐块儿翻面挨个摆放在盘中，拢共两排，十六块儿！

而后重新开火。

“还得是侯师傅呀！”

猛火之下锅中汤汁重新沸腾起来，陈默还是非常感谢当初侯耀给自己讲解关於勾芡的知识的。

碗中水淀粉分两次勾入汤里，再淋上些许的香油。

黑勺留著略微浓稠的汤汁均匀浇在豆腐块儿表面，里边四人不知何时走了出来，侯耀站在餐车前膛目结舌，难以置信的指著那盘镜箱豆腐。

“不是...小陈老...“”

“小陈老师傅你”

“怎么了”陈默再给豆腐表面点缀了些许小葱，奇怪的看著连手都在颤抖的侯耀，“您这是咋啦”

侯耀吞了几下口水，他差点就暴露了跟陈默认识的事儿，“我是说，小陈师傅您这芡勾的也太绝了！”

其余三人，除了木鑫都颇为不解，哪怕是淮扬菜大师周宇也有些纳闷。

不就是勾个芡吗，怎么搞的这么夸张

侯耀指著盘子，“瞧瞧这个芡汁，浇在豆腐表面看似好像要流下去，实际上恰到好处的只是包裹住了豆腐块儿。”

见三人还是一头雾水，侯耀伸手道，“给我双筷子。”

陈默也有点憎圈，不知道侯耀到底想说啥，递给对方一双筷子也想听听到底怎么个事儿。

只看侯耀夹起来一块儿豆腐，“瞧见没汤汁刚好包裹住了豆腐，盘子上没有流下去丁点儿，这可不是说控制芡汁的量就能做到的，这完全是把勾芡的浓度做到炉火纯青的地步了啊！”

那三人虽然还不是很懂，但都有种不明觉厉的感觉。

陈默倒是明白了，这说的不就是液体张力的原理

侯耀说完，也不多做观察。

“啊鸣”

直接就是一口闷！

包裹著芡汁的豆腐块儿看似风平浪静，到了嘴里高温瞬间爆发，烫的侯耀赶紧咬了两口想缓解一下。

哪知这口咬下去。

油扒豆腐的表皮里边儿竟然还包裹著极其丰满的汤汁！

第二口咬下去，这箱子里的肉馅儿竟然也爆发出了浓郁且烫嘴的汤汁！

三重爆汁。

侯耀嘴都烫麻了！