第299章 镜箱豆腐的製作（1/2）

第299章 镜箱豆腐的製作

走出去后几人都在用力吸鼻子。

这肉香的味道不仅浓郁，而且还非常上头，光是吸著都口齿生津。

就好像..

“我很多年没闻过这么地道的猪肉味了。”方志忠很兴奋说道，“现在超市买的猪肉都没味儿。”

侯耀不住的点头也不耽误疯狂吸入，

对於现代人而言似乎已经快要忘记了猪肉到底是什么味道，吃的时候没什么味道，烹飪的时候也没什么特別的味道。

但如果是从农村出来的娃儿就会知道，事实上猪肉在烹飪的时候会散发出一股极其浓郁的肉香味。

这种味道与牛羊肉完全不同，它是一种可以在瞬间激起人对肉食渴望的味道！

而这种味道，也只有那种农村养出来的非饲料猪才会有，但即便如此，也不能够做到此刻陈默这级別的浓郁香味。

正是如此，才能几人猛吸鼻子陶醉其中，同时心里也无比震撼。

分明看著就是普通超市买来的普通五肉，为何会散发出这种肉香

只是这狮子头距离成熟还早的很，陈默倒也闻到了这个味道，只是作为製作者感觉並没什么好稀罕的。

按照食谱所说，能够將水温控制在將要沸腾却始终不沸腾的程度，就会让温度慢慢渗透到肉团的內部，当所有的肉粒全部达到这个温度的时候，內部的香味就会迅速散发出来。

当然，还有一个关键因素：不上劲。

换言之，此刻这些狮子头的內部结构是鬆散的，並不是像周宇製作的那种紧紧抱在一起的。

顾不得去琢磨这些玩意儿，陈默知道起码这道狮子头是做成了。

肉馅儿和好，虾仁处理好，接下来就是让镜箱成型！

陈默依然用著黑刀，左手捏著沥油后的油扒豆腐块儿，用刀在顶部切下去但並不切透，掀开豆腐盖子再用勺子將內部还未炸透的豆腐挖出。

如此一来，就形成了一个空心的箱体。

和好的肉馅儿留入箱体內压实填满，再取来一只虾仁，將虾背朝上轻轻按在肉馅儿的中央，看上去宛如镜箱的提手。

“呼.：.希望这菜一次成功吧！”

本书首发 101 看书网超贴心，101.等你读 ,提供给你无错章节，无乱序章节的阅读体验

陈默认真关注著头顶的进度条，火苗迅速將黑锅烧热，热锅冷油下入从薑末煸至漫出香味。

紧接著便是调味。

陈默选择的调味品与周宇製作菜品时异曲同工，主打的就是一个简单！

卡著进度条锅中加入少量番茄酱炒出红色，旋即加入酱油和白炒至均匀，

再倒入清水和精盐。

镜箱豆腐的製作並没有那么多的里胡哨。

先前陈默说自己要做这道菜的时候周宇几人面色古怪，此刻倒也不再古怪了。

因为这道菜在鲁菜中也有，不过名字不这么叫而已。

鲁菜里的豆腐盒子做起来与淮扬製法大差不差，唯一的区別是，鲁菜里的豆腐盒子要先蒸製，將豆腐內部的肉馅儿通过蒸的方式烹熟后再淋上烧好的汤汁，

这是鲁菜最常见的做法。

淮扬系里这道菜不同，锅中清水略微有些多，豆腐块儿口朝下挨个摆入，这样可以让箱子內部的肉馅儿充分与汤汁接触。

同样是慢火，只让锅中的汤汁保持微微沸腾的状態。

盖上锅盖，陈默冲了下双手拿著纸幣擦手，“行了各位，接下来就等著吧。”

本章未完，点击下一页继续阅读。